Ежа і напоіРэцэпты

Кансерваванне памідораў рэцэпты

Асновы сучаснай кансервацыі былі закладзеныя яшчэ ў пачатку дзевятнаццатага стагоддзя, калі вядомы вучоны Луі Пастэр прыдумаў спосаб забойства патагенных мікраарганізмаў, які назвалі працэсам пастэрызацыяй. І з гэтага часу ў канцы лета кожная клапатлівая гаспадыня кансервуе гародніна і садавіна, калi назапашвае празапас на доўгую зіму. Кансерваванне не толькі дазваляе захаваць карысныя ўласцівасці, але таксама і выгадна разнастаіць зімовы меню.

Мабыць, найбольш распаўсюджаным гароднінай для кансервацыі з'яўляецца памідор. Таму кансерваванне памідораў рэцэпты досыць разнастайныя, дазваляючы выбраць рэцэпт на свой густ. Кансерваванне памідораў рэцэпты патрабуюць старанна падрыхтаваць банкі да пачатку кансервацыі і вымыць памідоры. Усе банкі стэрылізуюць: паўлітровымі на працягу дванаццаці хвілін, літровыя - дваццаці, трёхлитровые- дваццаці пяці хвілін і ставяць высыхаць. Затым на дно сухіх слоікаў выкладваюць лісце хрэна, кроп і часнык. Для падрыхтоўкі марынаду кіпяцяць ваду, з разліку пяць літраў на тры паўтаралітровая банкі, дадаюць соль, цукар і спецыі. Атрыманых марынадам заліваюць памідоры ў банках і накрываюць вечкамі, каб яны прапарыць. Марынад зліваюць і ставяць кіпяціць нанова. У банкі уліваюць па пяцьдзесят грам воцату і заліваюць марынадам. Затым банкі закочваюць і ахінаюць да астывання. Кансерваванне памідораў рэцэпты ўключаюць таксама і разнастайныя салаты з памідораў. Для падрыхтоўкі салаты з памідораў і цыбулі бяруць паўтара кілаграма памідораў, дзве галоўкі рэпчатай цыбулі, тры сталовых лыжкі расліннага алею, паўтара літра вады, дзве сталовых лыжкі солі і цукру, лаўровы ліст і перац гарошкам. Для падрыхтоўкі расола ваду злучаюць з рэзкімі затаўкамі і праварваюць каля пятнаццаці хвілін. Затым на дно слоікаў наліваюць раслінны алей, а зверху выкладваюць нарэзаныя дзелькамі памідоры і кольцамі лук. Салата заліваюць расолам і закочваюць банкі.

Акрамя непасрэднага кансервавання памідоры можна марынаваць. Рэцэпт марынавання памідор прадугледжвае іх кансерваванне спосабам гарачай залівання. Марынаваныя памідоры з'яўляюцца цудоўнай закускай да асноўнай стравы. Для іх падрыхтоўкі бяруць лісце хрэна, салера, кроп і пятрушку, дробна наразаюць. Маленькія памідоры Марыны цалкам, вялікія разразаюцца напалам. Марынад рыхтуецца з разліку 220 мл на кожныя паловы літра. Ваду, з даданнем солі, цукру і вострых прыпраў, даводзяць да кіпення. Затым атрыманых марынадам заліваюць памідоры, выкладзеныя ў банкі, дадаюць тры лыжкі воцату на кожныя паловы літра. Памідоры хутка закочваюць прокипячёнными вечкамі і ставяць астываць. Памідоры можна марынаваць з баклажанамі, лукам, салерай, перцам або любым іншым гароднінай, што дадасць сумесі незвычайны адценне густу.

Аматары квашеных гародніны могуць падрыхтаваць на зіму смачную закуску. Квашеные памідоры рэцэпт ўключае ў сябе наступныя інгрэдыенты: памідоры, лісце вішні, салера, кроп, эстрагон, соль і цукар. Вымытыя памідоры шчыльнымі пластамі укладваюць у драўляны посуд, прослаивая іх лісцем вішні і зелянінай, соляць і пасыпаюць цукрам. На верхні пласт кладуць чыстую тканіну і ставяць гне. Пасля з'яўлення расола посуд з памідорамі прыбіраецца ў халоднае месца. Памідоры можна таксама квасіць з дапамогай гарчыцы. Для гэтага гародніна выкладваюць у трохлітровай банкі, пасыпаючы іх двума лыжкамі гарчыцы, цукру і солі. Затым банкі закрываюць капронавымі вечкамі. Праз два тыдні памідоры гатовыя. Аднак у адрозненне ад марынаваных і кансерваваных памідор, квашаная памідоры патрабуюць спецыяльных умоў захоўвання: ім неабходны холад. Калі ж няма магчымасці захоўваць квашаная памідоры ў халадзільніку або склепе, іх тэрмін захоўвання не перавышае двух тыдняў.

Кансерваванне памідораў рэцэпты вельмі разнастайныя, а таму любая гаспадыня можа выбраць рэцэпт па душы, каб зімой кансервацыя цешыла сваім густам ўсіх членаў сям'і.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.