Карысныя ўласцівасці і каларыйнасць варанай сачавіцы

Сачавіца - гэта адзін з самых старажытных прадуктаў, якія з поспехам культывуе чалавек. Яна была ў пашане ў старажытнаегіпецкіх фараонаў, у вавілонскай шляхты, а простым людзям яна заўсёды замяняла мяса і хлеб. Карысць ад ужывання гэтага прадукта настолькі вялікая, што сачавіца можа стаць крыніцай клятчаткі, якаснага бялку, мінералаў і вітамінаў пры яе рэгулярным ужыванні. У яе ёсць яшчэ некалькі добрых якасцяў, пра якія пагаворым далей. Нізкае ўтрыманне тлушчаў, добры паказчык глікемічнага індэкса і невысокі каларыйнасць варанай сачавіцы робяць яе незаменнай ў рацыёне харчавання.

гатункі сачавіцы

Гэта расліна адносяць да сямейства бабовых, таксама як фасолю і арахіс. Яго культывуюць ў многіх краінах, таму і гатункаў яго існуе досыць шмат. На прылаўках крамы можна знайсці аранжавую, зялёную, чорную і залатую сачавіцу. Незалежна ад колеру яна мае выдатныя паказчыкі ўтрымання карысных рэчываў. Колер зерня не ўплывае на смакавыя якасці. Зялёная сачавіца змяшчае крыху больш харчовых валокнаў і бялку і лепшае па гэтых паказчыках іншыя гатункі. Але ў цэлым гэта вельмі карысны прадукт. Кожны гатунак мае свой тонкі, спецыфічны густ. Карычневую сачавіцу выкарыстоўваюць у асноўным для падрыхтоўкі супаў. Плён зялёнага колеру ў вараным выглядзе дадаюць у салаты. Чырвоную сачавіцу часцяком выкарыстоўваюць у падліўках і пюрэ.

Харчовая каштоўнасць і каларыйнасць

Асаблівасцю гэтага прадукту з'яўляецца тое, што пры наяўнасці вялікай колькасці пажыўных рэчываў сачавіца практычна не ўтрымлівае тлушчу. У 100 грамах змяшчаецца каля 53 г вугляводаў, 35 г бялку, не больш за 2 г тлушчаў, 4,5 г мінеральных рэчываў, 4 г клятчаткі і 14 г вады. Гэтыя паказчыкі могуць злёгку мяняцца ў залежнасці ад гатунку расліны і спосабу яго культывацыі. Сачавіцу вельмі часта выкарыстоўваюць падчас пастоў, калі нельга ўжываць ежу жывёльнага паходжання. Гэтыя плады цалкам могуць замяніць мяса і насыціць арганізм неабходнымі вітамінамі і карыснымі рэчывамі. Каларыйнасць варанай сачавіцы і яе харчовая каштоўнасць будуць крыху іншымі. 200 грам такога прадукту змяшчае 18 г бялку, 40 г вугляводаў, 4 г цукру, 15 г клятчаткі і 138 г вады. Каларыйнасць варанай сачавіцы складае 230 Ккал на 200 г.

склад

Сачавіца з'яўляецца выдатным прыродным крыніцай клятчаткі, як і ўсе бабовыя. Яе ўжыванне не толькі забяспечвае арганізм дзённай нормай гэтага рэчыва, але і нармалізуе працу страўнікава-кішачнага гасцінца, дазваляе кантраляваць апетыт і вага і ліквідаваць праблему з заваламі. Сачавіца - гэта яшчэ і крыніца бялку. Пратэіны, як вядома, дапамагаюць развіццю цягліц. Гэта асабліва актуальна для тых, хто прытрымліваецца вегетарыянскага меню. Бялок у асноўным змяшчаецца ў ежы жывёльнага паходжання, а сачавіца можа стаць выдатнай заменай мяса. Па колькасці вітамінаў яна таксама з'яўляецца лідэрам. Асабліва шмат у гэты прадукт тыяміну (вітаміна B1) і фалійнай кіслаты (вітаміна B6). Яны неабходны для правільнай працы мозгу і засваення пажыўных рэчываў арганізмам. У склад сачавіцы ўваходзяць таксама некаторыя мінералы: жалеза, калій, медзь і магній. Калій неабходны для сардэчнай мышцы, ён зніжае рызыку інсульту і астэапарозу. Магній патрэбен для развіцця костак, а жалеза - для прадухілення анеміі. Медзь з'яўляецца антыаксідантам і абараняе клеткі ад мутацый. А ўлічваючы, што каларыйнасць варанай сачавіцы вельмі нізкая, яе можна ўжываць без шкоды для постаці.

карысць сачавіцы

Дзякуючы наяўнасці харчовых валокнаў сачавіца дазваляе знізіць узровень халестэрыну ў крыві. Растваральныя валакна блакуюць вугляводы, што запавольвае працэс ўсмоктвання. У арганізме не адбываецца рэзкіх ваганняў ўзроўню цукру ў крыві, што важна для дыябетыкаў. Вялікая колькасць абалоніны дазваляе хутка насыціць арганізм. Вось чаму стравы з гэтага прадукта з'яўляюцца сытная, але Нізкакаларыйнымі. Гэта ўласцівасць будзе карысна тым, хто сочыць за сваёй фігурай і прытрымліваецца дыеты. Наяўнасць вялікай колькасці карысных рэчываў павышае метабалізм. Ужыванне ў ежу сачавіцы паляпшае страваванне, зніжае крывяны ціск і дапамагае знізіць рызыку з'яўлення такіх небяспечных захворванняў, як хвароба Альцгеймера, катаракта, дыябет ці Осцеоартріт.

супрацьпаказанні

Нягледзячы на вялікую колькасць карысных уласцівасцяў, сачавіца мае і некаторыя супрацьпаказанні. Па-першае, празмернае ўжыванне гэтага прадукта можа прывесці да з'яўлення метэарызму. Па-другое, вялікая колькасць бялку можа выклікаць захворванні нырак, так як з'яўляецца дадатковая нагрузка па фільтрацыі і выводзінам вадкасці з арганізма. Вялікая колькасць калія можа прывесці да развіцця гиперкалиемии. Гэтая хвароба праяўляецца ў выглядзе апатыі, стомленасці, праблем з дыханнем і здранцвення канечнасцяў. Таму ўжываць сачавіцу трэба ў ўмераных колькасцях, не даходзячы да фанатызму, як, у прынцыпе, і любы іншы прадукт.

Як варыць сачавіцу

Гэты прадукт вельмі просты ў падрыхтоўцы. Перад тым як варыць сачавіцу чырвоную або іншага колеру, неабходна яе старанна прамыць і выдаліць смецце. Яе не трэба папярэдне замочваць, што вельмі зручна. Бярэм тры часткі вадкасці на адну частку сачавіцы. Калі змясціць збожжа ў кіпячую ваду, то вітамінаў у гатовым прадукце захаваецца больш. Калі вада паўторна закіпіць, неабходна паменшыць агонь. Калі патрэбна рассыпістая сачавіца, напрыклад, для падрыхтоўкі салаты, то яе трэба варыць каля 5-10 хвілін. Калі патрэбна больш мяккая тэкстура, то варта паварыць даўжэй. Ведаючы, як варыць сачавіцу чырвоную, можна прыгатаваць шмат выдатных страў.

Пюрэ з сачавіцы

Гэта самы просты рэцэпт. Чэчэвічны пюрэ рыхтуюць з ужо звараных зерня. У іх дадаюць лыжку аліўкавага або іншага алею і соль. Усё гэта ператвараюць у пюрэ пры дапамозе блендера. Па жаданні можна таксама дадаць часнык або духмяныя травы і вострыя прыправы. Каб пюрэ атрымалася больш паветраным, трэба павялічыць час варэння зыходнага прадукту.

Крэм-суп

Крэм-суп з сачавіцы атрымліваецца не толькі карысным, але і смачным. Для падрыхтоўкі возьмем 100 грам зерня, два зубчыка часныку, адну невялікую галоўку лука, 10 грам мукі, адно яйка, грэнкі, алей, соль і перац. Адварваем сачавіцу, дадаем ў яе нарэзаны лук і часнык і даводзім страву да гатоўнасці. Затым працірае яго ў рэшата. Так крэм-суп з сачавіцы атрымаецца больш пяшчотна. Затым злёгку абсмажваем на алеі раслінным муку, дадаем соль і спецыі і разводзім булёнам або адварам, пакінутым ад варэння сачавіцы. Падаем гэтую страву з грэнкамі і сечаным яйкам. Чэчэвічны суп, каларыйнасць якога будзе вельмі нізкай, падыдзе для дыетычнага харчавання. Выкарыстоўвайце сачавіцу ў сваім рацыёне і насычаць свой арганізм карыснымі рэчывамі.