Рэцэпты другіх страў з мяса

Ну хто з нас не любіць мяса? Упэўненая, што большасць чытачоў з'яўляюцца аматарамі мясных страў, таму рэцэпты другое страў з мяса цікавяць практычна кожнага.

Для таго каб прыгатаваць мясную страву, неабходна правільна абраць мяса, не важна, бараніна гэта, свініна ці ялавічына, а можа быць і зусім мяса «экзатычных» жывёл (я маю на ўвазе мяса дзіка, ласяціну і іншыя). Добра, калі вы жывяце ў сельскай мясцовасці і самі выгадоўваеце жывёлу на мяса.

Па-першае, яно не павінна пахнуць, у ідэале, любое свежае мяса практычна нічым не пахне (выключэннем можа стаць мяса бараноў, кнароў, казлоў - у іх спецыфічны пах). Па-другое, звярніце ўвагу на колер мяса, у ідэале свініна бывае ружавата, ялавічына - чырвонай з бардовым адценнем, бараніна - цагляна-чырвонага колеру. І, па-трэцяе, націснеце на мяса - ямачкі, які ўзнік у выніку націскання пальцам, павінна расправіцца. Вось гэтыя простыя парады дапамогуць вам выбраць свежае мяса для таго каб ператварыць рэцэпты другіх страў з мяса у рэальнае ласунак.

Першае, што прыйшло мне ў галаву - манты з мясам і бульбай. Манты вельмі падобныя на пельмені, але рыхтуюцца яны на пару. Хтосьці любіць закрытыя манты, я ж люблю гатаваць адкрытыя. Для тэсту нам спатрэбіцца 1 яйка, 100 мл кіпячонай вады, пара шклянак мукі, лыжачка расліннага алею і соль. Цеста замешваюць, як на пяльмені - крутое, каб яго без працы можна было раскачаць. Наогул, многія другія стравы з мясам мяркуюць выкарыстанне тэсту.

Для начыння нам спатрэбіцца 3-4 сырыя бульбіны (калі хочацца помяснее, можна выкарыстоўваць менш бульбы і больш мясной фаршу), 400 грамаў хатняга фаршу (1/2 частка ялавічыны і ½ частка свініны), лук, соль і перац па жаданні. Бульба нарэзаць дробнымі кубікамі, лук здрабніць. Усё злучыць з фаршам, пасаліць і змяшаць. Смажыць начынне ня трэба, яна павінна быць сырой, так смак мяса захоўваецца лепш. Затым з гатовага тэсту раскочваем сакавітай, у цэнтр кладзем начынне і зашчыпвае краю так, каб зверху заставалася невялікая адтуліна. Манты ўкладваем у параварку або мантыварку, рыхтуем на працягу 30 хвілін на пару. Калі манты будуць гатовыя, падаць іх да стала абавязкова гарачымі. Я дадаткова запраўляецца смятанай і зелянінай, атрымліваецца вар'яцка смачна. Такія рэцэпты другіх страў з мяса добрыя тым, што яны вельмі сытны і без працы можна накарміць усю сям'ю.

Асаблівая ўвага хачу надаць такому мясной стравы, як курыцы з перцам і віном. Гучыць арыгінальна і густ гэтай стравы проста дзівосны. Па сутнасці, рэцэпт нагадвае рагу з гароднінай і мясам. Такім чынам, для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца: з паўкіло курынага філе, адзін салодкі перац чырвоны, дзве вялікія цыбуліны, пару сырых бульбін, адзін тамат, часнык (зубчыка дастаткова), віно сталовае белае 100 мл, соль, зеляніна і спецыі па жаданні.

Курынае філе наразаем маленькімі брусочкамі, выкладваем на патэльню з маслам, трохі смажым. Затым дадаем здробнены лук і перац, смажым пару хвілін, солім і змешваем. Далей заліваем віно, яно выдатна размягчает мяса, кавалачкі проста будуць раставаць ў роце. Трохі тушым. Затым выкладваем бульбу, нарэзаны кубікамі і тамат. Часнок дадаем у страва перад самай гатоўнасцю. У сярэднім на прыгатаванне сыходзіць каля гадзіны. Гатовае страва выкладваем на талерку, упрыгожваем прыгожа зелянінай і падаем на стол.

Наогул прыгатаванне другіх страў з мяса займае больш часу, чым проста агароднінныя стравы, затое яны больш сытыя і смачней.

Па ўсім свеце рэцэптаў, напэўна, не злічыць, паколькі ў кожнай краіны і нават сем'і - свае традыцыйныя рэцэпты прыгатавання мяса. Менавіта таму рэцэпты другіх страў з мяса так разнастайныя і шматлікія, хочацца выпрабаваць кожны з іх, але, баюся, ўсяго жыцця для гэтага не хопіць.