Бограч па-Закарпацкай: рэцэпт з фота

Бограч па-Закарпацкай, рэцэпт якога апісаны далей, уяўляе сабой традыцыйнае вугорскае страва. Як правіла, рыхтуецца яно з некалькіх гатункаў мяса (ялавічыны, цяляціны, рулька, рабрынак і іншага). Таксама варта адзначыць, што неад'емнай часткай такога абеду выступае вэнджанае сала з мясной праслойкай. Акрамя таго, у гэты еўрапейскае страва нярэдка дадаюць хатнія каўбаскі і розныя спецыі (папрыка, часнык, чабор і востры перац).

Бограч па-Закарпацкай: рэцэпт з фота

Нездарма разгляданая страва называюць мужчынскім, бо яно атрымліваецца вельмі сытным і каларыйны. Зразумела, такі абед можна ўжываць і прадстаўніцам слабага полу. Аднак варта адразу ж папярэдзіць, што ён можа прыкметна сапсаваць фігуру.

Так як рабіць бограч па-Закарпацкай? Рэцэпт з фота прапануецца вашай увазе. Працэс падрыхтоўкі гэтай стравы патрабуе выкарыстання:

• ялавічыны свежай - каля 300 г;
• цяляціны тоўстай - прыкладна 300 г;
• рэбраў свіных вэнджаных - 400 г;
• сала вэнджанага з мяснымі праслойкамі - не больш за 50 г;
• каўбасак сыравэнджаных - 2 шт. (па жаданню);
• чырвонага перчыка салодкага - 1 шт .;
• бульбы сярэдняга памеру - 3 клубня;
• часныку свежага - 4 зубчыка;
• перцу вострага - ½ струка;
• перцу молатага чорнага - прымяняць па гусце;
• сухога чабора - ½ дэсертнай лыжкі;
• пятрушкі (зеляніны) - 1 пучок;
• кропу свежага - 1 пучок;
• віна чырвонага сухога - 200 мл;
• папрыка салодкай - 1 дэсертная лыжка ;
• таматаў свежых - 2 невялікіх шт .;
• цыбулі рэпчатай - 4 галоўкі;
• яйкі буйнога - 1 шт. (Для чипеток);
• мукі светлай - каля 1 шклянкі (для чипеток).

падрыхтоўка прадуктаў

Як зрабіць бограч па-Закарпацкай? Кулінарны рэцэпт гэтай стравы патрабуе спачатку падрыхтаваць усе інгрэдыенты, а толькі потым прыступіць да іх тэрмічнай апрацоўцы.

Мясныя прадукты неабходна старанна памыць, выдаліць усе неядомыя часткі, а затым нарэзаць сярэднімі кавалкамі. Што тычыцца гародніны, то іх чысцяць і шаткуюць кубікамі. Таксама асобна шаруюць на тарцы свежы часнык і сякуць зеляніна.

падрыхтоўка мяса

Як вынікае рыхтаваць бограч? Рэцэпт па-Закарпацкай патрабуе выкарыстання вялікі і таўстасценнай рондалі. У яе выкладваюць нарэзанае вэнджанае сала і ставяць на сярэдні агонь. Пасля таго як прадукт падпаліцца, да яго дадаюць порубленный рэпчаты лук. Дабіўшыся празрыстасці, гародніна абмешваюць салодкай папрыка. Пасля гэтага да інгрэдыентаў адпраўляюць ялавічыну, цяляціну і свіныя рэбры.

Змяшаўшы прадукты, іх трымаюць на агні каля трох хвілін, а затым заліваюць вадой, соляць, даводзяць да кіпення і вараць каля двух гадзін, перыядычна памешваючы лыжкай.

робім чипетки

Бограч па-Закарпацкай, рэцэпт якога прадугледжвае выкарыстанне некалькіх гатункаў мяса, патрабуе абавязковага прымянення чипеток. Робяцца яны даволі хутка. Да курынаму яйку дадаюць дробку солі, а таксама пшанічную муку.

Замясіць крутое цеста, яго скочваюць у тонкую каўбаску і наразаюць невялікімі кавалачкамі. Пасля гэтага вырабы выкладваюць на дошку, засыпаную пакутай, і сушаць пры пакаёвай тэмпературы да тых часоў, пакуль страва не будзе практычна цалкам гатова.

дадаем гародніна

Як зрабіць смачны і наварысты бограч? Рэцэпт па-Закарпацкай патрабуе абавязковага выкарыстання гародніны і спецый. Спачатку да прыгатаванага мяса выкладваюць кубікі морквы, востры перчык, молаты перац, чабор і часнык.

Змяшаўшы ўсе кампаненты, іх рыхтуюць каля 10 хвілін, а затым дадаюць бульбу, таматы, салодкі перац і вэнджаныя каўбаскі. У такім складзе густое і духмянае страва тушаць на працягу паўгадзіны. Пры гэтым да яго рэкамендуецца дадаткова дадаць пітную ваду. Вадкасць павінна пакрываць страва на 1 вялікі палец.

завяршальны этап

Цяпер вы маеце агульнае ўяўленне аб тым, як рыхтуецца бограч па-Закарпацкай. Рэцэпт прадугледжвае прымяненне вялікай колькасці розных інгрэдыентаў, таму для падрыхтоўкі патрабуецца вялікі рондаль.

Пасля таго як усе гародніна будуць гатовыя, да густога і наварыстага супу выкладваюць чипетки, а таксама свежую зеляніну і вараць яго на працягу пяці хвілін. Па сканчэнні часу рондаль здымаюць з пліты і настойваюць страва пад вечкам каля паўгадзіны.

Як падаваць гасцям?

Пры выкананні ўсіх вышэйапісаных правілаў у вас атрымаецца вельмі смачны і наварысты бограч па-Закарпацкай. Рэцэпт дадзенага стравы варта абавязкова захоўваць у сваёй кулінарнай кнізе, асабліва калі ў вашай сям'і вельмі шмат мужчын.

Пасля таго як венгерскі суп будзе гатовы, яго раскладваюць па талерках і тут жа падаюць да стала. Дадаткова да такога стравы рэкамендуецца паднесці лустачку белага хлеба.

Як прыгожа падаць да стала бограч па-Закарпацкай: рэцэпт

У хлебе такі суп варта падаваць толькі ў тым выпадку, калі вы хочаце здзівіць сваіх гасцей незвычайна аформленым стравай. Аднак для гэтага вам прыйдзецца асобна выпякчы круглыя і аб'ёмныя булачкі. Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• мука жытняя - каля 250 г;
• мука пшанічная - прыкладна 250 г;
• дрожджы ў пакеціках сухія - 1 дэсертная лыжка;
• вада пітная цёплая - 500 мл;
• соль павараная - 1,5 дэсертныя лыжкі;
• цукар - 1 вялікая лыжка.

падрыхтоўка тэсту

Цеста для прэсных булачак месится даволі лёгка. У цёплай вадзе раствараюць цукар, а затым дадаюць дрожджы і пакідаюць іх у спакоі на ¼ гадзіны. Пасля гэтага да прадуктаў всыпают соль, пшанічную і жытнюю муку. Замясіць густое цеста, яго накрываюць ручніком і ставяць у цёплае месца на 80 хвілін.

робім булачкі

Пасля таго як цеста паднімецца, яго дзеляць на 4-6 роўных частак і фармуюць вялікія і круглыя булачкі. Іх выкладваюць на змазаную бляху і адпраўляюць у духоўку для выпякання. Праз 35-50 хвілін хлеб для бограча павінен цалкам прыгатавацца. Яго вымаюць і астуджаюць.

Як падаваць бограч ў хлебе?

З прычыны таго, што бограч ўяўляе сабой густы і наварысты суп, ён ідэальна падыходзіць для падачы да стала ў хлебе. Для гэтага ва ўсіх астылых вырабаў зразаюць капялюшык, а мякаць цалкам вымаюць, пакідаючы толькі тоўстыя сценкі. Затым у хлебныя талерачкі выкладваюць гарачае страва і адразу ж падаюць яго да стала.

Ўжываць такой венгерская суп нельга занадта павольна. Па меры змяншэння колькасці бограча неабходна з'ядаць і хлебную сподачак.