Пышная і мяккая булачка для гамбургера: рэцэпт прыгатавання

Як вядома, рэцэпт булачкі для гамбургера «Макдональдс» трымаецца ў строгім сакрэце. Аднак некаторыя кулінары ўсё ж спрабуюць зрабіць падобнае мучное страва, выкарыстоўваючы для гэтага зусім розныя інгрэдыенты. Сёння мы прадставім вашай увазе самы набліжаны спосаб падрыхтоўкі мяккіх і смачных вырабаў, прызначаных для фаст-фуда.

Булачка для гамбургера: рэцэпт падрабязнага падрыхтоўкі

Патрабаваныя інгрэдыенты для асновы:

• цёплая кіпячоная вада - 1,5 гран. шклянкі;
• малако тлустае свежае - ½ шклянкі;
• актыўныя дрожджы сухія - 1 маленькая лыжка;
• пясок цукровы - 4 вялікія лыжкі;
• соль некрупной павараная - 2 дробкі;
• маргарын свежы або сметанковае масла - 3 вялікія лыжкі;
• мука пшанічная Просеять - 7 поўных шклянак (можна крыху больш);
• кунжутныя семечкі - 20 г (для ўпрыгожвання).

замешіваніе тэсту

Булачка для гамбургера, рэцэпт якой вельмі просты, атрымліваецца пышнай, мяккай і смачнай толькі ў тым выпадку, калі для падрыхтоўкі такога мучнога вырабы выкарыстоўваць толькі дражджавую аснову. Такім чынам, патрабуецца змяшаць у адной рондалі цёплую кіпячоную ваду і тоўстае свежае малако, а затым цалкам растварыць у іх цукровы пясок. Такая вялікая колькасць сыпкага прадукту неабходна для таго, каб падчас абсмажваньні гатовых булачак яны добра падрумяніцца, утварыўшы гладкую паверхню ў месцы соприкасания з падліўкай, катлетай і іншымі інгрэдыентамі.

Пасля таго як цукровы пясок цалкам растворыцца, у малочную сумесь патрабуецца усыпаць сухія актыўныя дрожджы і дачакацца іх взбухания на працягу чвэрці гадзіны. Далей у аснову варта дадаць некрупную павараную соль і просеянную пшанічную муку. У выніку дбайнага мяшання ўсіх кампанентаў рукамі вы павінны атрымаць дастаткова тугое цеста. Каб булачкі з кунжутам для гамбургераў атрымаліся максімальна пышнымі і мяккімі, аснову варта абавязкова вытрымаць у цяпле прыкладна 70-100 хвілін. За гэты час маса павінна падняцца 2-3 разы.

Фарміраванне мучных вырабаў

Калі строга прытрымлівацца ўсіх вышэйапісаным дзеянням па замешвання цеста, то ў вас абавязкова атрымаецца мяккая і далікатная булачка для гамбургера. Рэцэпт гэтага вырабы таксама ўключае ў сябе кунжутныя семечкі. Аднак выкарыстоўваць іх варта ў самы апошні момант.

Для фарміравання такога прадукту патрабуецца ўзяць невялікі кавалак дражджавога цеста, скруціць з яго шарык дыяметрам 5 сантыметраў, а затым злёгку приплющить і выкласці на бляху, змазаны маргарынам. Пасля таго як усе булачкі будуць змешчаны на духовочный ліст, іх неабходна пакрыць невялікім пластом распаленага сметанковага масла і абсыпаць кунжутам.

Тэрмічная апрацоўка

Сфармаваныя булачкі варта выпякаць у духоўцы пры тэмпературы 185 градусаў прыкладна 25-29 хвілін. За гэты час яны цалкам прыгатуюцца, стануць румянымі і пышнымі.

Завяршальны этап у падрыхтоўцы

Гатовая булачка для гамбургера, рэцэпт якой мы разгледзелі вышэй, павінна начыняюць катлетай не адразу. Перад гэтым яе рэкамендуецца разрэзаць напалову, а затым абсмажыць на сметанковым алеі з унутраных бакоў. І толькі пасля гэтай працэдуры на выраб можна выкладваць усе самыя смачныя і сытны кампаненты, прызначаныя для фаст-фуда.