Заправа кінза, або, як яе яшчэ называюць, каляндра, вельмі распаўсюджаны прадукт на кухнях расійскіх гаспадынь. Яна валодае вельмі спецыфічным густам і водарам за кошт наяўнасці ў зеляніны эфірных алеяў, часта ў свежым і сухім выглядзе яе дадаюць у салаты, супы, а асабліва добра яна дапаўняе розныя мясныя стравы і марынады. Але што мы ведаем аб гэтай зеляніны, якая знешнім выглядам так нагадвае пятрушку? У нашым артыкуле мы падрабязна распавядзем пра тое, што такое кінза. Карысць і шкоду, каларыйнасць, а таксама іншыя карысныя і цікавыя дадзеныя пра яе будуць намі разгледжаны. Магчыма, калі раней у краме ці на рынку вы абыходзілі яе бокам, не ведаючы пра тое, як прымяняць дадзеную зеляніна ў свежым ці сушоным выглядзе, то, прачытаўшы прадстаўленую тут інфармацыю, вы напэўна памяняеце сваё меркаванне і ўключыце карысную вострыя прыправы ў свой рацыён. А аматары дадзенай прыправы могуць знайсці дадатковыя звесткі пра яе.
Кінза: карысць і шкоду прадукту
Гэтая зеляніна вядомая чалавецтву ўжо больш за 5 тысяч гадоў. Розныя народы прыпісвалі мноства цудадзейных уласцівасцяў каляндры - ад болесуцішальных да Нагаворнае. Але ў цяперашні час, калі вывучыць хімічны склад расліны досыць проста, можна з упэўненасцю сказаць, што кінза змяшчае пэўную колькасць карысных вітамінаў групы В, вітамін З, каратын, рутын, а таксама мікраэлементы і эфірныя алею. Акрамя таго, у зеляніны прысутнічаюць 7 арганічных кіслот, неабходных для здаровага функцыянавання арганізма. Як і любы гародніна, яна мае досыць нізкую каларыйнасць. Кінза ў свежым выглядзе нясе ў сабе энергетычную каштоўнасць усяго 27 ккал, а ў сухім - 216 ккал на 100 г адпаведна. Таму, калі вы сядзіце на дыеце або проста сочыце за каларыйнасцю вашага харчавання, хочаце зрабіць яго карысным, здаровым і збалансаваным, абавязкова ўключыце гэтую зеляніна ў свой рацыён. Паловы пучка, дададзенага у салату або любое іншае страва, будзе дастаткова, каб забяспечыць сябе дастатковай колькасцю, да прыкладу, вітаміна С. кінза, карысць і шкоду якой ужо вельмі добра вывучаны, можа прымяняцца ў якасці болесуцішальнага, мочегонного, адхарквае сродкі. Яна паляпшае моторіку кішачніка, зніжае крывяны ціск, дапамагае ад бессані, танізуе і бадзёрыць. Таксама зялёныя лісце валодаюць дэзінфікуюць ўласцівасцямі, таму іх можна выкарыстоўваць пры лёгкіх атручваннях. Больш за тое, кінза здольная зніжаць ўзровень халестэрыну ў крыві і спрыяльна ўплываць на сардэчна-сасудзістую сістэму ў цэлым. А вось яшчэ адно дзіўнае ўласцівасць зеляніны: калі вы ўжываеце алкаголь, да прыкладу, за святочным сталом, то некалькі лісцікаў гэтай прыправы здольныя значна знізіць шкоднае ўздзеянне спіртнога і палегчыць пахмельны сіндром. Але пры ўсіх гэтых дзіўных якасцях кінза мае і супрацьпаказанні да ўжывання. Так, лекары не рэкамендуюць яе ўжываць у перыяд цяжарнасці і кармленні грудзьмі, таксама адмоўцеся ад гэтай прыправы, калі вы перанеслі інфаркт міякарда або інсульт або пакутуеце тромбафлебітам. Варта мець на ўвазе, што празмернае ўжыванне кінзы (больш за 35 г у дзень) можа даць такія непажаданыя наступствы, як парушэнне сну, паслабленне памяці, а ў жанчын - збой менструальнага цыклу. Таму, калі нават вам ужо вельмі даспадобы кінза, карысць і шкоду якой апісаны вышэй, не злоўжывайце ёю, бо ў крамах і на рынку нават зімой прапануецца шырокае разнастайнасць разнастайнай свежай зеляніны, якой можна разнастаіць і палепшыць звыклыя нам усім стравы.