Працэс падрыхтоўкі жэле з агрэста на зіму

Жэле з агрэста на зіму рыхтуецца ані не складаней аналагічнай нарыхтоўкі з парэчкі, вішні і іншых ягад. З прычыны таго, што такі прадукт з'яўляецца кіслым, да яго патрабуецца дадаваць вялікая колькасць цукровага пяску. Але пра ўсё па парадку.

Як зрабіць жэле з агрэста: пакрокавы спосаб падрыхтоўкі

Кампаненты для дэсерту:

• агрэст саспелы буйны - 3,5 кг;
• пясок цукровы - 2 кг;
• вада фільтраваныя звычайная - 1 шклянку.

Правільны выбар ягад

Жэле з агрэста на зіму атрымліваецца найбольш смачны, калі для такой нарыхтоўкі набываць толькі буйныя і саспелыя ягады. Бо калі купіць зялёны і няспелы прадукт, то дэсерт з яго атрымаецца настолькі кіслым, што яго немагчыма будзе ўжываць.

апрацоўка ягад

Перад тым як рабіць жэле з агрэста, варта старанна апрацаваць ўсе набытыя або самастойна сабраныя ягадкі. Іх неабходна ачысціць ад галінак, выкарыстоўваючы для гэтага вострыя нажніцы. Далей усё ягады патрабуецца змясціць у таз і заліць халоднай вадой. Па заканчэнні 30 хвілін агрэст варта прамыць у друшляку, цалкам пазбавіць вадкасці і выкласці ў вялікую рондальчык.

Тэрмічная апрацоўка

Каб зрабіць жэле з агрэста на зіму, патрабуецца паставіць посуд з ягадамі на сярэдні агонь, дадаць да іх трохі фільтраваныя вады і давесці да кіпення. У такім складзе прадукты варта варыць да таго часу, пакуль яны не паразмякаюць і не дадуць свой сок. Пасля гэтага ягадкі рэкамендуецца трохі прымяць толкушкой, зняць з пліты, злёгку астудзіць і перацерці праз некрупное сіта. Пакінуты жмых выкідваць не варта, бо з яго атрымаецца наивкуснейший вітамінавы кампот.

Пасля дадзенай працэдуры духмяную вадкасць з мякаці варта зноў выкласці ў рондальчык, усыпаць да яе цукровы пясок і кіпяціць на слабым агні да тых часоў, пакуль маса не зменшыцца на траціну (прыкладна праз паўгадзіны). За гэты час можна простерілізованы невялікія шкляныя слоічкі і металічныя вечка.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы ягаднага жэле

Пасля таго як ягадная вадкасць перастане пеніцца падчас кіпення, а яе аб'ём паменшыцца на 1/3, жэле можна смела разліваць па слоічак. Пры гэтай працэдуры лепш выкарыстоўваць варонку з вялікім горлышком, так як Згуслую гарачае жэле вельмі складана ўліваць у посуду. Далей напоўненыя слоічкі неабходна закатаць вечкамі і перавярнуць дном ўверх. У такім стане іх пажадана вытрымаць 1-3 гадзіны, а затым вярнуць у нармальнае становішча і дачакацца поўнага астывання. Пасля гэтага ягаднае жэле можна прыбраць у склеп, халадзільную камеру ці падмосце.

Жэле з агрэста на зіму будзе гатова да ўжывання ўжо праз 4-6 дзён пасля яго варэння. Калі вам здаецца, што салодкае выраб атрымалася занадта вадкім, то ў наступны раз тэрмічную апрацоўку неабходна павялічыць яшчэ на паўгадзіны.

Ўжываць такую густую нарыхтоўку з саспелага агрэста варта разам з гарачай гарбатай і свежым тостам. Таксама ягадны дэсерт добра падыходзіць для блінцоў, біточкаў, оладьев, сыркоў і іншых вырабаў, якія стануць нашмат смачней з гэтай салодкай запраўкай.