Тэфтэлі ў таматным соўсе: рэцэпт просты і смачны

Тэфтэлі - гэта ўнікальнае мясную страву, якое рыхтуюць практычна ва ўсім свеце, прычым рознымі спосабамі. Але як бы тэфтэлі ні былі падрыхтаваныя, яны заўсёды спалучаюцца з любым гарнірам.

Каб прыгатаваць тэфтэлі ў таматным соусе, рэцэпт ёсць зусім нескладаны, спатрэбіцца зусім невялікая колькасць прадуктаў: мясны фарш - 500 грамаў, адно яйка, 300 грамаў памідор, дзве буйныя морквы, дзве-тры цыбуліны і некалькі зубчыкаў часныку. Тэфтэлі ў таматным соусе, рэцэпт прыгатавання якіх будзе апісаны ніжэй, можна назваць мяснымі шарыкамі: мне здаецца, што гэта больш адпаведная назва. Здавалася б, шарыкі з фаршу, што там такога можна прыдумаць? - але якімі смачнымі і незвычайнымі яны могуць быць! У параўнанні з імі звычайныя катлеты становяцца проста сумнымі, таму тыя гаспадыні, якія ўмеюць рабіць тэфтэлі ў таматным соусе рэцэпт ў кожнай можа быць свой, аддаюць перавагу замест катлет катаць шарыкі.

Мясныя шарыкі прыйшлі да нас з Італіі - там іх рыхтуюць да спагецці. Італьянцы проста змешвалі фарш з лукам і часныком і так іх абсмажвалі, толькі без яйкі. Але калі тэфтэлі рыхтаваць у соусе, то лепш дадаць у фарш яйка - так яны будуць мацней і не будуць развальвацца. Можна проста абсмажыць тэфтэлі на патэльні, але калі рыхтаваць іх у соусе, то атрымліваецца нашмат смачней, а яйка не дае падліўцы убірацца і тэфтэлі не губляюць форму.

Паўкіло фаршу змешваем з невялікай колькасцю дробна нарэзанага лука і часныку і фарміруем невялікія шарыкі, а затым абсмажваем іх на патэльні з усіх бакоў. Гэта варта рабіць асцярожна, каб яны не разбурыліся. Абсмажыўшы шарыкі да напалову, вымаем іх з патэльні. Абсмажваем там жа лук, моркву, дадаем дробна нарэзаныя памідоры, солім, Перчем, дадаем спецыі (я аддаю перавагу базілік або чабор), і які ўкладваецца сюды нашы мясныя шарыкі. Тушым шарыкі ў соусе каля паўгадзіны. На гарнір можна адварыць макароны.

А цяпер распавядзем, як рыхтаваць фаршаваныя тэфтэлі ў таматным соусе рэцэпт змяшчае наступны набор прадуктаў: яйка, хлебны мякіш, сыр, зеляніна, паніровачныя сухары, расліннай масла. Атрымліваецца вельмі смачна! Фарш змешваем з хлебным мякішам і яйкам (але можна і без хлеба - мне так нават больш падабаецца), і фарміруем невялікую лепешечку, у якую і будзем укладваць начынне. Самае простае - пакласці кавалачак сыру і крыху зеляніны. Заварочваем наш колобок і абвальваюць у паніровачных сухарах (можна ў пакуце), а затым абсмажваем на раслінным алеі.

Можна зрабіць начынне і паскладаней. Напрыклад, адварыць фасолю, раздрабніць ў блендере, дадаць трохі абсмалены лука - начынне гатовая! А можна пакласці ў якасці начыння бульбяное пюрэ. Можна зрабіць і незвычайную начынне - змяшаць здробнены салодкі перац са свежым ананасам і абсмажыць. Варыянтаў шмат. Такія фаршаваныя тэфтэлі добра запякаць у духоўцы. Я брала ў якасці начыння ў шарыках фасолю. Сфармавала шарыкі, паклала іх у форму для запякання. З памідораў зняла скурку, перамалола іх у блендере. Пасаліць, паперчыць, кінула дробку спецый (усё той жа ўсюдыісны базілік), і заліла тэфтэлі атрыманых таматавай падліўкай. Зверху яшчэ трохі пасыпала базілікам. Форму пакінула адчыненай, паставіла ў духоўку на сорак пяць хвілін. Тэмпература выпякання павінна быць не менш ста васьмідзесяці градусаў.

Асабліва добрыя такія тэфтэлі ў томатно сметанном соусе. Каб прыгатаваць сметанно-таматавы соус трэба змяшаць у роўных частках таматавы сок і смятану. Сумесь трэба добра пасаліць і заліць тэфтэлі так, каб яны патанулі, каб яны не атрымаліся сухімі. Тэфтэлі ў сметанно-таматным соусе атрымліваюцца далікатныя і з'ядаюцца імгненна. Наогул такія тефтельки можна рабіць хоць кожны дзень - яны не надакучаюць, ды і выпадковыя госці заўсёды нахвальваюць іх. Паспрабуйце, можа і ў вас яны стануць любімым стравай.