Глазуру шакаладная: рэцэпты

Часам здаецца, што хатняму торту не хапае нейкай разыначкі, завяршальнага акорда. Кандытары-прафесіяналы ўмела выкарыстоўваюць з гэтай мэтай разнастайныя салодкія ўпрыгожвання і, вядома ж, у кожнага з іх існуюць свае, фірмовыя рэцэпты глазуры. Бо яна здольная не толькі ператварыць любы торцік ў прыбраны і святочны, але і дапоўніць і разнастаіць смакавую гаму. Здавалася б, што прасцей - падпаліць плітку шакаладу і паліць выраб. Але сапраўдны торт, як вядома, і ўпрыгажэнні патрабуе сучаснасці.

Аказваецца, існуе маса рэцэптаў смачнага дапаўненні да торту. Глазуру можа быць кававая, карамельная, цукровыя, ванільны, апельсінавая. Але давайце пагаворым пра тое, як рыхтуецца самае распаўсюджанае ўпрыгожванне - глазуру шакаладная. З яе дапамогай можна не толькі пакрываць торт смачнай і прыгожай «кажушком», але і ствараць разнастайныя кветачкі, лісцікі і сетачкі.

Глазуру шакаладная з какава

Гэты рэцэпт, мабыць, самы просты. Для яго спатрэбіцца 3 лыжкі сталовых парашка какава і столькі ж цукру, 2 лыжкі смятаны (сталовых) і масла сметанковае (50 грам). Змяшаць інгрэдыенты (акрамя алею), давесці сумесь да кіпення. Зараз можна дадаць алей, трымаць масу на агні, пакуль яно не растворыцца. Усе, ўпрыгожванне гатова!

Глазуру для торта з шакаладу

Трохі ўскладніць рэцэпт. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца крыху больш часу, але чароўны смак такі помадка варта таго.

Глазуру шакаладная можа быць яна прыгатавана з даданнем згушчанага малака. Такім чынам, непасрэдна да справы. 100 грам малака згушчанага выліваем у рондальчык і дадаем да яго лыжку сталовую цукру. Плітку шакаладу (абавязкова цёмнага) трэба паламаць на маленькія кавалачкі і дадаць да згушчонку. Далей трэба павольна варыць склад, пакуль не атрымаецца аднастайная маса. Здымаем яе з агню, дадаем крышачку ваніліну (дробку) і лыжачку чайную масла сметанковага. Усё добра змешваем.

Пасля таго, як маса астыне, можна прыступаць да ўпрыгожвання пірожных і тартоў. Калі глазуру атрымалася занадта густы, дадайце трохі малака (абавязкова гарачага) і праварыце сумесь да аднастайнай масы.

Глазуру шакаладная са сліўкамі

Гэта зусім нескладаны рэцэпт. Для яго спатрэбяцца сліўкі (150 мл) і цёмны шакалад (180 г). Шакалад нацерці на буйнай тарцы або паламаць на маленькія кавалачкі, заліць сліўкамі. Усе падпаліць на агні да поўнага растварэння. Не забудзьцеся дадаць у канцы маленькі кавалачак сметанковага масла. Глазуру з вяршкамі гатовая!

Глазуру з белага шакаладу

А гэта для тых, хто пячэ хатні торт па асабліва ўрачыстага выпадку. Белая шакаладная глазура зробіць яго па-сапраўднаму прыбраным. Спатрэбіцца: пудра цукровая (180 г), плітка белага шакаладу (200 г), малако - 2 лыжкі сталовыя.

Трэба разламаць на кавалачкі плітку шакаладу і паставіць на вадзяную лазню. Гэта значыць міску з кавалачкамі шакаладу змясціць у рондальчык з кіпячай вадой. Усыпаць у міску цукровую пудру і ўліць адну лыжку малака. Масу змешваць, пакуль не атрымаецца густая аднастайная паста. Зняць з агню, дадаць яшчэ лыжку малака, сумесь ўзбіць. Гэтай глазурай варта паліць торт, пакуль яна не астыла.

Белая шакаладная глазура з ваніллю і сліўкамі

Інгрэдыенты: 280 мл вяршкоў (падвойных), 200 г якаснага шакаладу (белага), ванільны экстракт (некалькі кропель).

Белы шакалад неабходна падпаліць у місцы на вадзяной лазні, у іншым посудзе ўзбіць сліўкі з экстрактам ванілі. Абедзве масы акуратна злучыць. Такую глазуру можна выкарыстоўваць для ўпрыгожвання рулеты, тартоў і печыва.

Шакаладная глазура з карыцай

І напрыканцы, пакажам, як можна разнастаіць класічны рэцэпт прыгатавання глазуры.

Нам спатрэбіцца: 2 лыжкі сталовыя малака, 170 г пудры цукровай (можна зрабіць яе ў кавамолцы з цукру), 20 г парашка какава, 25 грам масла сметанковага, карыца (дробка).

Алей трэба падпаліць у рондальчыку, дадаць да яго какава і варыць, памешваючы, полминутки. Здымаем з агню рондаль, дадаем малако і пудру цукровыя, увесь час памешваючы. Дадаем карыцу і зноў ставім на агонь рондаль, літаральна на хвілінку. У выніку глазуру павінна атрымацца аднастайнай і бліскучай. Паліваць торт трэба хутка, пакуль маса не астыла.

Рэцэпт глазуры можна мяняць, дадаючы любімыя інгрэдыенты. Смялей эксперыментуйце, і вашы хатнія торцікі заўсёды будуць захапляльнымі.