Ежа і напоіРэцэпты

Унікальная польская кухня

У кожнай краіне, у кожнага народа, ёсць свае, стагоддзямі склаліся традыцыі ў любой сферы жыццядзейнасці. Смакавыя прыхільнасці не з'яўляюцца выключэннем, нездарма кнігі пра стравы народаў свету заўсёды з'яўляюцца такімі аб'ёмнымі. Унікальнай з'яўляецца польская кухня, так як яна спалучае ў сабе элементы рускай, украінскай, беларускай і нават еўрапейскай. Аднак ёсць у палякаў і свае, асаблівыя, нацыянальныя рэцэпты. Самыя вытанчаныя стравы свету не параўнаюцца па гусце з каўбасамі, вяндлінай, вэнджанымі Мясны рулет, балык, апетытнай грудзінкай і паштэты, якія рыхтуюць у Польшчы.

Падчас абеду на стале ў мясцовых жыхароў абавязкова прысутнічае першая страва, часцей за ўсё гэта бурачны боршч з «вушкамі» - міні-пяльменямі з начыннем з грыбоў ці фасолевых фаршу. Польская кухня славіцца сваім традыцыйным супам пад назвай «жур». У яго аснове - квас з мукі грубага памолу. Каб атрымаць жур, жытнюю муку заліваюць вадой і на працягу двух дзён на кіслае. Часта ў яго дадаюць грыбы, а ў якасці гарніру падаюць адварной бульбу, вяндліну і вараныя яйкі. Вельмі смачны грыбны суп з локшынай, прыгатаваны па польскім рэцэпце і запраўлены смятанай.

Бульбяны суп, капуснік, крупнік, таматавы суп або празрысты, нібы сляза, ялавічны і курыны булён - кожнае з гэтых страў годна з'явіцца на стале праўдзівых знатакоў добрай ежы. Польская кухня багатая соусамі і лядоўнямі закускамі, да якіх ставяцца разнастайныя бутэрброды. У Гданьску ні адно застолле не абыходзіцца без халоднай рыбы пад марынадам, у Познані на стале абавязкова павінна быць закуска з халоднага мяса. Паўднёвая Польшча славіцца сваёй любоўю да ракавінкі з каўбасы з зялёным гарошкам.

У Польшчы вельмі часта ў дарагіх рэстаранах можна сустрэць страву "кашанка» - крывяная каўбаса, якую лічаць дэлікатэсам. Той жа смалец лічыцца стравай для сапраўдных гурманаў. Гэта топлены свіны тлушч, змяшаны са скваркамі, кавалачкамі мяса, вэнджанінай, цыбуляй і часнаком. Хоць раней і кашанку і смалец рыхтавалі ў асноўным у вёсках. Польская кухня славіцца зразы, гарнірам да якіх служыць грачаная або пярловая каша. А на святы палякі запякаюць парасяці, фаршаванага грачанай кашай са спецыямі.

Самым вядомым нацыянальным стравай лічыцца польскі «бігас» з сумесі квашанай і белакачаннай капусты, якую тушаць з рознымі відамі мяса, вэнджаніны і грыбоў. Да любімым закускам палякаў ставіцца селядзец. Яе падаюць з даданнем цыбулі, яблыкаў, смятаны. Асобна трэба сказаць пра маянэзе. Ён істотна адрозніваецца ад таго, да якога мы прывыклі. Ён настолькі густы, што калі выціснуць яго з кандытарскага шпрыца, то можна такім спосабам ўпрыгожыць любую страву, прычым малюнак не паявіцца.

Польская кухня. рэцэпты страў

вушкі

Для падрыхтоўкі гэтых міні-ПеЛьМеШеК трэба замясіць цеста з 150 г мукі, аднаго яйкі, прыкладна паўшклянкі вады і дробкі солі. Для начыння можна ўзяць сушаныя грыбы, прыкладна 60 г. Іх трэба прамыць і адварыць, дадаўшы трохі воды. Адну цыбуліну дробна нашаткаваць і падсмажыць, для чаго выкарыстоўваць сталовую лыжку тлушчу. 30 г чэрствай булкі размачыць у вадзе, адціснуць і пракруціць ў мясасечцы разам з выняць з вады грыбамі і лукам. Да атрымацца фаршу дадаць толченые сухары - 20 г, трохі солі і перцу і ўсё змяшаць. Цеста нарэзаць на квадраты 3-4 см, у цэнтр выкласці начынне. Затым квадраты скласці па дыяганалі і атрыманыя трыкутнікі защипнуть так, каб адзін куток тырчаў дагары. Зараз можна іх зварыць і даць сцячы вадзе праз друшляк.

польскія капуста

Для падрыхтоўкі неабходна ўзяць крыху менш за сто грам вэнджанай грудзінкі. Спачатку варыцца булён на касьцях з даданнем гародніны. Дробна нашаткаваную капусту заліваюць кіпенем, а пасля таго, як яна зварыцца, заліваюць мясным булёнам. Для запраўкі выкарыстоўваюць смажаныя сала з цыбуляй, з даданнем чайнай лыжкі мукі, солі, перцу і расола ад квашеной капусты. Нарэзаную кубікамі грудзінку кладуць у талерку пры падачы. Асобна да щам падаюць хлеб ці адварной бульбу.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.