Карэйка на косткі. рэцэпт прыгатавання

Вы ведаеце, як прыгатаваць карэйку на косткі? Калі няма, то прапануем вашай увазе два спосабу смачна запекчы мяса.

Карэйка на косткі. рэцэпт першы

Гэта страва можна прыгатаваць як з карэйка, так і з ребрышек. Дадаўшы да мяса разнастайныя спецыі, вы зробіце яго густ і водар насычаным і яркім. Вага інгрэдыентаў вызначаецца зыходзячы з колькасці едакоў і посуду, у якой будзе рыхтавацца карэйка. Вам спатрэбяцца:

• свіная карэйка (рэбры);
• соль, прыправы;
• перац салодкі;
• рэпчаты лук;
• таматы свежыя;
• масліны.

Як рыхтуецца карэйка на косткі

Рэцэпт прыгатавання пачынаецца з падрыхтоўкі мяса. Прамыйце, падсушыце яго. Аддзеліце мяса на сантыметр ад косткі. Не да канца, а так, каб утварыўся пласт па крузе косткі. Адбіце яго, пасоліце і дадайце перац. Прыгатуйце начынне. Нарэжце дробна лук, перац і таматы. Абсмажце гародніна на алеі, дадаўшы здробнены часнык і трохі маслін. Частка фаршу загарніце ў мяса, закруціце рулецікам і замацуеце калыпкамі. Засмажце на патэльні бакавую частку карэйка. Падрыхтаваную частку мяса загарніце ў фальгу разам з костачкай. Змесціце ў духоўку. Другую частку начыння можна выкарыстоўваць для гарніру. У абсмаленыя гародніна дадайце трохі размарына і падавайце да стала.

Карэйка на косткі. Рэцэпт з капустай і грыбамі

Для гэтага спосабу падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• каля 3-3,5 кг свіны карэйкай;
• 0,5 кг белакачаннай капусты;
• 200 г свежых шампіньёнаў;
• 100 г або 10 ст. л. сланечнікавага алею;
• спецыі і соль.

Як рыхтуецца такая карэйка на косткі? Рэцэпт патрабуе наяўнасці двух палос карэйка на касьцях - па 8-9 рэбраў у кожнай. Можна з Балыка, але без хрыбетніка. Інгрэдыенты для начыння вы можаце змяніць на свой густ, дадаўшы або выключыўшы прадукты. Асаблівы водар фаршу надасць чарнасліў ці вэнджаны бекон. Рэбры Падцінаючы пад аднолькавы памер, з унутранага боку зніміце плёнку. Аскепкі костачак варта выняць, пры неабходнасці вымыйце і абсушыце мяса. Ад краю адступеце 10 сантыметраў і зрабіце прамую лінію надрэзу папярок грудзіны. Абрэжце мяса, каб агаліліся частка рэбраў. Можна зняць мясной пласт з вонкавага боку кавалка, каб у далейшым зачыніць ім агароднінную начынне. Мяса натрыце соллю, спецыямі, злёгку паліце алеем. Карэйку пакладзеце на бляху, накрыйце плёнкай і пакіньце марынавацца на ноч.

А цяпер возьмемся за прыгатаванне начыння. Капусту нашаткуйце, злёгку падсаліць. Грыбы памыйце і нарэжце на буйныя лустачкі. Лук разрэжце на паўкола. Капусту падсмажце у алеі на працягу паўгадзіны. Складзеце ў асобную ёмістасць. Дадайце ў патэльню яшчэ трохі алеі і спассеруйте у ім грыбы і лук. Пасоліце. Капусту змяшайце з цыбуляй і грыбамі

Зараз трэба з канцоў кореек зрабіць кальцо, каб ўнутраныя боку грудзінкі апынуліся звонку, і пашыць ніткай. На глыбокі, вялікую бляху ўсталюйце мяса рэбрамі ўверх. Канструкцыю абвяжыце ніткамі. Мяса, якое звісае з рэбраў, прыпадніміце і абкладзеце ў цэнтр «кароны» начынне. Прычыніце агародніннай фарш зверху мясам. Канцы костачак абгарніце фальгой. Цяпер настаў час запекчы страва - паўгадзіны пры тэмпературы 180 градусаў. Пасля гэтага прычыніце цэнтр фальгой і запякайце яшчэ паўтары гадзіны, але ўжо знізьце жар да 160 градусаў. Калі раптам тлушч пачаў прыгараюць, падліце трохі воды. Гатовае страва перакладзеце на талерку, выдаліце ніткі. Прыгожым, смачным пачастункам святочнага стала можа стаць свіная карэйка на косткі. Рэцэпт не прост, затое вынік парадуе нават спрактыкаваных гурманаў.