Вегетарыянскія катлеты: рэцэпты. чэчэвічны катлеты

Вегетарыянскія катлеты ўмеюць рабіць далёка не ўсё. Бо такую страву прынята рыхтаваць выключна з мяса. Але калі вы выконваеце пост ці да вас наведваецца госць-вегетарыянец, то вы проста абавязаны ведаць рэцэпт дадзеных вырабаў.

Сёння мы прадставім вам некалькі спосабаў стварэння такога стравы. Скарыстаўшыся імі, вы прыгатуеце не толькі вельмі смачны, але і карысны абед для ўсёй сям'і.

Катлеты вегетарыянскія: рэцэпты падрыхтоўкі з бульбы

Існуе вельмі шмат спосабаў падрыхтоўкі такіх вырабаў. Мы вырашылі прадставіць вам самыя даступныя і простыя. Да прыкладу, вельмі смачнымі атрымліваюцца вегетарыянскія катлеты з мятого бульбы. Для іх падрыхтоўкі нам спатрэбяцца:

• соль павараная і здробнены перац чорны - выкарыстаць па гусце;
• бульбіны буйныя - 5 шт .;
• яйка свежае вясковае - 1 шт .;
• малако тоўстае - ½ шклянкі;
• лук салодкі - сярэдняя галоўка;
• алей натуральнае сметанковае - 2 маленькія лыжкі;
• сухары паніровачныя - поўную шклянку;
• алей рафінаваны - ўжываць для смажання катлет;
• кроп свежы - некалькі галінак.

падрыхтоўка асновы

Вегетарыянскія катлеты з бульбы робяцца даволі лёгка. Для пачатку гародніна варта ачысціць ад лупіны, а затым разрэзаць напалову, выкласці ў рондаль, заліць вадой, пасаліць, давесці да кіпення і варыць на працягу паўгадзіны. Далей з посуду патрабуецца зліць ўвесь адвар. Дадаўшы да гарачага бульбе здробнены перац, малако, сметанковае масла і сырое яйка, яго неабходна патаўчы ў пюрэ пры дапамозе толкушкой. Таксама ў аснову варта дадаць порубленный свежы кроп і нашаткаваны салодкі рэпчаты лук.

Працэс фарміравання і смажання

Атрымаўшы густое і духмянае бульбяное пюрэ, можна смела фармаваць вегетарыянскія катлеты. Для гэтага агароднінную аснову варта ўзяць у рукі ў колькасці 1,5 вялікіх лыжак, а затым скруціць з яе шар і трохі приплющить. Далей вырабы патрабуецца абкачаць у паніровачных сухарах і выкласці ў патэльню з кіпячым алеем. Абсмажваць катлеткі неабходна з двух бакоў да зарумяньваньня.

Як падаваць да стала?

Пасля таго як усе вегетарыянскія катлеты будуць абсмажыць, іх варта размеркаваць па талерках і паднесці да стала. Ўжываць такую страву пажадана разам з хлебам i якой-небудзь соусам. Дарэчы, некаторыя кулінары падаюць вырабы з бульбянога пюрэ да стала ў якасці гарніру да мяса або сасіскі.

Робім чэчэвічны катлеты вегетарыянскія

Катлеты для вегетарыянцаў можна рабіць з выкарыстаннем розных гародніны. Аднак найбольш смачна і сытна такія вырабы атрымліваюцца з ужываннем круп і бабовых прадуктаў.

Такім чынам, вегетарыянскія катлеты з сачавіцы робяцца з выкарыстаннем наступных інгрэдыентаў:

• сачавіца зялёная - каля 250 г;
• мал круглозерный - ½ шклянкі;
• лук салодкі - сярэдняя галоўка;
• морква свежая вялікая - 2 шт .;
• сухары паніровачныя - поўную шклянку;
• соль павараная, молаты перац, каляндра - прымяняць па гусце;
• алей сланечнікавы - для абсмажвання катлет і гародніны.

робім аснову

Калі вы хочаце зрабіць катлеты з сачавіцы, то вам давядзецца загадзя апрацаваць асновай прадукт. Для гэтага яго неабходна перабраць, добра памыць, заліць пітной вадой і пакінуць у пакоі на ўсю ноч. За гэты час сачавіца павінна добра взбухнуть і стаць мяккай. Далей яе варта выкласці ў чару блендера і ўзбіць да атрымання аднастайнай пасты.

Пасля апрацоўкі асноўнага прадукту неабходна перайсці да падрыхтоўкі рысу. Яго патрабуецца памыць і адварыць у кіпячай падсоленай вадзе.

Што тычыцца морквы і салодкага лука, то іх варта пачысціць і здрабніць на тарцы і нажом адпаведна. Далей гародніна неабходна абсмажыць на раслінным алеі.

У завяршэнне ўсе прадукты (сачавічную пасту, адварной рыс, пассерованные лук і морква, спецыі) патрабуецца выкласці ў адну тару, а затым старанна перамяшаць.

Фарміраванне і обжарка вырабаў

Фарміраваць вегетарыянскія катлеткі варта ў дакладнасці гэтак жа, як і звычайныя мясныя вырабы. Для гэтага аснову неабходна ўзяць у рукі ў колькасці 1,5 вялікіх лыжак, а затым сказаць з яе шар і лата приплющить. Перад Обжарка на патэльні ўсе паўфабрыкаты патрабуецца абкачаць у паніровачных сухарах.

Падаем да абеду

Зрабіўшы катлеты з сачавіцы, іх варта выкласці на талерку і падаць да стала разам з якім-небудзь соусам або салатай з свежай гародніны. Пры жаданні такую страву можна выкарыстоўваць і ў якасці гарніру.

Робім хатнія катлеты з грачанай крупы

Вегетарыянскія катлеты з грэчкі атрымліваюцца вельмі смачна і сытна. Каб прыгатаваць іх у хатніх умовах, спатрэбяцца прадукты:

• крупы грачаная - поўную шклянку;
• вада фільтраваныя пітная - 2 шклянкі;
• грыбы свежыя любыя - 700 г;
• лук салодкі - сярэдняя галоўка;
• соль павараная, молаты перац - прымяняць па гусце;
• зеляніна (кроп, пятрушка) - па гусце;
• сухары паніровачныя - поўную шклянку;
• алей сланечнікавы для абсмажвання катлет і гародніны.

рыхтуем аснову

Спачатку варта прыгатаваць аснову для катлет. Для гэтага крупы неабходна перабраць, добранька прамыць, а затым выкласці ў рондаль, заліць вадой і варыць на працягу паўгадзіны. За гэты час грэчка павінна пераўтварыцца ў густую кашыцу. Далей яе патрабуецца астудзіць і здрабніць у блендере.

Каб вегетарыянскія катлеты атрымаліся смачнымі, да іх варта абавязкова дадаць смажаныя грыбочкі з лукам. Для іх падрыхтоўкі неабходна разагрэць рафінаваны алей на патэльні, а затым выкласці абодва інгрэдыента. Абсмажваць іх патрабуецца на сярэднім агні каля 20 хвілін.

Пасля таго як грыбочкі з лукам прыгатуюцца, іх варта выкласці да грачанай кашы, пасля закрасіць спецыямі і сечанай зелянінай. Змяшаўшы інгрэдыенты, вы павінны атрымаць глейкую масу. Калі яна не трымае зададзеную ёй форму, то ў аснову можна дадаткова дадаць і адно сырое яйка.

Як фармаваць і смажыць страва?

Прынцып фарміравання і тэрмічнай апрацоўкі грачаныя катлет такі ж, як і ў папярэдніх рэцэптах. Пасля таго як вырабы будуць падрыхтаваныя, іх неабходна раскласці па талерках, а затым падаць членам сям'і разам з падліўкай і свежым салатай. Прыемнага апетыту!