Аматарам салодкіх дэсертаў: як зрабіць жэле

На сённяшні дзень жэле з'яўляецца адным з самых папулярных дэсертаў, прыгатаваных з дапамогай жэлаціну. Яно можа падавацца ў якасці самастойнага стравы, служыць упрыгожаннем тартоў або пірожных, а таксама выкарыстоўвацца для стварэння розных фігур, напрыклад, кветак або жывёл. Кожны кулінар ведае, як зрабіць жэле, а тым, хто сутыкаецца з гэтым упершыню, варта прытрымлівацца некаторых саветаў і прыёмаў па тэхніцы яго вырабу.

Такі дэсерт можна рыхтаваць як з свежых, так і замарожаных ягад і садавіны, сіропаў і сокаў, варэння або малака з даданнем жэлаціну ці агар-агара. Гэтыя клееобразные рэчывы перад тым, як зрабіць жэле, трэба загадзя замочваць на паўгадзіны ў вадзе, а пасля пачынаць стварэнне дэсерту. Пры гэтым жэле рыхтуюць у разнастайных формах, якія пасля яго астывання, апускаюцца ў гарачую ваду і падтрасаюць для таго, каб жэле не дэфармавацца, і выкладваюць на прыгатаваную посуд.

Неабходна ведаць некаторыя правілы падачы дэсерту. Так, жэле з садавіны падаюць са сліўкамі, а жэле з малака - з фруктовым сіропам. У выпадку дадання ў жэлацін садавіны, іх неабходна дробна нарэзаць. Захоўваецца дэсерт пры тэмпературы да 14 градусаў на працягу адных сутак.

Перад тым, як зрабіць жэле з жэлаціну, неабходна разабрацца, што ж ён сабою ўяўляе і ці ёсць іншыя, якія замяняюць яго рэчывы.

Жэлацін ўяўляе сабой прадукт, які складаецца з высушаных і здробненых сухажылляў і костак жывёл. Пры выкарыстанні дадзенага загушчальнікі неабходна выразна прытрымлівацца інструкцыі падрыхтоўкі жэле.

Яшчэ адным клееобразным рэчывам з'яўляецца пекцін, які з'яўляецца раслінным прадуктам, таму дэсерт можа хутка застыць нават пры высокай тэмпературы. І, нарэшце, агар-агар з'яўляецца прадуктам, адукаваным з багавіння і ўяўляе сабой форму поліцукрыд. Рэкамендуецца перад тым, як зрабіць жэле пры дапамозе агар-агара, праверыць яго клееобразные ўласцівасці, паколькі якасць яго можа быць розным.

Такім чынам, жэле з'яўляецца не толькі смачным дэсертам, але і валодае побач станоўчых уласцівасцяў. Яго ўжыванне станоўча ўплывае на касцёва-храстковую сістэму чалавека. Які ўваходзіць у яго склад пекцін, выводзіць з арганізма свінец і іншыя цяжкія металы, а агар-агар стымулюе прадсталёвую залозу, спрыяе ачышчэнню арганізма ад таксінаў і дзындраў.

Разгледзім на прыкладзе, як зрабіць жэле для торта.

Для гэтай мэты спатрэбіцца па паўшклянкі цукровай пудры і вады, падлогу чайнай лыжкі жэлаціну, некалькі кропель соку цытрыны і адна чайная лыжка віна.

Перш за ўсё, неабходна замачыць жэлацін у вадзе на некалькі гадзін, пасля чаго дадаць у яго цукровую пудру, сок цытрыны і давесці да кіпення, пры гэтым неабходна выдаліць ўтварылася пену. Пасля некалькіх хвілін кіпячэння, адвар трэба астудзіць да пакаёвай тэмпературы і дадаць у яго віно і харчовую фарбу. Остывшее жэле заліваюць у формы і кладуць у прахалоднае месца да поўнага застывання. Гатовы прадукт можна выкарыстоўваць як у якасці ўпрыгожвання для тартоў, так і сканструяваць з яго сам торт. Пры гэтым желейный торт заліваюць негорячей шакаладам і ўпрыгожваюць рознымі вобмешкі.

Многім падасца цікавым, як зрабіць жэле з гарбаты. Для гэтага неабходна ўзяць чай, любімыя садавіна, цукар і лімон. Пры гэтым усе інгрэдыенты дадаюцца па-гусце. Жэлацін замочваецца паводле інструкцыі на яго ўпакоўцы. У дужы чай дадаецца сок цытрыны, цукар і жэлацін. Нарэзаныя садавіна заліваюцца астылым гарбатай і ставяцца ў халоднае месца для застывання.

Такім чынам, каб жэле атрымалася смачней, у яго дадаецца цытрынавы сок або віно. Выбіраць посуд для падрыхтоўкі дадзенага дэсерту ня варта алюмініевую, паколькі яна можа спрыяць набыцці непрыемнага густу жэле.

Прытрымліваючыся ўсіх правілаў і саветаў па падрыхтоўцы дэсертаў, можна атрымаць смачнае і прыгожае страва, якое парадуе не толькі кулінара, але і ўсіх яго гасцей.