Калі збіраць скрыпень

Іван-чай, або як яго яшчэ называюць копорский чай, зусім незаслужана здрадзілі забыццю. А бо ў гэтага напою ёсць цэлая гісторыя, якая неад'емна звязана з рускім народам. Асноўным сваім назвай копорский чай абавязаны паселішча Копорье, які знаходзіцца пад Пецярбургам. Там нарыхтоўвалася больш за ўсё гэтага спрадвечна рускага напою. Цяпер гэта здаецца неймаверным, але ў XVII стагоддзі Расія была найбуйнейшым сусветным экспарцёрам гарбаты. Іван-чай пілі ва ўсёй Еўропе, дзе яго называлі рускім, а нашы маракі абавязкова бралі з сабой трохі гаючай напою.

Сёння мы аддамо даніну гэтаму выдатнаму чаю і пагаворым аб тым, калі збіраць скрыпень і як яго можна прыгатаваць самастойна. Не залянуецеся і нарыхтуйце гэты дзіўны напой на зіму. З першага глотка вы адчуеце водар сонечных лугоў і атрымаеце асалоду ад цудоўна тонкім кветкавым адценнем.

Калі збіраць скрыпень

Нездарма існуе цэлая навука аб травах, якая называецца фітатэрапія. Яна вучыць нас таму, як трэба звяртацца з раслінамі, як іх прыгатаваць і ў якіх прапорцыях. Бо нават самая карысная трава можа страціць усе свае ўласцівасці пры няправільным ужыванні і захоўванні. Ня складае выключэння і копорский гарбату. Сяляне ззамаладу ведалі, калі збіраць скрыпень, таму што варта яму трохі перецвести, і напой страціць усе свае смакавыя ўласцівасці. Замест духмянага водару ў вас у кубку будзе плаваць свежезаваренного сена. Дык калі збіраць скрыпень? Як толькі расліна пачынае квітнець. Бо менавіта тады лісце і кветкі назапашваюць у сабе жыццёвую энергію. Трэба зрываць роўныя лісточкі без дзірачак у сярэдзіне расліны, сочачы за тым, каб яно не было хворым. Чай робяць не толькі з лісця, але і з кветак.

Спосаб падрыхтоўкі скрыпня

Пасля таго як сабраны лісце і кветкі, яны павінны прайсці працэс ферментацыі. Існуе некалькі тэхнік ферментацыі і сушкі гарбаты, але мы раскажам толькі аб адной з іх. Такім чынам, лісце трэба вымыць і нарэзаць, абклаўшы ў рондаль. Рэзаць трэба не занадта буйна, каб расліна змагло даць сок. Аптымальны памер - лісток, парэзаны на чатыры часткі. Затым у рондалі іх неабходна добранька расцерці рукамі. Спачатку гэта можа здацца працаёмкім заняткам, але неўзабаве вашыя рукі прывыкнуць. На ноч занясіце рондаль у дом і пакіньце пад прыгнётам пры пакаёвай тэмпературы. Калі лісце пройдуць працэс ферментацыі, вы заўважыце, што ўсе яны памянялі афарбоўку, зрабіўшыся больш цёмнымі. Далей іх трэба высушыць. Вядома, раней сяляне рабілі гэта ў рускіх печах. Сучасныя духоўкі, зразумела, далёкія ад ідэалу, але можна выкарыстоўваць і іх. Рассыпце лісце на блясе пластом у 1.5 гл і сушыце пры тэмпературы 100 градусаў. Яшчэ адзін спосаб сушкі: на чыгунную патэльню выкласці ферментаваны лісце, потым іх на вельмі слабым агні каля 40 хвілін. А затым, стала памешваючы і павялічыўшы агонь да сярэдняга, падвергнуць працэсу сушкі. Вельмі зручна сушыць скрыпень ў такім прыладзе, як дегидратор. Тэмпература ў ім не перавышае 50 градусаў, што спрыяе захаванню ўсіх карысных уласцівасцяў гаючага напою. Кветкі скрыпня падрыхтоўваюць аналагічным спосабам.

Іван-чай: лячэнне

У адрозненне ад чорных гатункаў, руская чай не ўтрымлівае ў сабе кафеіну, а значыць не ўзбуджае нервовую сістэму. Таксама напой з скрыпня чысціць кроў, з'яўляецца проціпухлінным і супрацьзапаленчым сродкам, нармалізуе ціск.

Іван-чай: ўласцівасці і супрацьпаказанні

Гэта расліна з'яўляецца адным з лепшых медоносов, утрымлівае ў сабе дубільныя рэчывы, багата вітамінам С, натрыем, магніем, кальцыем, літыем і лёгка засваяльным бялком.

Цяжарным варта піць яго з асцярогай, так жа, як і людзям з падвышанай адчувальнасцю. Магчымая індывідуальная непераноснасць расліны, хоць відавочных супрацьпаказанняў і пабочных эфектаў у скрыпня не выяўлена.