Суфле з гарбуза - рэцэпт. Гарбузовае суфле для дзяцей

Гарбуз - карысны і смачны прадукт, які надае стравам не толькі водар саспелай восені, але і цудоўны сонечны адценне. Гэты гародніна выдатна спалучаецца з вельмі многімі прадуктамі, яго можна выкарыстаць для падрыхтоўкі агароднінных запяканак і рагу, гарніраў для мяса і рыбы, супоў і салат. Не менш арганічна гарбуз ўпісваецца ў самыя разнастайныя дэсерты. З яе рыхтуюць начынне для пірагоў, джэмы і варэння, салодкія запяканкі, суфле, мусы і многае іншае. Складана знайсці іншы прадукт, які быў бы гэтак жа смачны ў вострым, салёным і салодкім выглядзе, як гарбуз.

Педыятры запэўніваюць, што гэты гародніна выдатна падыходзіць і для дзіцячага меню. Суфле з гарбуза стане выдатнай знаходкай для мам маленькіх гурманаў. Спадабаецца гэта страва і дзецям старэй, і дарослым. А варыянтаў рэцэпту існуе вялікая колькасць. Апрабуйце самыя простыя з іх, і вы зможаце дапаўняць іх па сваім меркаванні.

Як выбраць гарбуз

Самая саспелая, самая духмяная і прыгожая гарбуз прадаецца на фермерскай рынку ў верасні і кастрычніку - падчас збору ўраджаю. Але гэты непатрабавальны гародніна выдатна захоўваецца, таму вы без працы адшукаеце яго на прылаўках і зімой. Акрамя таго, існуюць раннія гатункі - дадзены гародніна спее яшчэ ўлетку.

Каб прыгатаваць смачнае суфле з гарбузы, рэцэпт якога не ўтрымлівае цукру, выбірайце гародніна ярка-жоўтага адцення. Аранжавыя і светла-жоўтыя гатункі меней салодкія.

Звяртайце ўвагу на стан лупіны. Размякчанага ўчасткі могуць сведчыць аб пашкоджаньні прадукту. У некаторых крамах можна набыць гарбуз, разрабіць на кавалкі. Так вы зможаце пераканацца ў тым, што мякаць шчыльная і без пашкоджанняў.

падрыхтоўка

Перш чым пачаць рыхтаваць суфле з гарбуза, рассячы гародніна на некалькі буйных кавалкаў. Зрэжце скуру - гэта можна зрабіць з дапамогай овощечистки. Сталовай лыжкай акуратна выскаблены ўсю кудзелістую мяккую асяродак разам з семкамі. Дарэчы, калі адразу прамыць вочы і раскласці сушыцца, потым можна будзе падсмажыць. Насенне гарбузы таксама вельмі карысныя і смачныя.

Просты рэцэпт гарбузовага суфле

Прасцей за ўсё прыгатаваць далікатнае і пышнае ласунак па наступным рэцэпце. Нарэжце на кавалачкі 100 г гарбузы, запячыце ў духоўцы да мяккасці. 40 г сметанковага масла падтапілі, разамніце і дадайце пару лыжак мукі. Змешваючы, часткамі дадайце 150 мл малака. У самым канцы падсалодзіце па гусце (звычайна хапае 2 арт. Л).

Ўзбіце на высокіх абарачэннях 2 вавёрка з невялікай колькасцю цытрынавай кіслаты.

Пераўтварыце гарбуз у пюрэ. У яго уліце малочную сумесь, затым расцёртыя жаўткі і змяшайце. Затым вельмі акуратна дадайце бялковую масу, варочаючы лапатачкай зверху ўніз. Формачкі вышмаруйце сметанковым алеем, пасыпце карыцай. Разліце па іх масу і адпраўце формачкі ў цёплую духоўку. Выпякаць суфле трэба прыкладна 20 хвілін. Дастатковая тэмпература 175 ° С. Перад падачай суфле з гарбуза можна припылить цукровай пудрай, карыцай, какавы. У якасці дадатку да яго цудоўна падыдуць сліўкі або хатні заварной крэм.

Гарбузовае суфле з яблыкамі

Саспелая духмяная гарбуз выдатна спалучаецца з яблыкамі. Таму ў шматлікіх рэцэптах сустракаецца гэты выдатны тандэм. А як прыгатаваць суфле з гарбуза з яблыкамі?

Нам спатрэбіцца:

• вычышчаная гарбуз - 200 г;
• алей сметанковае - 20 г;
• яблыкі - 2 шт. сярэдніх або адно вялікае;
• молатая карыца - палова кававай лыжкі;
• цукар - 1-1,5 арт. лыжкі;
• натуральны ёгурт - 100 мл;
• жэлацін - 5 г;
• вада - 10 мл.

Яблыкі ачысціце, нарэжце лустачкамі або кубікамі. Гарбуз таксама нарэжце невялікімі кавалкамі. На патэльні падпаліце сметанковы алей, адпраўце яблыкі тушыцца. Хвілін праз 5, калі яблыкі пусцяць сок і стануць мяккімі, дадайце карыцу з цукрам. У патэльню з яблыкамі загрузіце і гарбуз. Накрыйце вечкам і тушыце на маленькім агні да мяккасці. Час залежыць ад гатункаў прадуктаў, розным спатрэбіцца рознае.

Затым выключыце агонь і дайце трохі астыць. Затым перагрузілі кампаненты ў блендер. Спачатку дадайце прыкладна 30 мл ёгурта і ўзбіце да аднастайнасці, а затым паступова дадайце астатняй ёгурт, не спыняючы ўзбіваць.

У місачцы змяшайце жэлацін з вадой, пакіньце хвілін на 5-7. Потым памёт ёмістасць на вадзяную лазню, прагрэйце, памешваючы. Жэлацінавых маса неўзабаве стане вадкай. Патроху ўлівайце яе ў пюрэ, пастаянна старанна узбіваючы. Важны момант, пра які трэба памятаць: змесціва блендера заўсёды павінна быць цёплым, інакш адукацыю макулінак непазбежна. Яны не толькі сапсуюць выгляд - суфле з гарбуза і яблыкаў дрэнна застыгне. Атрыманую масу засталося разліць па креманке і прыбраць у халадзільнік. Гадзіны праз 2 паветраную суфле будзе гатова і яго можна будзе падаваць да стала.

Мультиварка у дапамогу

Разумная тэхніка дапаможа прыгатаваць далікатнае суфле з гарбуза вельмі хутка. А галоўнае - лёгка. Падрыхтуйце такія інгрэдыенты:

• гарбуз - 200 г;
• крупы манная - 2 ч. л .;
• яйка;
• яблык сярэдняга памеру;
• цукар - у залежнасці ад пераваг, каля адной лыжкі;
• малако - 115 мл.

Гарбуз адварыце на рэжыме «Гародніна» або яго аналогу (залежыць ад мадэлі мультиварки), але не да поўнай гатоўнасці, а прыкладна напалову. Трэба будзе проста спыніць працэс раней пакладзенага наладамі часу.

Ўзбіце блендером, зрабіце аднастайнае пюрэ. У атрыманую масу уліце малако, усыпце вабіка, размяшайце. Пастаўце на агонь і, памешваючы, давядзіце да кіпення. Вы можаце зрабіць гэты этап і на канфорцы, і ў чары мультиварки, калі такі рэжым прадугледжаны.

Зніміце з агню, дадайце цёртая яблык. Яйка разбіце акуратна вострым нажом, падзеліце бялок і жаўток.

Бялок ўзбіце ў дужую пену. А жаўток расцярыце з цукрам. Ўводзіце желточного-цукровую масу ў яблычна-гарбузовую аснову, змешваючы. Затым дадайце і бялковую масу.

Размешваць трэба вельмі акуратна, ужо не блендеров і ня міксерам, а кандытарскай лапаткай.

Сіліконавыя формачкі напоўніце атрыманай масай, усталюеце ў чару мультиварки. Рыхтаваць гарбузовае суфле ў мультиварке трэба ў рэжыме «На пару» каля паўгадзіны.

Ласунак з тварагом для дзіцячага меню

Суфле з гарбуза, рэцэпт якога змяшчае тварог, выдатна падыдзе для рацыёну малых. Вы можаце выкарыстоўваць запечаную, бланшыраваць або сырую гарбуз. Гэта ўплывае не толькі на смак, але і на тэкстуру стравы. Калі маляня толькі прывыкае да неаднароднай ежы, гародніна лепш папярэдне запекчы амаль да гатоўнасці, гэта дасць больш далікатную структуру.

Разамніце печаную гарбуз відэльцам, а калі карыстаецеся сырую - натрыце на тарцы. Дадайце столькі ж тварагу. Да прыкладу, вазьміце па 150 г гэтых інгрэдыентаў. Уліце ў масу 1 расцёрты жаўток ад буйнога яйкі. Старанна ўзбіце блендером, размяркуеце па формачках і адпраўце ў мікрахвалёўку на 5-7 хвілін. и в духовке. Можна запекчы суфле з гарбуза для дзяцей і ў духоўцы. Калі ваш малы ацаніў густ гэтай стравы, вы зможаце рыхтаваць розныя яго варыяцыі, дадаючы ягады, разынкі, кавалачкі курагі.

Дадамо густаў

Суфле з гарбуза можна рыхтаваць з даданнем самых розных кампанентаў. Каб атрымаць яркі незвычайны дэсерт, дадайце ў масу разынкі, нарэзаны чарнасліў, шакаладныя дропсы, какосавую габлюшку. Перад падачай суфле можна паліць джэмам, сіропам ад варэння, шакаладнай глазурай і ўпрыгожыць кавалачкамі мармеладу або арэшкамі.