Просты рэцэпт: булачка з кунжутам для бургеры

Ведаеце, які кулінарны прадукт сапраўды многофункционален? Адгадалі? Вядома ж, гэта булачкі з кунжутам. Рэцэпт такіх хлебабулачных вырабаў зможа вам спатрэбіцца, калі вы з'яўляецеся прыхільнікам свежай хрумсткай выпечкі на сняданак. І нават гатовыя яе ёсць на абед, падвячорак і вячэру. Дарэчы, і для розных відаў бутэрбродаў, а таксама ў якасці суправаджэння да першых або другіх страў булачка з кунжутам таксама будзе добрая. Але асноўная яе прымяненне, безумоўна, гамбургер (ну ці чизбургер з чикенбургом на пару). Так што давайце паспрабуем з вамі прыгатаваць.

Булачкі з кунжутам: рэцэпт смачны, але які абраць?

Вядома ж, многія з нас проста ўпэўненыя, што нясмачна пышечек з запалу, з жару не існуе ў прыродзе. І ўсе прадстаўнікі гэтага кулінарнага сямейства вартыя ўвагі. Але ўсё ж ... Якая з рэцэптур лічыцца самай лепшай? Бо можна прыгатаваць на аснове тэсту дражджавога, а можна выкарыстоўваць бездрожжевое. Да таго ж існуюць некаторыя нюансы ў інгрэдыентах і прапорцыях іх. Давайце разбірацца ў тонкасцях.

для бургеры

Смачныя булачкі з кунжутам усім даўно ўжо палюбіліся як інгрэдыент для гамбургераў, рэцэптура якіх дасталася нам ад ЗША. Абавязковымі інгрэдыентамі для гэтай стравы фастфуду з'яўляюцца розныя соусы і прыправы, мясныя катлеты і, бясспрэчна, круглыя хлебныя вырабы з кунжутам. Вядома, зараз іх можна адшукаць у продажы ў кожным які паважае сябе хлебным аддзеле або супермаркеце, але ж, пагадзіцеся, значна цікавей зрабіць «хенд-мейд»: аснову гамбургера сваімі рукамі. Як прыгатаваць булачкі самастойна? Для гэтага нам спатрэбяцца: шклянку малака, пара лыжак цукру, шчапоць солі, пакуначак сухіх дрожджаў, паўтара шклянкі цёплай вады (або крыху больш за: колькі цеста возьме), 50 грамаў масла сметанковага, трохі - расліннага, пакецік насення кунжуту. Ну і, вядома ж, мука, якой трэба ўзяць шклянак шэсць.

рыхтуем цеста

1. У невялікую пасудзіну з цёплай вадзіцай высыпаем пакецік дрожджаў.
2. Паўшклянкі малачка даводзім да стану кіпення і выключаем. Пералівалі ў ёмістасць. Туды ж ўводзім цукар з соллю. А затым дадаем алей сметанковае, змешваючы старанна.
3. Як алей растварылася, злучаем сумесь з дражджавым растворам, атрыманых раней і крыху пастаяць. Увага: агульная сумесь павінна быць Тепленькая, а не гарачай, так як пры больш высокіх тэмпературах дражджавыя культуры могуць загінуць, а пры нізкіх - ня развівацца, як мае быць.
4. У сумесь паступова, крок за крокам, уводны муку, добранька замешваючы цеста. Яно гусцее прама на вачах, і калі ўжо стане цяжкавата перашкаджаць лыжкай у рондалі, трэба будзе перакласці на стол, пасыпаны пакутай, і працягваць вымешваць рукамі. Рада: усе мукі адразу не трэба ўводзіць у цеста, добры прынцып "колькі возьме", вядомы яшчэ нашым прабабуля, дзейнічае!
5. Цеста ў нас павінна стаць эластычным і перастаць прыліпаць да рук. Тады яго можна лічыць практычна гатовым. Змазваем паўфабрыкат алеем, хавае ручнікамі і адпраўляем у цёпленькае месца прыкладна на гадзінку.

выпякаем

Каб кожная булачка з кунжутам мела роўны з «сяброўкамі» памер, з ужо які падняўся, павелічэлага ў памерах сваіх тэсту сфармуем раўназначныя шарыкі. Прыкладна атрымліваецца ад 18 да 20 штучак. Выкладваем нашы нарыхтоўкі на духовочный бляху, пасыпаны мукой (як варыянт - змазаны алеем). Пакідаем вольная прастора так, каб кожная будучая булачка з кунжутам ня датыкалася з навакольнымі яе, так як дадзеныя хлебабулачныя вырабы маюць схільнасць значна павялічвацца ў памерах пры выпяканні. Накрываем нарыхтоўкі сурвэткамі, адстаўляе ў цяпле на гадзінку.

Далей змазваем шары з цеста малаком, якое ў нас засталося, пасыпаем кожную насеннем кунжуту. Бляху сыходзіць у разагрэтую да двухсот градусаў духоўку. Выпякаем ў сярэднім ад 15 да 20 хвілін. Будзе відаць, калі подрумянятся, як след, вымаем з духоўкі. Трохі астуджаюць выпечку і можна будаваць бургеры.

Нетрадыцыйны рэцэпт: з мёдам і малаком

А вось да вашай увазе смачная і не зусім традыцыйная рэцэптура вырабаў з кунжутам: на малацэ і мёдзе. Спадзяемся, яна не пакіне нікога абыякавымі. Для таго каб прыгатаваць такія булачкі з кунжутам ў духоўцы, нам спатрэбяцца некалькі дадатковых інгрэдыентаў: адзін лімон разам з цэдрай, паўшклянкі мёду. Астатнія складнікі застаюцца без усялякіх зменаў.

Рыхтуем проста!

1. Лімон маім і на тарцы (дробнай) акуратна шаруе цэдру.
2. У глыбокай пасудзіне змешваем муку з соллю плюс цытрынавую цэдру.
3. Яйкі ўзбіваем. Малако злёгку падаграваем.
4. Сумесь мукі і цэдры пераціраюць з маслам сметанковым. Ўводзім дрожджы (папярэдне разведзеныя, калі выкарыстоўваюцца сухія) і мёд плюс большую частку ўзбітых яек.
5. Паступова дадаем малако, замешваючы крутое цеста.
6. Вымешваюць цеста для булак, пакуль не стане яно гладзенькіх і эластычным. Накрываем яго сурвэткамі або папяровым ручніком і ставім у цёплае на гадзінку.
7. Па сканчэнні гадзіны аб'ём тэсту павялічваецца прыкладна ўдвая. Трэба яшчэ разок добранька вымесіць, а затым ужо з яго фарміруем 15-20 шарыкаў роўных аб'ёмаў.
8. Бляху для духавых шаф змазваем алеем (можна ўзяць любы, але лепш - сланечнікавы для смажання або аліўкавы), раскладваем на ім шары для булак і адстаўляе у цёплым месцы на чвэрць гадзіны.
9. Добранька разаграваем печ. Будучыя нашы булачкі з кунжутам, у духоўцы выпечаныя, змазваем пакінутымі узбітымі яйкамі і пасыпаем кунжутам даволі шчодра.
10. Выпякаем булачкі ў духоўцы прыкладна чвэрць гадзіны, пакуль яны не зарумянятся.

Як астудзіць гатовыя хлебабулачныя вырабы, так што адразу прыгатаваць гамбургеры, да прыкладу, на сяброўскай вечарынцы або пікніку? Гэта можна зрабіць на звычайнай кухоннай рашотцы. Затым іх злёгку можна памазаць сметанковым алеем, калі збіраецеся ўжываць у якасці хлеба да першых і другіх страў, і выкласці на вялікую шырокае страва. А калі мы іх будзем выкарыстоўваць у якасці асновы для падрыхтоўкі вядомых амерыканскіх бутэрбродаў, то рэжам напалову і начыняюць ўсім пакладзеным па рэцэптуры. Але гэта ўжо, як кажуць, зусім іншая гісторыя, гераіня якой - булачка з кунжутам!