Украінская кухня: марынаванае сала, рэцэпты прыгатавання

Ну, які ўкраінец не любіць сала? У гэтай краіне яго нават называюць «вітамінам З», зрэшты, у Расіі яно не менш папулярнае. Сёння даказана, што яно з'яўляецца лячэбным прадуктам, паколькі мае ў складзе кіслаты, якія ўдзельнічаюць у адукацыі клетак, а таксама селен, які незаменны пры праходжанні ўнутраных працэсаў у чалавечым арганізме. Раней гэты прадукт быў прызначаны толькі для беднякоў, таму яны вучыліся гатаваць стравы, як той казаў, з таго, што ёсць. Але неўзабаве сала стала стравай для ўсіх катэгорый людзей, зараз яго рыхтуюць па-рознаму: зашмальцоўваюць, марынуюць, вэндзяць і гэтак далей. Сёння мы пагаворым пра тое, як зрабіць марынаванае сала, рэцэпты прыгатавання яго вельмі простыя і не патрабуюць шмат часу.

Просты рэцэпт марынавання свінога сала

Інгрэдыенты: дзвесце грамаў сала, цыбулю, паўтары лыжкі воцату сталовага, соль і спецыі па гусце.

падрыхтоўка

Сала наразаюць кавалкамі, кладуць у посуд, зверху размяшчаюць нарэзаны кольцамі лук, соляць і перчат, акуратна паліваюць воцатам па ўсёй паверхні. Такую нарыхтоўку пакідаюць на паўгадзіны і падаюць да стала.

Калі марынаванае сала, рэцэпты якога мы разглядаем, рыхтуецца на зіму, то яго спачатку апарваюць кіпенем, потым заліваюць халодным расолам (на пяць літраў кіпеню бяруць кілаграм солі). Посуд прыбіраюць на тры дні, пасля чаго расол мяняюць на новы. На шосты дзень марынад зноў мяняюць і пасыпаюць прадукт соллю. На дзявяты дзень расол зліваюць, а сала абмакваюць ў солі з усіх бакоў, заварочваюць у цэлафан і ставяць у халоднае месца для захоўвання.

Сала па-Закарпацкай

Інгрэдыенты: чатырыста грамаў салёнага сала, дзве цыбуліны, адна моркву, пяць зубчыкаў часныку.

Для марынаду: адзін шклянку вады, адна лыжка воцату, адна лыжка цукру, адна лыжка солі, а таксама лаўровы ліст і молаты перац, гваздзік.

падрыхтоўка

Перад тым як рыхтаваць сала, марынаванае з часнаком, неабходна ў ваду пакласці нарэзаную моркву і спецыі, нагрэць да кіпення, дадаць воцат і астудзіць. Сала наразаюць кавалачкамі і складаюць у посуд, зверху размяшчаюць нарэзаны паўколамі лук і рэзаны часнык, пасыпаюць перцам і змешваюць. Усё гэта заліваюць халодным марынадам і пакідаюць на адну гадзіну настойвацца пры пакаёвай тэмпературы. Па сканчэнні часу прадукт можна ўжываць.

Сала, марынаванае па-літоўску

Сала, марынаванае ў банку па літоўскай рэцэпце, атрымліваецца вельмі далікатным і духмяным. Прасякнутае водарамі рэзкіх затавак, яно набывае новы, нязвыклы густ. Паспрабаваць яго можна ўжо праз шэсць дзён, а захоўваюць такі прадукт у маразільнай камеры.

Інгрэдыенты: восемсот грамаў сала з праслойкай мяса, адзін літр вады, дзве лыжкі воцату, шэсць лыжак солі, тры лаўровых ліста, а таксама цукар, молаты перац і папрыка, часнык па гусце.

падрыхтоўка

Перад тым як рабіць марынаванае сала, рэцэпты якога вельмі разнастайныя, неабходна яго нарэзаць і скласці ў слоік, заліць вадой так, каб яна цалкам яго пакрывала. Далей гэтую ваду зліваюць у рондаль, дадаюць воцат, трохі цукру, папрыка, молаты перац і лаўровы ліст, а таксама нарэзаны часнык і соль па гусце. Расол ставяць на агонь і награваюць да кіпення, пасля чаго цалкам астуджаюць. Халодным марынадам заліваюць сала і ставяць у халоднае месца на шэсць дзён. Па сканчэнні часу яго можна ўжываць.

Сала, марынаванае ў расоле

Для гэтага рэцэпту спатрэбіцца сала з тонкай скурай без якога-небудзь паху. Рэкамендуецца браць пласты са спіны таўшчынёй у пяць сантыметраў, можна з прожылкамі мяса.

Інгрэдыенты: два кілаграмы свінога сала, адна галоўка часныку, адзін шклянку солі, пяць шклянак вады, пяць лаўровых лістоў, перац гарошкам.

падрыхтоўка

Сала, марынаванае ў расоле, атрымліваецца вельмі далікатным і смачным. Каб яго прыгатаваць, неабходна спачатку зрабіць расол. Для гэтага ў рондаль наліваюць ваду, дадаюць соль, награваюць да кіпення і цалкам астуджаюць. Тым часам падрыхтоўваюць сала. Яго наразаюць кавалкамі, абціраюць кожны часнаком, папярэдне здробненым пры дапамозе нажа, і няшчыльна ўкладваюць у трохлітровай банку, перакладаючы лаўровым лістом і перцам. Затым гэта ўсё заліваюць халодным марынадам, накрываюць ручніком і пакідаюць на чатыры дні пры пакаёвай тэмпературы марынавацца. Па сканчэнні часу прадукт здабываюць з тары, кладуць у пакет і змяшчаюць у маразільную камеру для захоўвання.

Сала, марынаванае з лукам

Інгрэдыенты: свіное сала, цыбулю, заправа для сала, соль, воцат.

падрыхтоўка

Перад тым як рабіць марынаванае сала, рэцэпты прыгатавання якога вельмі простыя, неабходна яго папярэдне замарозіць у маразільнай камеры. Потым яго наразаюць на кавалкі, лук рэжуць паўколамі. У посуд выкладваюць пластамі сала і цыбулю, перасыпаючы кожны соллю i прыправы, апырскваючы воцатам. Посуд накрываюць вечкам і трохі трасуць, каб усё перамяшалася. Тару ставяць у халоднае месца на паўгадзіны, пасля чаго прадукт гатовы да ўжывання.

Марынаванае сала вельмі смачнае і карыснае, яно выдатна падыходзіць у якасці закускі або дапаўненні да першых і другіх страў.