Гісторыя шакаладу

Гісторыя шакаладу, на думку спецыялістаў, пачалася ў Мексіцы тысячагоддзя гэтак тры таму. Аб плёне какава было вядома яшчэ амерыканскім індзейцам з цывілізацыі ольмеков, якія існавалі за 1000 гадоў да н.э. І як жа гэта адбывалася?

Гісторыя шакаладу: пачатак

Яшчэ да такіх вялікіх і вядомых цывілізацый, як майя і ацтэкі, у раёне Мексіканскага заліва жылі плямёны ольмеков. Яны-то як раз ўпершыню і пачалі рыхтаваць напой з какава-бабоў, яны ж сталі першымі, хто вырошчваў шакаладныя дрэвы. Дарэчы, слова «какава» сустракалася менавіта ва ўжытку гэтага даўно ўжо вымерлага племя.

Пазней да какава-напою заахвоціліся і майя, аднак называць яны яго сталі «шоколатль». У ацтэкаў ж ён насіў назву «какахуатль». Дарэчы, заўважана, што ўсе паганскія народы выбіралі ў якасці прадметаў пакланення што-небудзь незвычайнае. Індзейскія культуры на працягу стагоддзяў змянялі адна адну, але стаўленне да какава у іх заўсёды было больш чым поўным глыбокай пашаны. Майя верылі, што існуе нават бог какава і ўжывалі шакаладны напой падчас рэлігійных рытуалаў, лічачы яго святым. Ацтэкі таксама ўспрымалі какава-плён у якасці ежы багоў, мяркуючы што «какахуатль» даруе ім духоўнае прасвятленне.

Сёння старажытная гісторыя шакаладу добра прасочваецца дзякуючы дзіўнай знаходцы, выяўленай на тэрыторыі Беліза. Там атрымалася знайсці парашок з скамянелым асадкам, які адносіцца, на думку навукоўцаў, да 600 г. да н.э. У выніку праведзенага хімічнага аналізу было высветлена, што гэта не што іншае, як растоўчаныя, а затым звараныя бабы какава, дапоўненыя араматычнымі прымешкамі.

Гісторыя шакаладу атрымала сваё далейшае развіццё, калі ў 1502 годзе Калумб высадзіў свой карабель на амерыканскія зямлі. Тады індзейцы пачаставалі яго кубкам гарачага шакаладу. Падарожнік, праўда, ад падарунка адмовіўся, але ўзяў рэцэпт і плён какава з сабой, каб паднесці іспанскаму каралю. Манарх таксама не ацаніў навіна. І толькі калі ў 1519 годзе на мексіканскае ўзбярэжжа ступіў Картэс і вырашыў занадта горкі чорны шакалад падсаладзіць трысняговым цукрам, а затым прывезці да іспанскага каралеўскі двор, цывілізаваны свет ацаніў гэты ласунак па вартасці.

Дастаткова доўга шакалад ужываўся толькі ў вадкім выглядзе. Пліткавыя ж форма ўпершыню з'явілася дзесьці ў сярэдзіне 19-га стагоддзя, калі англічане дадумаліся змешваць какава-парашок з маслам какава і цукровым пяском. На шакаладныя пліткі адразу ж з'явіўся велізарны попыт. Яшчэ пазней у новы прадукт сталі дадаваць малако - так нарадзіўся малочны шакалад, які сёння прыкметна апярэджвае па папулярнасці горкі.

Сёння ўвесь свет любіць шакалад, які можа дзякуючы самых перадавых тэхналогіях вытворчасці выступаць у зусім розных выявах. Сёння кандытары выпускаюць гэты прадукт на аснове какава з арэхавай, малочнай, помадной, Йогуртовый начынкамі, з Грыльяж, сухафруктамі, цукатамі, паветраным рысам, а таксама дадаюць у яго пякучы перчык. Шакаладная глазура традыцыйна ўпрыгожвае большасць тартоў і пірожных. Ну і, вядома, усе дзеці і дарослыя любяць піць какава-напой па раніцах і атрымліваць да таго ці іншага свята прыгожую фігурную выраб з шакаладу.

А музей шакаладу ў Маскве - гэта дзіўнае, казачнае месца, куды марыць трапіць кожны дзіця, каб здзейсніць падарожжа па рацэ з шакаладу (дарэчы, яна намаляваная на падлозе ўстановы) у свет гэтага ласунка, салодкага і горкага адначасова. Дарослым, напэўна, таксама будзе даволі цікавым прадстаўленая тут багатая тэматычная экспазіцыя, якую склалі экспанаты з фондаў такіх легендарных кандытарскіх фабрык, як Рот Фронт, Чырвоны Кастрычнік, Бабаеўскі, а таксама вывезеная з Гватэмалы, Гандураса і Мексікі этнаграфічная калекцыя прадметаў, так ці інакш звязаных з какавы.