Шакаладныя цукеркі сваімі рукамі. Як прыгатаваць шакаладныя цукеркі ў хатніх умовах

На жаль, крамныя шакаладныя цукеркі ўтрымліваюць ня столькі карысны шакалад, колькі шкодныя дабаўкі. Для атрымання чыстага прадукту трэба не заленавацца і прыгатаваць выключныя шакаладныя цукеркі сваімі рукамі. Тады вы сапраўды будзеце ведаць іх склад. Гэта карысна для ўсёй сям'і, а асабліва для дзяцей.

Шакалад несумненна карысны

Ласуноў - знатакі шакаладу - могуць з задавальненнем ўплятаць любімае ласунак. Міф пра шкоду шакаладу развеяны! Мала таго, навукова даказана яго бясспрэчная карысць. Старанна вывучыўшы хімічны склад асновы шакаладу - какава-бабоў - навукоўцы прыйшлі да высновы, што шакалад:

• запавольвае старэнне арганізма, перашкаджае развіццю анказахворванняў, ачышчае арганізм ад "шкодных" радыкалаў дзякуючы наяўнасці вялікай колькасці антыаксідантаў;
• з'яўляецца каштоўным прафілактычным сродкам сардэчна-сасудзiстых захворванняў;
• перашкаджае развіццю зубнога каменя;
• актывізуе разумовую дзейнасць;
• за кошт серотоніна (гармона шчасця) павышае настрой, змагаецца са стрэсам;
• стымулюе сэксуальнае ўзбуджэнне;
• павышае імунітэт ўсяго арганізма.

Галоўнае, спажываць шакалад не празмерна, а ў "правільным" колькасці: прыкладна 50-60 г у дзень. Далей артыкул раскажа, як зрабіць шакаладныя цукеркі самастойна. Уважліва чытайце рэцэпты і атрымлівайце асалоду ад дэсертам.

Рэцэпт 1. Усё проста і даступна

Зусім нескладана і вельмі нядорага вырабіць шакаладныя цукеркі ў хатніх умовах самому.

Інгрэдыенты: 220-250 г какава-парашка, 150 г каровінага масла, няпоўны шклянку вады, 150 мл малака, 30 г мукі (некаторыя раяць замяніць муку дзіцячым харчаваннем або сухім малаком), 100-130 г цукру.

Працэс падрыхтоўкі: дробна пасечаныя сметанковае масла злучыць з какава-парашком, змешваць да атрымання аднастайнай пасты (лыжкай або блендером). Ваду выліць у рондальчык і нагрэць на агні, не даўшы ёй закіпець. У гарачую ваду дадаць шакаладную пасту, малако, цукар і муку. Усё старанна змешваць да знікнення камякоў. Масу выкласці ў харчовую ёмістасць, дно і сценкі якой заслаць пергаментам або фальгой. Ёмістасць паставіць у маразілку да поўнага застывання салодкага дэсерту. Застылую масу асцярожна выняць на апрацоўчую дошку і парэзаць на парцыённыя цукеркі. Шакаладныя хатнія цукеркі гатовыя!

Рэцэпт 2. Дэлікатэс - хатнія труфелі

Выкарыстоўваючы гэты рэцэпт, вельмі проста стварыць шакаладныя цукеркі сваімі рукамі. Дзеткі з задавальненнем дапамогуць ляпіць прысмакі.

Інгрэдыенты: 1 плітка экстра-горкага ці проста горкага шакаладу, 65 мл тоўстых слівак (лепш 35%), 60 г цукровай пудры, сталовая лыжка алкаголю (ром або каньяк), па 1 сталовай лыжцы здробненых арэшкаў кешью і міндаля, 3 сталовыя лыжкі парашка какавы.

Працэс падрыхтоўкі: дробна паламаны шакалад у рондальчыку паставіць на вадзяную лазню. Сліўкі змяшаць з цукровай пудрай, добра нагрэць і старанна ўзбіць. Стала памешваючы, тонкім струменьчыкам уліць салодкія сліўкі ў распалены шакалад. Працягваць ўзбіваць атрыманы крэм да гладкасці, дадаць алкаголь і арэшкі. Яшчэ раз добра змяшаць. Паставіць у халадзільнік (НЕ ў маразілку!) Прыкладна на гадзіну-паўтара. Маса павінна стаць кансістэнцыі мяккага пластыліну. Дастаць масу з халадзільніка, у сподак насыпаць какава-парашок. Рукамі, змочанымі халоднай вадой, пры дапамозе чайнай лыжачкі фармаваць шакаладныя шарыкі, абкачаць іх у какава-парашку. Выкласці на чыстую і сухую апрацоўчую дошку і зноў змясціць у халадзільнік на 1 гадзіну. Праз гадзіну частуйцеся самі і частуйце іншых!

Рэцэпт 3. Гэта будзе крыху больш складана

Тут прыйдзецца крыху больш пастарацца, каб вырабіць дзівосныя шакаладныя цукеркі сваімі рукамі. Рэцэпты бываюць не заўсёды лёгкія.

Інгрэдыенты: 1 шклянка алею-какава, шклянку какава-парашка, паўшклянкі вадкага мёду, няпоўная гарбатная лыжка сапраўднага ванільнага экстракта, падсмажаны здробнены міндаль, экстракт мяты або памяранца да спадобы.

Працэс падрыхтоўкі: растапіць масла-какава ў пароварке ці на павольным агні на паравой лазні. Трэба сачыць, каб кастрюлька з масла-какавы не тычылася вады ў вялікім рондалі (метад падвойнага дна). Калі алей-какава цалкам расплавіцца, зняць яго з агню і дадаць какава-парашок, мёд, ваніль або іншыя араматызатары. Усё старанна перамяшаць да атрымання гладкай і бліскучай масы. Нельга, каб вадкасць патрапіла ў гэты крэм, паколькі гэта парушыць яго тэкстуру. Гаспадыня павінна быць асцярожная з мокрымі рукамі або з мокрай посудам. Атрыманую масу (завецца ў кулінарнай тэрміналогіі ганаш) выкласці ў высланую пергаментам вялікую ёмістасць або ў спецыяльныя сіліконавыя формачкі. Паставіць на некалькі гадзін у холад. Па гэтым рэцэпце ў вас атрымаюцца сапраўдныя шакаладныя цукеркі ў хатніх умовах!

Заўвага. Масла-какава можна замяніць какосавым маслам.

Рэцэпт 4. Труфелі хатнія ў белым шакаладзе

Прыгатаваныя па дадзеным рэцэпце прысмакі выглядаюць проста цудоўна. Госці нават могуць не паверыць, што вы зрабілі гэтыя шакаладныя цукеркі сваімі рукамі.

Інгрэдыенты: 200 г чорнага горкага шакаладу, 2/3 шклянкі тоўстых слівак (33-35%), 1 сталовая лыжка каровінага масла, менш за палову шклянкі "Нутэла", 1 плітка белага шакаладу, 1 сталовая лыжка сталовага сланечнікавага алею (без паху), цёрты шакалад для вобмешкі.

Працэс падрыхтоўкі: горкі шакалад паламаць на кавалкі, дадаць да яго вяршкі, сметанковае масла і "Нутэла". Усе падпаліць на паравой лазні. Астудзіць. Накрыць харчовай плёнкай або вечкам і паставіць у холад на пару гадзін. З астуджанай масы ўручную сфармаваць шарыкі, якія пакласці на 10-15 хвілін у маразілку. Пакуль труфелі застываюць, падпаліць на паравой лазні белы шакалад, дадаць да яго раслінны алей. Кожны труфель насекчы на зубачыстку і "выкупаць" яго ў белым шакаладзе. Ужо белыя цукеркі складваць на плоскасць, засланую пергаментам. Зверху прыгажосць пасыпаць цёртым шакаладам. Зноў цукеркі прыбраць у халадзільнік хвілін на 40. Пасля гэтага з задавальненнем з'есці.

трохі саветаў

Каб атрымалася вырабіць смачныя шакаладныя цукеркі сваімі рукамі, трэба выконваць няхітрыя правілы.

• Усе прадукты абавязкова павінны быць добрага якасці.
• Нельга даводзіць вадкасць да кіпення. Працаваць трэба з гарачай, але не кіпячонай масай.
• Алкаголь і арэхі можна прыбіраць з рэцэпту на меркаванне гаспадыні. Гэта не адаб'ецца на гусце цукерак, проста ён некалькі зменіцца. Для эксперыменту можна дадаваць мяту, экстракт апельсіна ці цытрыны, ванілі і іншыя смакавыя дадаткі.
• Абавязкова выкарыстоўваць НЕ цукар, а выключна цукровую пудру. Яе колькасць у складзе цукерак можна змяняць.
• Перад тым як паставіць ёмістасць з шакаладнай масай у халадзільнік для застывання, яе абавязкова накрываць вечкам або харчовай плёнкай, каб пазбегнуць прымешкі старонніх пахаў.