Як зрабіць гарачы шакалад у хатніх умовах: пакрокавы рэцэпт

А ці ведаеце вы, хто прыдумаў, як зрабіць гарачы шакалад у хатніх умовах? Мексіканскія манашкі! Каб палепшыць суровыя будні, перапоўненыя бяссоннымі начамі, і малітвамі, яны дадумаліся разводзіць какава-парашок малаком і дадаваць туды трысняговы цукар. Атрыманы напой выдатна бадзёрыў, сілкаваў, саграваў. Да таго ж ён імкнуўся ўвесці радасьць у аднастайную жыццё пустэльніц. Неўзабаве рэцэпт напою выйшаў за межы манастырскіх мясцін і ўзбагаціўся новымі нюансамі. Цяпер існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі гарачага шакаладу. Тут прыводзяцца лепшыя з іх.

Перад тым як зрабіць гарачы шакалад у хатніх умовах, трэба было б мець пры сабе базавыя прадукты. Малако павінна быць нятлустым і свежым. Ні ў якім разе не выкарыстоўвайце парашковае або працяглага захоўвання. Калі вы вырашылі спажыць ня какава-парашок, а пліткавы шакалад, апошні павінен быць вышэйшай якасці. Гэта значыць без прымешкі пальмавага алею і іншай хіміі, а таксама без напаўняльнікаў. Доля какава павінна складаць у ім не менш за 70%. За адсутнасцю трысняговага цукру дапускаецца выкарыстанне звычайнага, бурачнага.

Зараз аб працэсе падрыхтоўкі. Класічны рэцэпт таго, як зрабіць гарачы шакалад у хатніх умовах, патрабуе драбнення пліткі да стану молатай кавы. Гэта можна зрабіць з дапамогай блендера або таркі. Калі ж вы карыстаецеся какава-парашок, гэты этап падрыхтоўкі можна прапусціць. У вялікі рондаль наліваем ваду і ставім яе на агонь. У кіпячую вадкасць змяшчаем жалезную місачку, у якую наліваем шклянку малака. У кулінарыі такі прыём называецца «вадзяная лазня». Місачка не павінна дакранацца да дна рондаля. А малако трэба толькі моцна нагрэць, не даводзячы да кіпення.

Затым у тую ж кіпячую ваду варта пагрузіць іншую місачку - з здробненым шакаладам або какава-парашком. Іх перад гэтым варта злёгку развесці некалькімі лыжкамі малака. Трымаць на вадзяной лазні, пакуль кавалачкі не стануць вадкімі. Зняць з агню і вымешваць некалькі хвілін, вырабляючы кругавыя руху ўвесь час у адным кірунку. Даліць пакінутае малако, дадаць дзве лыжкі (для какава-парашка) цукру. Дбайнае перамешванне - асноўнае правіла таго, як зрабіць гарачы шакалад у хатніх умовах. Масу зноў паставіць на вадзяную лазню. Дастаткова трох хвілін.

Пасля гэтага дадаць любімыя араматызатары: карыцу, мушкатовы арэх, ваніль, цэдру. Яшчэ раз перамяшаць і пакінуць напой настойвацца на 10 хвілін. Па жаданні ўжо ў кубках можна дадаваць туды розныя ўпрыгожвання: узбітыя сліўкі, зорачку бадзяна або зефір. Такі гарачы шакалад, фота якога вы бачыце, не сорамна падаць і да банкетнага стала на дэсерт.

А пад канец - класічны рэцэпт. Замест малака выкарыстоўваем ваду. Награваем яе і усыпаць здробненую 100-грамовы плітку шакаладу. Размешваць да аднастайнасці і ўбіваем яечны жаўток. Калі маса пачне гуснуць, разводзім яе невялікай колькасцю смятаны. Пад канец дадаем некалькі кропель лікёру. А можна прыгатаваць і па-мексіканскіх. Рыхтуем кавы з малаком і дробкай карыцы, плавіцца ў ім шакалад. Перашкаджаем да аднастайнасці, сыпем цукар. У іншай ёмістасці ўзбіваем яйка да пены, паступова дадаем у цёплую сумесь, каб бялок не згарнуўся. Так рыхтуецца венскі гарачы шакалад у хатніх умовах.