Гуляш з ялавічыны - смачны густы суп

Гуляш - гэта нацыянальнае вугорскае страва. Цяпер яно папулярна ва ўсім свеце. Некаторыя рэцэпты дапоўнілі іншымі інгрэдыентамі, і яны сталі трохі адрознівацца ад класічнага варыянту. Суп-гуляш з ялавічыны можа замяніць паўнавартасны абед, спалучаючы ў сабе першае і другое страва.

Для яго падрыхтоўкі нам спатрэбіцца мякаць ялавічыны. Яе трэба добра памыць, абсушыць і нарэзаць сярэднімі кубікамі. Рэпчаты лук мы рэжам дробнымі кавалачкамі і абсмажваем на патэльні з даданнем смальца. Калі ён стане залацістага колеру, трэба насыпаць да яго папрыка. Усё добра змешваем, каб лук, папрыка і тлушч добра змяшаліся.

Цяпер дадаем у патэльню нарэзанае мяса, а таксама соль і спецыі па гусце. Абсмажваем мяса на вялікім агні, каб утварылася карычневая скарыначка. Пасля гэтага ўліваем у патэльню трохі вады і тушым мяса каля адной гадзіны.

Тым часам падрыхтуем астатнія інгрэдыенты. Рэжам адвольнай формай моркву. Таксама наразаем салодкі перац. Часнок неабходна пачысціць і пасекчы, памідоры нарэзаць кубікамі. Калі вы не любіце, калі ў страве прысутнічае шкурка ад таматаў, то іх варта бланшыраваць. Для гэтага апускаем іх на пяць хвілін у кіпень, затым перакладаем ў халодную ваду. Не забудзьцеся перад гэтымі дзеяннямі надрэзаць скурку крыж-накрыж. Пасля гэтых нескладаных маніпуляцый яе можна лёгка выдаліць.

Калі гуляш з ялавічыны патушыць, трэба дадаць да яго нарэзаныя гародніна і даліць трохі гарачай вады. Тушым яшчэ каля 15 хвілін. Тым часам неабходна пачысціць і парэзаць кубікамі бульбу. Яго мы дадаем ў апошнюю чаргу. Накрываем посуд вечкам і чакаем, калі бульба будзе гатовы. Пасля гэтага выключаем гуляш з ялавічыны, але на стол падаем праз некаторы час. Гэта страва павінна настаяцца. Мы падрыхтавалі сапраўдны венгерская гуляш. Дзякуючы папрыка і памідорам ён мае прыгожы насычаны колер.

Калі вы хочаце зрабіць гарачае з ялавічыны, то гэта страва - лепшы варыянт. Гуляш вельмі сытны і пажыўны, а рыхтуецца лёгка і хутка.

А цяпер прыгатуем гуляш з ялавічыны па-аўстрыйскі. Для яго падрыхтоўкі нам спатрэбіцца каля 700 грам ялавічыны. Лепш узяць свежую або нават парную. Яе неабходна добра прамыць і абсушыць, выкарыстоўваючы папяровае ручнік. Далей наразаем мяса невялікімі кубікамі, каб было зручна ёсць. Цяпер 3-4 галоўкі рэпчатай цыбулі чысцім і наразаем тонкімі колцамі. Цэдру цытрыны шаруе ў асобны посуд і пакуль адкладаем ў бок.

Нам таксама спатрэбіцца 700-800 мл ялавічнага булёна (яго можна замяніць разведзенымі кубікамі). Ставім на агонь патэльню і абсмажваем цыбулю, пакуль ён не стане празрыстым. Дадаем да яго дзве сталовыя лыжкі папрыка і добра змешваем. Цяпер ўліваем сталовую лыжку воцату і дзве сталовых лыжкі булёну. Выкладаем у патэльню мяса і дадаем соль. Пасыпаем страва цэдрай цытрыны. Далей трэба пачысціць часнык (можна зрабіць гэта загадзя) і выдушыць яго праз прэс ў патэльню. Гуляш з ялавічыны ад такога спалучэння інгрэдыентаў атрымліваецца неверагодна духмяным. Усё добра змешваем і накрываем вечкам. Пакідаем наша страва тушыцца каля 40 хвілін. Часам трэба перашкаджаць гуляш і даліваць булён, каб ён не прыгарэлым.

Падаваць гуляш з ялавічыны можна з макаронамі або бульбяным пюрэ. У гэты раз мы падрыхтавалі яго без бульбы і не вельмі вадкай кансістэнцыі. Пры жаданні ў гэты ж страва можна дадаць нарэзаную бульбу і трохі булёна. Тады гуляш з ялавічыны па аўстрыйскаму рэцэпце атрымаецца ў выглядзе супу.

У класічны рэцэпт гэтай стравы абавязкова ўваходзіць папрыка, мяса і вялікая колькасць гародніны (лук, салодкі перац, часнык і памідоры). Перад падачай на стол дайце яму настаяцца і ўвабраць водар спецый і іншых інгрэдыентаў.