Нержавейка харчовая: ДАСТ. Як вызначыць харчовую нержавейку? Чым адрозніваецца харчовая нержавейка ад тэхнічнай?

Нержавеючая сталь з'яўляецца самым папулярным матэрыялам, з якога вырабляецца тара і посуд, кантактуюць з прадуктамі харчавання. Нержавейка адрозніваецца добрымі антыкаразійнымі ўласцівасцямі, даўгавечнасцю і малым вагой. Аднак варта ўлічваць, што гэты матэрыял не заўсёды ўстойлівы да агрэсіўным серадах, у гэтым выпадку прымяняюцца спецыяльныя склады харчовага прызначэння.

Зразумела, захоўваць прадукты харчавання лепш за ўсё ў стальной або шкляным посудзе, так як папулярны сёння пенопропилен не адказвае ўсім неабходным патрабаванням. Акрамя гэтага, яго тэрмін службы нашмат менш, чым у вырабаў, вырабленых з сталі.

Многія цікавіць, як адрозніць харчовую нержавейку ад матэрыялу, непрыдатнага для захоўвання прадуктаў харчавання? Каб адказаць на гэтае пытанне, варта разгледзець плюсы, асаблівасці і класіфікацыю гэтага металу.

Перавагі харчовай нержавеючай сталі

Калі казаць пра плюсы харчовай нержавейкі, то варта вылучыць:

• экалагічную бяспеку матэрыялу;
• прастату абслугоўвання;
• ўстойлівасць матэрыялу да большасці хімічных рэчываў;
• зносаўстойлівасць;
• адпаведнасць нарматывам растварэння цяжкіх металаў.

Акрамя гэтага, ужо даўно даказана, што замест патэльняў з антіпрігарная пакрыццём нашмат больш карысна выкарыстоўваць посуд, вырабленую з харчовай нержавейкі. З гэтага ж матэрыялу вырабляюцца самыя лепшыя варачныя пліты і паверхні халадзільнікаў.

Якая нержавейка лічыцца харчовай

Нержавеючая сталь, прыдатная для захоўвання і прыгатавання прадуктаў харчавання - гэта высоколегированный метал, у склад якога ўваходзіць 25% хрому. Менавіта дзякуючы гэтаму хімічным элементу сплавы славяцца сваімі антыкаразійнымі характарыстыкамі. У выпадку кантакту з агрэсіўнай асяроддзем на паверхні металу утвараецца спецыяльная ахоўная плёнка. Дзякуючы гэтаму павярхоўнаму пласту метал не іржавее.

Акрамя гэтага, у харчовую нержавейку дадаюцца тытан, малібдэн, нікель і іншыя хімічныя кампаненты, дадаткова павышаюць антыкаразійныя ўласцівасці матэрыялу.

ДАСТ і маркі нержавейкі

Калі казаць пра дзяржаўных стандартах, то ў іх не прапісаны правілы, якія адносяцца да нержавеючай сталі. Менавіта таму спецыялісты не могуць адказаць, якой менавіта матэрыял рэкамендуецца выкарыстоўваць у харчовай прамысловасці. У сваю чаргу вытворцы гэтага нержавеючага металу адказваюць, што незалежна ад яго маркі ён падыходзіць для харчовых прадуктаў.

Няўжо сапраўды ў нарматывах нічога не гаворыцца пра харчовай нержавейке? ДАСТ 5632-72 - гэта, бадай, самы блізкі нарматыўны дакумент, які можна выкарыстоўваць пры выбары лепшага сплаву для ўжывання ў побыце. У гэтым Дзяржаўным стандарце гаворыцца пра маркі высоколегированной сталі і каразійнай-стойкіх і гарачатрывалых сплавах. Разгледзім падрабязней гэтую класіфікацыю.

08Х18Н10

Пад гэтай маркай вырабляюць аустенитную Каразійная-ўстойлівую нержавейку. Еўрапейскі аналаг - AISI 304. Дадзены матэрыял не з'яўляецца магнітным. Яго ўжываюць ва ўсіх прамысловых і камерцыйных галінах.

Гэты матэрыял адрозніваецца нізкай коштам і добрым якасцю. Яго часта выкарыстоўваюць у харчовай прамысловасці, але толькі пры ўмове, што метал не будзе кантактаваць з каўстычнай содай або сульфаминовыми растворамі.

12Х18Н10Т

Еўрапейскі аналаг гэтай маркі - AISI 321. Гэтая гарачатрывалых сталь таксама не з'яўляецца магнітнай. Нержавейку гэтай маркі часта выкарыстоўваюць пры вырабе элементаў печкавых арматур, цеплаабменнікаў і калектараў выхлапных сістэм. Уся справа ў тым, што гэтая сталь падыходзіць для выкарыстання пры высокіх тэмпературах ад 600 да 800 градусаў.

08Х13

Еўрапейскім аналагам гэтага матэрыялу з'яўляецца AISI 409. Дадзеная сталь шырока ўжываецца пры вытворчасці кухоннай начыння і сталовых прыбораў. Такая харчовая нержавейка часцей за ўсё сустракаецца ў крамах. Такую папулярнасць матэрыял атрымаў дзякуючы высокай ступені адгезіі і здольнасці адаптавацца да розных эксплуатацыйных умовам.

Дадзеную посуд можна смела награваць ці захоўваць у ёй прадукты ў маразільнай камеры.

20Х13-40Х13

Сталь гэтага тыпу адносіцца да катэгорыі кампазітных матэрыялаў, таму яна часта выкарыстоўваецца пры вырабе бытавых і прамысловых мыек, а таксама для вытворчасці посуду для гігіенічнай або цеплавой апрацоўкі прадуктаў харчавання. Еўрапейскі аналаг гэтай маркі - AISI 420. Калі на посудзе варта адна з гэтых маркіровак, то яе смела можна купляць для выкарыстання ў побыце. Гэтая нержавейка не ржавее, добра пераносіць рэзкую змену тэмпературы, а таксама з'яўляецца даволі пластычным і зносастойкіх матэрыялам.

12Х13

У Еўропе гэты матэрыял выпускаецца з маркіроўкай AISI 410. Сталь гэтага тыпу часцей выкарыстоўваецца пры вытворчасці абсталявання для вінаробства, перапрацоўкі харчовых прадуктаў і вырабу спірту. Акрамя гэтага, дадзены матэрыял адрозніваецца падвышанай гарачатрывалага ва ўмовах слабоагрессивной асяроддзя.

08Х17

У Еўропе гэтая сталь выпускаецца пад маркай AISI 430. Такая нержавейка з'яўляецца незаменнай, калі ежа ў посудзе падвяргаецца тэрмічнай апрацоўцы. Сталь гэтага тыпу адрозніваецца самай высокай трываласцю. Аднак гэты матэрыял хутка дэфармуецца ва ўмовах сернай асяроддзя. Пры гэтым нержавейка не ржавее і вытрымлівае механічныя нагрузкі. З гэтага матэрыялу рэкамендуецца купляць патэльні, так як 08Х17 характарызуецца высокім каэфіцыентам цеплаправоднасці.

Усе іншыя матэрыялы выкарыстоўваюцца ў асаблівых умовах, іх кошт нашмат вышэй. Аднак далёка не ўсю нержавеючай сталь можна смела ўжываць для падрыхтоўкі і захоўвання ежы. Каб не ўнікаць, чым адрозніваецца харчовая нержавейка ад тэхнічнай, нашмат прасцей прачытаць некалькі карысных рэкамендацый. Яны дазволяць хутка вызначыць, ці падыходзіць дадзены матэрыял для прадуктаў харчавання. Гэта карысна ведаць кожнаму спажыўцу, хвалю пра сваё здароўе.

Як адрозніць харчовую нержавейку ад тэхнічнай?

Каб вызначыць склад антыкаразійнага сплаву, а таксама магчымасць яго выкарыстання ў побыце, можна выпісаць маркі, якія былі пералічаныя вышэй. Калі такая маркіроўка стаіць на посудзе, то яна падыходзіць для падрыхтоўкі і захоўвання ежы.

Але часам бывае, што перад вачыма матэрыял невядомай маркі, а прадавец настойліва сцвярджае, што дадзены сплаў - абсалютна экалагічна чысты і не можа нанесці шкоды чалавеку. У гэтым выпадку досыць змясціць метал у 2-працэнтны воцатны раствор і дачакацца рэакцыі. Калі адценне матэрыялу змяніўся, ён стаў цёмным, то яго не рэкамендуецца выкарыстоўваць. Нязменнасць колеру кажа пра тое, што нержавейка сапраўды з'яўляецца харчовай. Яе можна выкарыстоўваць.

Існуе яшчэ адзін метад, які часта выкарыстоўваюць спажыўцы, начытаўшыся інфармацыі аб тым, як вызначыць харчовую нержавейку. Яны выкарыстоўваюць для гэтага магніт. Але варта разумець, што дадзены метад цалкам бясплённы, так як нержавеючая сталь бывае магнитящаяся і немагнитящаяся. Адпаведна, выкарыстанне магніта ніяк не дапаможа вызначыць, ці можна ўжываць матэрыял для прадуктаў харчавання.

Каб выбраць лепшы метал, варта вывучыць інфармацыю аб тавары і папрасіць у прадаўца суправаджальныя дакументы. Любая посуд павінен адбывацца ў адпаведнасці з пэўнымі нормамі і патрабаванням. Калі на вырабе адсутнічае маркіроўка, то ад такога тавару лепш адмовіцца. У адваротным выпадку можна набыць няякасную і небяспечную для здароўя чалавека начынне.