Добры шакалад: яго якасці і склад

Для многіх шакалад - гэта прадукт, які дорыць шчасце. Магчыма, гэта і так. Бо лустачку горкага, малочнага ці ж белага шакаладу здольны палепшыць настрой і зрабіць свет вакол нас дабрэй і ярчэй. Многія пагодзяцца, што за кубачкам гарачага напою любыя праблемы сыходзяць на другі план і не здаюцца такімі глабальнымі. Старажытныя ацтэкі называлі шакалад ежай багоў. А бо гэты прадукт стымулюе выпрацоўку эндорфінов - гармонаў шчасця. Аднак падобнымі якасцямі валодае толькі добры шакалад, які складаецца з натуральных прадуктаў. Асартымент гэтага прадукта досыць вялікі, але не заўсёды можна знайсці якаснае ласунак. Такім чынам, якой шакалад лепш купляць і на што звярнуць увагу пры яго выбары?

карысць шакаладу

Як сцвярджаюць навукоўцы, рэгулярнае ўжыванне гэтага прадукту ў невялікіх колькасцях дазваляе пазбегнуць ўзнікнення некаторых хвароб. З дапамогай шакаладу можна папярэдзіць развіццё прыдуркаватасці ў старэчым узросце. Акрамя гэтага, ласунак здольна павялічыць выпрацоўку крывяных цельцаў.

Не варта злоўжываць шакаладам. Як паказваюць даследаванні, для атрымання карысці дастаткова ўжываць усяго 25 грам прадукту ў дзень. У лячэбных жа мэтах варта выкарыстоўваць горкі шакалад высокай якасці.

На думку кардыёлагаў, шакалад здольны ў поўнай меры замяніць кавы. Гэты прадукт нашмат больш карысна для сэрца. Бо ў какава-бабах ўтрымліваюцца поліфенолы. Гэтыя рэчывы станоўчым чынам адбіваюцца на працы сардэчна-сасудзістай сістэмы, а таксама спрыяюць крывацёку. І гэта вельмі важна. Бо падобная з'ява дазваляе значна знізіць асноўныя нагрузкі на сэрца.

На што звярнуць увагу

Сёння на прылаўках многіх магазінаў сустракаецца шакалад ад многіх вытворцаў. Аднак не ўсе спажыўцы ведаюць, чым адрозніваецца якасны прадукт. Некаторыя прысмакі нават нельга назваць шакаладам. Галоўны ключ, які вядзе да разгадкі, - упакоўка. Каб купіць добры шакалад, неабходна старанна вывучыць склад. Вядома, шматлікія вытворцы друкуюць важную інфармацыю дробным шрыфтам. Але менавіта склад дазволіць зрабіць правільны выбар. Таму варта выдаткаваць лішніх 15 хвілін, каб купіць сапраўдны шакалад, а не простую кандытарскую салодкую плітку. Такім чынам, што ж павінен змяшчаць прадукт?

Склад добрага шакаладу ўключае ў сябе какава-алей. У прадукце не павінна быць іншых кандытарскіх тлушчаў. Калі ў шакаладзе змяшчаецца баваўнянае, сланечнікавы, соевае або жа пальмавае алей, то не варта купляць такі ласунак. Многія вытворцы імкнуцца вырабіць прадукт, які быў больш прывабным па цане для спажыўцоў. Менавіта па гэтай прычыне ў склад дадаюць танную сыравіну, якое з'яўляецца заменнікам ці ж эквівалентам какава-алею.

Заменнік і эквівалент

Добры шакалад змяшчае какава-алей. Іншыя ж кандытарскія тлушчы з'яўляюцца яго заменнікамі ці ж эквівалентамі. Варта разабрацца ў гэтых двух паняццях.

Па хімічных уласцівасцях эквівалент вельмі блізкі да какава-алеі. Аднак густ прысмакі, які змяшчае дадзены кампанент, моцна прайграе натуральнаму прадукту. Шакалад добрага якасці хутка растае ў роце, пакідаючы пры гэтым прыемнае послевкусіе. Гэта дасягаецца дзякуючы какава-алеі. Тэмпература плаўлення дадзенага прадукту складае 32 ° С.

Шакалад, у складзе якога маецца эквівалент какава-алею, таксама хутка растане ў роце. Аднак густ прысмакі будзе менш даўкім, не такім прыемным і ненасычаных. Нягледзячы на гэта, прадукт з такім складам мае права называцца шакаладам.

Калі ж у ласунку какава-алей заменена на баваўнянае, раслінны, пальмавае, соевае алей ці ж на тлушч элексан, то ўзнікаюць сумневы ў яго натуральнасці. Не варта паддавацца на апавяданні вытворцаў, якія называюць падобны прадукт шакаладам. Гэта звычайная кандытарская плітка. Такі ласунак не будзе раставаць ў роце. Густ падобнага прадукту далёкі ад сапраўднага шакаладу. Галоўная перавага кандытарскіх плітак - нізкі кошт.

Лецыцін ў складзе

Вельмі часта ў спісе інгрэдыентаў можна бачыць лецыцін. Многія нават не ведаюць, што гэта такое. Добры шакалад будзе ўтрымліваць гэты кампанент. Бо лецыцін вельмі карысны для чалавечага арганізма і нават незаменны. Гэта рэчыва змяшчаецца ў ахоўных абалонках галаўнога мозгу. Варта адзначыць, што цягліцавыя і нервовыя клеткі чалавека на 17% складаюцца з лецыціну. Аднак большая частка гэтага рэчыва знішчаецца пры эмацыйных і фізічных нагрузках. Недахоп лецыціну вельмі часта прыводзіць да пастаяннай раздражняльнасці і стомленасці. Калі не папаўняць яго запасы, можа моцна пагоршыцца памяць.

Які шакалад самы лепшы: белы, малочны ці ж горкі

Сёння можна набыць практычна любы шакалад. Ён можа быць белы, чорны, малочны, з арэхамі, з сухафруктамі і з рознымі помадка. Каб зразумець, які шакалад лепш, трэба не толькі разбірацца ў яго складзе, але дакладна ўяўляць, з якіх кампанентаў складаецца гэты прадукт. Галоўны інгрэдыент - какава-бабы. Менавіта яны служаць асноўным сыравінай для вырабу какава-алею, какава-парашка і гэтак далей. Першыя некалькі прадуктаў выкарыстоўваюцца для вырабу гэтага шакаладу.

Горкі адрозніваецца ад астатніх разнавіднасцяў прысмакі насычаным густам і непаўторным водарам. Варта адзначыць, што менавіта гэты шакалад лічыцца самым карысным. Прадукт змяшчае велізарную колькасць такаферолаў. Гэтыя рэчывы дораць адчуванне радасці і лёгкасці. Навукоўцамі было даказана, што менавіта горкі шакалад здымае стомленасць пры разумовых і фізічных нагрузках, паляпшае кровазварот. Акрамя гэтага, прадукт валодае танізавальным эфектам. Асноўнае правіла горкага шакаладу - гэта мінімум цукру і максімум какавы. Менавіта гэта і дазваляе адчуць тонкі густ прысмакі, які не перабіваецца малаком і іншымі прымешкамі.

Малочны ж шакалад - гэта ідэальны прадукт для ласуноў, але не для знатакоў непаўторнага густу. Вядома, гэты прадукт таксама мае свае перавагі. Малочны шакалад валодае пяшчотным і мяккім густам. Гэтыя якасці прадукту надаюць малако і вяршкі. А вось вялікая колькасць цукру робяць прадукт вельмі салодкім.

Многіх людзей здзіўляе белы шакалад. На думку некаторых, гэты прадукт проста фарбуюць. Але гэта не так. На самай справе лепшы белы шакалад складаецца з кампанентаў белага колеру: вяршкі, малако, какава-алей, цукар і гэтак далей. Гэта ласунак тлустае, салодкае і каларыйнае. Аднак белы шакалад таксама знайшоў сваіх прыхільнікаў.

бельгійскі шакалад

Лепшы горкі шакалад вырабляюць у Бельгіі. Згодна з традыцыямі, у складзе прысмакі адсутнічаюць розныя штучныя араматызатары, дабаўкі і кансерванты. Бельгійскі шакалад змяшчае выключна натуральныя кампаненты, сярод якіх - цёртая какава, какава-алей і гэтак далей. Усе інгрэдыенты адрозніваюцца высокай якасцю. Варта адзначыць, што горкі бельгійскі шакалад на 72% складаецца з цёртага какава.

Практычна ў кожным горадзе гэтай краіны маецца фабрыка, якая займаецца вытворчасцю дадзенага прысмакі. Акрамя гэтага, можна наведаць невялікія крамцы, дзе прадаецца горкі шакалад ручной работы. Сярод самых вядомых марак бельгійскага шакаладу варта вылучыць:

1. "Нойхаус".
2. "Леанідас".
3. "Гилииан".
4. "Гадзіва".
5. "Виттамер".
6. "П'ер Марколини".

У звычайных крамах бельгійскі шакалад не прадаецца, так як у яго складзе няма кансервантаў і іншых прымешак. Для захоўвання такога прадукту патрабуюцца пэўныя ўмовы.

швейцарскі шакалад

У рэйтынгу сусветных вытворцаў шакаладу другое месца займае Швейцарыя. Як паказвае статыстыка, кожны жыхар у год з'ядае каля 12 кілаграмаў гэтага прысмакі. Сярод папулярных швейцарскіх марак варта вылучыць:

1. "Тойчер".
2. "Шпрюнгли".
3. "Маестрани".
4. "Фрэй".
5. "Вилларис".
6. "Линдт".

Швейцарскі добры шакалад вырабляюць з самага дарагога сыравіны. У складзе прысмакі няма хімічных дабавак і кансервантаў. Менавіта таму шакалад захоўвацца не вельмі доўга. Асартымент прысмакі рэгулярна абнаўляецца ў буціках усяго свету.

Элітны шакалад з Францыі

У Францыі таксама вырабляюць смачны і якасны шакалад. Паступова вытворцы шакаладу гэтай краіны выцясняюць вытворцаў з Бельгіі і Швейцарыі. Варта адзначыць, што французскі ласунак здзіўляе не толькі сваім непаўторным густам, але і спалучэннем прадуктаў. Некаторыя вытворцы абсталёўваюць ўпакоўкі з цукеркамі і пліткамі шакаладу адмысловымі датчыкамі, якія падтрымліваюць аптымальны тэмпературны рэжым, а таксама вільготнасць паветра. Гэта дазваляе захаваць ласунак. Сярод папулярных французскіх марак варта вылучыць:

1. "Мішэль Рышар".
2. "Мадам Сэвіну".
3. "Мішэль Шатийон".

Лепшы рускі шакалад

Самы лепшы расійскі шакалад вырабляюць такія кампаніі, як:

1. "Перамога густу".
2. "Расія".
3. "Вернасць якасці".
4. "Рускі шакалад".
5. "Волат".
6. Адзінцоўскай кандытарская фабрыка.

Досыць вялікі асартымент кампаніі «Вернасць якасці». Гэты вытворца вырабляе прадукт прэміум-класа. У складзе такога ласунку ўтрымліваецца 99%, 85%, 75% і 65% цёртага какава.

Расійскія шакаладныя фабрыкі

Лепшы рускі шакалад вырабляецца на некалькіх фабрыках холдынгу «Аб'яднаны кандытар»:

1. "Чырвоны Кастрычнік".
2. "Рот Фронт".
3. Канцэрн "Бабаеўскі".

Прадукцыя апошняга канцэрна дзівіць сваёй разнастайнасцю смакавых рашэнняў. Тут выпускаецца шакалад з рознымі дадаткамі: імбір, цукаты, арэхі, кунжут, вітаміны. Пры вырабе некаторых гатункаў прысмакі выкарыстоўваюць заменнікі цукру. Горкі шакалад, які не мае ў сваім складзе прымешак і дабавак, утрымлівае 75-87% какава цёртага.

Канцэрн «Чырвоны Кастрычнік» ажыццяўляе вытворчасць прысмакі вядомай маркі «Слава». Прадукт выпускаецца ў звычайным і сітаватасці выглядзе. Такі шакалад змяшчае каля 80% цёртага какава.

Фабрыка «Рот Фронт» вырабляе тры варыянты прысмакі пад назвай «Восеньскі вальс», які змяшчае 56% какава цёртага, а таксама:

1. Спірт.
2. Кавалачкі памяранца.
3. Кавалачкі апельсіна і спірт.

У заключэнне

Лепшы малочны шакалад, горкі ці ж белы, гэта ня важна, мае ў сваім складзе какава-алей. Пры выбары прысмакі асаблівую ўвагу трэба надаваць менавіта складу. У натуральным шакаладзе няма раслінных тлушчаў, а таксама заменнікаў какава-алею. Прадукт можа ўтрымліваць толькі яго эквівалент. Калі ж у ім прысутнічае заменнік, то гэта нельга назваць шакаладам. Такі прадукт называецца кандытарскай пліткай.

Таксама варта памятаць, што цана прысмакі з'яўляецца асноўным паказчыкам яго якасці. Заменнікі какава-алею дазваляюць знізіць сабекошт канчатковага прадукту. Натуральна, кошт такога шакаладу значна ніжэй.

Натуральны прадукт з часам можа «пасівець». Да спадобы такі шакалад не адрозніваецца ад звычайнага. Калі ж ласунак пакрыта «цукровым інеем», то на смак яно будзе горкім. Калі ў складзе прадукта маецца лецыцін, то ў яго карыснасці можна не сумнявацца. Гэты кампанент вельмі важны для нармальнай працы чалавечага арганізма. Самы карысны шакалад - горкі.