Мяса кракадзіла: густ, карысць, асаблівасці

Сучаснае чалавецтва ідзе, як той казаў, у нагу з часам. Людзі жадаюць спрабаваць новае і пакараць нязведанае. Гэтае жаданне кранула і кулінарнага мастацтва.

У апошні час асаблівай папулярнасцю стала карыстацца экзатычнае мяса кракадзіла. Безумоўна, яно не выклікае ўжо бурнага цікавасці ў краінах, дзе традыцыйна жывуць гэтыя рэптыліі. А вось у нашай краіне кракадзілаў мяса - жаданае ласунак, якое любы гурман марыць убачыць у сябе на стале. Аднак знайсці ў звычайных крамах гэтую экзотыку не атрымаецца. Нават у сталіцы не заўсёды знойдзеш рэстаран, дзе падаюцца стравы з кракадзілавага мяса, што ўжо казаць пра маленькіх мястэчках.

Якое яно і на што падобна

На што падобна мяса кракадзіла, у чым разыначка яго густу? Гэта, бадай што, два самых распаўсюджаных пытання, якія ўзнікаюць у людзей, яшчэ не паспытаць экзатычнага прысмакі.

Мяса рэптыліі вельмі падобна на кураціну або мяса індычкі. Яно вельмі пяшчотны і прыемны на смак. Колер таксама мае бялёсы, як і курыная грудка. Адрозніваецца нізкім утрыманнем калорый, таму з'яўляецца жаданым «госцем» на многіх еўрапейскіх сталах. Мяса кракадзіла падыходзіць для падрыхтоўкі розных страў. З яго атрымліваюцца дзіўна сытны і наварыстыя булёны і супы, духмяныя кары і стэйкі. Нават піражкі і пірагі рыхтуюцца ў некаторых краінах з начыннем з кракадзілавага мяса.

каларыйнасць

Мяса кракадзіла з'яўляецца лідэрам у спісе розных відаў гэтага прадукта. У ім утрымліваецца большы працэнт бялку (21 г), чым у кураціне (18 г) або ялавічыне (19 г). Гэты прадукт таксама мае самы нізкі паказчык утрымання тлушчу (2 г). Калі параўнаць, то ў 100 грамах кураціны ўтрымоўваецца 10 г тлушчу, у ялавічыне - каля 16 г, а ў свініне - больш за 30 г.

Што тычыцца калорый, то і тут мяса кракадзіла перамагае. У ста грамах прадукту змяшчаецца ўсяго каля ста кілакалорый. Гэта нашмат ніжэй, чым у самых папулярных дыетычных відах мяса.

карысныя ўласцівасці

Акрамя таго што мяса рэптыліі лічыцца хвацкім крыніцай бялку і змяшчае нікчэмная колькасць халестэрыну, яно таксама з'яўляецца скарбніцай вітамінаў і мінералаў, такіх як:

• Уся група вітамінаў У (асабліва шмат вітаміна Ў _12).
• РР.
• С.
• А.
• Н.
• Кальцый і калій.
• Кобальт і фосфар.
• Нікель і магній.
• Цынк, медзь і жалеза.
• Натрый і селен.

Але самым вялікім гонарам, якім валодае кракадзілаў мяса, лічыцца яго экалагічная чысціня. Даказана, што на рэптылій, у адрозненне ад хатніх жывёл ці птушкі, не аказваецца ніякага хімічнага ўздзеяння.

Якіх кракадзілаў можна ёсць

Такім чынам, мы разабраліся, якое на смак мяса кракадзіла, чым яно карысна для чалавечага арганізма. Застаецца высветліць, ці ўсіх кракадзілаў можна ўжываць у ежу і адкуль бярэцца такая вялікая колькасць мяса рэптылій, калі вядома, што многія віды ахоўваюцца законам.

Спецыялісты кажуць, што ўжываць у ежу можна толькі каля дзесятка відаў. Неядомых кракадзілаў нашмат больш, чым ядомых. Разабрацца ў якасці мяса можа толькі дасведчаны спецыяліст. Але і сярод ядомых рэптылій часцяком сустракаюцца віды, якія знаходзяцца пад аховай. Застаецца толькі некалькі відаў рэптылій, якіх чалавек, груба кажучы, можа забіць і з'есці.

Дарэчы, яшчэ адно адрозненне мяса рэптыліі ад іншых у тым, што ўжываць у ежу рэкамендуецца больш дарослых жывёл. Вядома, што лепшая ялавічына - гэта малады цяля, а смачная свініна - гэта малочны парася. А вось з кракадзіламі наадварот. Чым «Вытрымаць» мяса, тым яно больш пяшчотна і сакавіцей.

Кракадзілавая ферма

Але адкуль тады бярэцца столькі мяса на экспарт? Як толькі людзі зразумелі, як эканамічна выгадна яго прадаваць, адразу сталі з'яўляцца кракадзілавыя фермы. Менавіта тут кропкі збору ўсіх прафесіяналаў, якія дасведчаныя ў пытаннях развядзення і ўжывання ў ежу мяса рэптылій.

Кракадзілавая ферма - гэта не толькі месца, дзе разводзяць і потым забіваюць жывёл для продажу. На большасці ферм працуюць вопытныя прафесіяналы, якія праводзяць экскурсіі, распавядаюць пра жыццё рэптылій, іх асаблівасцях. Тут можна даведацца, як правільна абраць мяса кракадзіла і што з яго пазней можна прыгатаваць.

Менавіта тут у дасведчаных спецыялістаў можна даведацца, што самая смачная частка тушкі - гэта хвост. Любая Кракадзілавая ферма прадае хваставую мясістую частка як дарагі дэлікатэс. Самым рэдка ужывальным у ежу лічыцца мяса, якое размешчана на спіне рэптыліі. Яно жорсткае і для падрыхтоўкі ў ежу практычна непрыдатнае.

На фермах у Тайландзе - папулярным і любімым многімі курорце - можна знайсці велізарную колькасць ферм, якія спецыялізуюцца на развядзенні кракадзілаў. Тут можна пакаштаваць неверагодныя салаты з мясам рэптылій або пакарміць крыважэрных жывёл жывой курыцай, прывязанай да доўгай вяроўцы.

У апошні час Германія і Францыя рэзка павялічылі закупкі мяса кракадзілаў. Гэта звязана з успышкамі птушынага грыпу і розных захворванняў, якія дзівяць рагаты хатні жывёлу. Можа, і ў нашай краіне ў хуткім часе з'явяцца кракадзілавыя фермы, і мяса рэптылій перастане быць такой экзотыкай?