Булачкі з тварагом з дражджавога тэсту: рэцэпт прыгатавання

У хатняй кухні ёсць рэцэпты страў, нескладаных ў выкананні і адначасова проста казачна смачных! Да іх смела можна аднесці булачкі з тварагом з дражджавога цеста - страва ўсім зразумелае сваёй прастатой і пры гэтым якое валодае тонкасцю густу і магчымасцю варыяцый на асноўную тэму. Як зрабіць дражджавое цеста, ведае практычна кожная гаспадыня. Як вырабіць начынне з тварагу - вядома, напэўна, кожнаму. Але ўсё ж факт застаецца фактам: гэтыя простыя булачкі часам атрымліваюцца смачней многіх вытанчаных страў. Так паспрабуем і мы іх прыгатаваць!

Булачкі з тварагом з дражджавога цеста. рэцэпт базавы

Такія булачкі атрымаюцца смачнымі і румянымі, мяккімі і пышнымі, калі іх зрабіць на аснове дражджавога тэсту з адкрытай начыннем з тварагу. Яны карыстаюцца папулярнасцю ў кожнай сям'і, дзе гаспадыня ўвесь час робіць выпечку, і будуць да густу раптам якія прыйшлі гасцям, так як вельмі смачныя з гарбатай, напрыклад. А на сняданак простыя булачкі з кубкам кавы - самае яно. Але для падрыхтоўкі выпечкі спачатку трэба зрабіць правільнае цеста, чым мы і зоймемся прама цяпер.

рыхтуем цеста

1. Спярша зробім рошчыну з адной вялікай лыжкі сухога хуткіх дрожджаў, лыжкі цукру і траціны шклянкі мукі, развёўшы вадой (яе трэба ўзяць крыху больш шклянкі - 300 мл). Усё старанна змешваем венічкам. Вада павінна быць чыстай і цёплай. Пасля чаго міску з сумессю зацягваем харчовай плёнкай і адстаўляе ў цяпло. Там рошчына павінна пастаяць як мінімум на працягу паўгадзіны, а лепш - хвілін сорак пяць.
2. Калі рошчына паднялася (гэта будзе выяўляцца візуальна ў выглядзе своеасаблівай шапачкі), уводны астатнія інгрэдыенты для нашага тэсту: адно яйка, яшчэ паўшклянкі цукру, тры з горкай шклянкі мукі пшанічнай. Усе неабходна старанна ўмяшаць у цеста. Яно не павінна быць ні занадта густым, ні занадта вадкім. Калі будзем упэўненыя, што няма ніякіх камячкоў, зноў закрываем цеста харчовай плёнкай і адстаўляе місачку ў бок, у цеплыню. Там хай падымаецца на працягу прыкладна паўтары гадзіны. А мы ў гэты час з вамі зоймемся падрыхтоўкай начыння.

падрыхтоўка начыння

Базавая начынне можа быць яна прыгатавана з 700 грамаў рынкавага рассыпістую тварагу, не занадта тлустага, але і не нулявога (калі няма пад рукой, то можна браць і крамны), двух яек (выкарыстоўваем толькі вавёркі, а жаўткі пакідаем для змазкі выпечкі зверху, калі будзем ставіць у духоўку), жмені разынак без костачак, паловы шклянкі цукру. Усё гэта старанна змешваем, каб атрымалася аднастайная маса - тады нашы булачкі з тварагом з дражджавога тэсту будуць акуратнымі.

далейшыя дзеянні

1. Наша цеста ўжо падышло. Дзелім яго на невялікія парцыённыя кавалачкі (іх з гэтай колькасці інгрэдыентаў павінна атрымацца не менш за 15 штук). Стол прысыпаем мукой, каб камячкі ня прыліпалі.
2. Кожны з шарыкаў раскочваем качалкай у невялікую аладку, якая не павінна быць занадта тонкай, каб начынне яе ня прарвала.
3. У цэнтр кожнай атрыманай аладкі пакладзем па вялікай лыжцы начынкі з тварагу з дадаткамі.
4. Заварочваем начынне ў аладку, фарміруючы булачку. Пакідаем невялікае адтуліну, каб булачкі з тварагом з дражджавога цеста атрымаліся адкрытымі (але тым, хто такога не любіць, адтуліну можна і не рабіць, тады невялікая булачка атрымаецца яшчэ сакавіцей). Працягваем фармаваць кожную паасобку, каб яны атрымаліся гладкімі і пяшчотнымі.

выпякаем

1. Жаўтком, якія засталіся ад яек, пакладзеных у начынне, змазваем і адпраўляем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на блясе, папярэдне засланым пергаментам. Выпякаюцца гэтыя прыгожыя булачкі да гатоўнасці і румянага колеру (звычайна гэта 20-25 хвілін у залежнасці ад асаблівасцяў вашай духоўкі).
2. Выцягваем бляху і перакладаем на страву, злёгку пасыпаўшы цукровай пудрай. Ёсць гэтыя прыгожыя булачкі можна адразу, але і прастаяўшы дзянёк, яны не страцяць сваёй прывабнасці і смакавых якасцяў. Такія стравы вельмі любяць дзеці: прапануеце ім некалькі булачак і шклянку гарачага малака - проста былі смакатой!

Савет

Дарэчы, невялікае дапаўненне ў плане афармлення стравы - для аматараў павышанага эстэтызму. Калі вы паклалі начынне на падрыхтаваную аладку, неабходна зрабіць тры надрэзу круга з цеста, быццам падзяляючы аладку на тры роўных сегмента вакол начыння. Затым пачынаем іх закручваць па гадзінны стрэлцы вакол начыння, фарміруючы булачку з адкрытым верхам. У далейшым рэцэпт прыгатавання застаецца такой, як паказана вышэй. Проста кожная булачка атрымліваецца арыгінальнай, закручанай вакол восі начыння формы.

Булачкі-ружанькі. рэцэпт

Дадзенае страва рыхтуем на аснове дражджавога тэсту (рэцэпт можна выкарыстоўваць такі ж, як і ў папярэдні раз). Начынне пакідаем ранейшую - нічога не трэба мяняць. А вось спосаб падрыхтоўкі трохі адрозніваецца.

1. Падрыхтаванае цеста (калі яго атрымліваецца шмат) падзяляем на невялікія часткі. Кожную частку раскочваем качалкай у круглыя пласціны таўшчынёй прыкладна ў полсантіметра.
2. Такім жа па таўшчыні пластом хавае зверху кожны ліст начыннем (роўным пластом, супадальным па памерах з межамі самога тэсту).
3. Акуратна згортваем лісты ў рулеты.
4. Наразаем з атрыманага рулета кавалачкі таўшчынёй прыкладна ў 5 сантыметраў (для тых, хто любіць мінімалізм, можна і менш ўзяць, да прыкладу, 3 см).
5. Каб выйшла розочка з кожнага кавалка рулета, зашчыпвае ўнізе канструкцыі.
6. На бляху простилаем пергамент (хто не прывык гэтага рабіць, можна нашмараваць бляху алеем або прысыпаць трохі мукой, каб не прыстала). Адстаўляюць ў бок яшчэ на чвэрць гадзіны, каб цеста падыходзіла. Промазываем зверху кожную булку жаўтком яйка, злёгку ўзбітым, каб потым атрымалася румяная скарыначка.
7. Выпякаем пры тэмпературы 180-200 градусаў каля паўгадзіны (а наогул, глядзіце па гатоўнасці: як толькі зарумянятся, так і гатовыя нашы булачкі-ружанькі). Рэцэпт, як бачым, даволі просты ў выкананні, але атрымліваецца вельмі арыгінальнае і смачнае страва. Добра падыдзе гэта страва для лёгкага сняданку або падвячорку са шклянкай какава ці ж гарачага малака.

Яшчэ адна прыемная разнавіднасць

Ну што, плюшкамі будзем песціцца? Як там Карлсан гаварыў, памятаеце? А на самай справе булачкі-плюшкі задаволена-ткі проста прыгатаваць, выкарыстоўваючы набытыя ўжо ў выніку чытання артыкула навыкі. Для некаторых гэта нават цалкам звычайная страва.

Нам трэба будзе ўзяць паўлітра малака, пакецік хуткіх дрожджаў, шклянку цукру, чатыры яйкі, пачак спрэда, 300 грамаў тварагу, мукі - прыкладна 8 шклянак (арыентуйцеся на тое, колькі возьме цеста), добрую жменю разынак без костачак.

падрыхтоўка

1. Спачатку, як звычайна, трэба прыгатаваць правільнае цеста. Бярэм малако і падаграваем. У невялікім яго колькасці разводзім дрожджы і даем трохі пастаяць. Маргарын Растопліваць. У рондалі змешваем малако, дрожджы, муку, узбітыя яйкі з цукрам, топлены маргарын. Усё старанна вымешваюць так, каб цеста не прыліпала да рук. Накрываем цеста і адстаўляе у цёплае месца, каб яно паднялося.
2. З цеста фармуем невялікія Калабкі (з дадзенай колькасці інгрэдыентаў выйдзе прыкладна 20 штучак). Раскочваем качалкай кожны колобок ў кружочкі, не занадта тонкія. У кожным гуртку робім у сярэдзіне паглыбленне (гэта можна зрабіць звычайным шклянкай). У дадзенае паглыбленне кладзём добрую лыжку начыння.
3. Начынне падрыхтоўваюць наступным чынам. Змешваем трохі цукру, разынкі і тварог. Дадаем адно яйка.
4. Начыненыя плюшкі адстаўляе на блясе, каб яшчэ трохі падняліся. Пасля - выпякаем традыцыйным чынам у духоўцы, пакуль не подрумянятся смачныя здобныя булачкі з тварагом. Пасля чаго можна выцягваць з печы і есці з гарбатай ці кава - проста былі смакатой!