Ежа і напоіРэцэпты

Куццю - рэцэпт прыгатавання. Як рыхтаваць куццю з рысу

Многія зараз не разумеюць, пра што пойдзе гаворка ў нашай артыкуле. Для пачатку неабходна высветліць, што значыць гэтае слова. Значэнне слова "куццю" можна вызначыць як сок з макавых, канапляных і т. П. Насення, які выкарыстоўваецца замест масла, а таксама стравы, прыгатаваныя на такой аснове.

Па іншай версіі назва гэтай стравы адбылося ад слова Куццю. Неабходна ведаць, што ў гэты дзень гасцей не запрашаюць, а страва (вячэру) самі разносяць сваім блізкім і родным.

Дома кожны павінен перад асноўным прыняццем ежы з'есці хоць бы трохі куцці. Калі верыць паданням, яно нясе ў дом дабрабыт і здароўе на ўвесь год.

Куцця або куццю - што выбраць?

Куцця або кутя (у розных рэгіёнах яе называюць па-рознаму) - гэта каша з зерняў пшаніцы з даданнем разынак, маку, мёду. Існуе мноства рэцэптаў яе падрыхтоўкі з рысу, пярлоўкі, але класічная калядная куцця заўсёды рыхтуецца толькі з суцэльных зерняў пшаніцы. Акрамя таго, куцьцю прынята рыхтаваць напярэдадні Вадохрышча і на Стары Новы год.

Чым адрозніваецца куцця ад куцці

На самай справе толькі тым, што куцця можа быць яна прыгатавана па многіх рэцэптах, якія выкарыстоўваюцца для розных выпадкаў жыцця (пахаванне, нараджэнне), а куццю - гэта толькі адзін з варыянтаў, які прызначаны спецыяльна для Куццю - вечара, які папярэднічае свята Нараджэння Хрыстовага. Куццю можна прыгатаваць як з пшаніцы, так і з ячменю, рысу, дадаючы ў яго арэхі і мёд.

Як рыхтаваць куццю

Зрабіць гэта зусім нескладана. Але неабходна ведаць, што страва куццю мае свае тонкасці, якія неабходна ўлічваць. Галоўны сакрэт ў адмысловым спосабе варэння крупы. Ён некалькі адрозніваецца ад традыцыйнага: шклянку рысу (пажадана пропаренного) заліце шклянкай вады і дванаццаць хвілін праварыце яго на вельмі павольным агні. Рондаль зніміце з пліты і дайце крупах настаяцца дзесяць хвілін. Запраўце куццю з рысу распараным разынкамі і мядовай вадой. Можна дадаць жменю міндальных арэшкаў, жменю фундука, лустачку цытрыны, невялікі апельсін, 50 грамаў маку. Пажадана, каб арэшкі былі сырымі і свежымі.

Куццю з рысу: рэцэпт № 2

Добра прамыйце праточнай вадой шклянку рысу, некалькі разоў зліваючы каламутную ваду. Перакладзеце яго ў невялікі коўш ці рондальчык, заліце вадой (лядоўні) і давядзіце да кіпення. Затым праз сіта зліце ваду і зноў прамыйце крупы. Зноў адпраўце крупы ў рондальчык. Зараз варта дадаць пабольш вады. Як толькі яна пачне закіпаць, пасоліце па гусце. Варыце мал да гатоўнасці, затым адкіньце крупы на сіта, але прамываць мал больш ужо не варта.

Пакуль варыцца крупы, на дзесяць хвілін заліце кіпенем і дайце настаяцца жмені разынак (можна пакласці больш, па вашаму густу). На дробнай тарцы натрыце 50-75 грамаў міндаля і фундука. 50 грамаў маку пакладзеце ў маленькую ёмістасць і заліце яго так, каб вада пакрывала яго на адзін палец. Пастаўце посуд на пліту і праварыце яго на працягу дваццаці хвілін, увесь час памешваючы. Мак астудзіце. Паступова дадаючы вадкі мёд, з дапамогай драўлянага песціка расцярыце макавыя збожжа ў аднастайную масу.

Гатовы і астылы мал перакладзеце ў вялікую міску і старанна змяшайце яго з мядовым макам. Затым дадайце арэхавую дробку і зноў добра змяшайце. Дадайце распараны разынкі. Затым варта выціснуць з лустачкі цытрыны і апельсіна сок і змяшаць усё яшчэ раз. На страву або вялікую плоскую талерку ўсталюеце кулінарнае кольца, напоўніце яго атрыманай масай, акуратна зніміце форму і зверху ўпрыгожце цукатамі і арэшкамі. Страва гатова!

Куццю: рэцэпт прыгатавання з пшаніцы

Для пачатку вам трэба купіць суцэльныя (не драблёныя!) Збожжа пшаніцы. Справа ў тым што менавіта яны з'яўляюцца асновай арыгінальнага густу гэтага абрадавай стравы. Пажадана, каб збожжа былі папярэдне отшелушены і прапарыць. У гэтым выпадку яны хутчэй разварятся. Рыхтуецца куццю, рэцэпт якога даволі просты, толькі на вадзе. Ні ў якім разе не дадаем малако або сліўкі: страва нішчымнае, і гэтым усё сказана.

Такім чынам, заліце збожжа пшаніцы халоднай вадой і пад вечкам варыце іх да мяккасці на павольным агні. Правярайце, ня выкіпеў Ці ўся вада, пры неабходнасці дадавайце кіпень. Перад канчаткам варэння ў вас у рондалі павінна быць напаўвадкая маса. У дадзеным выпадку нам не спатрэбіцца рассыпістая каша. Рондаль можна зняць з пліты і дадаць у пшаніцу дробна нарэзаныя курагу, чарнасліў, распараны разынкі. Можна дадаць і сырыя садавіна: яблыкі, грушы - гэта залежыць ад вашых пераваг. Зачыніце рондальчык вечкам, хай ўсе разам добра прапарыць.

дадаем арэхі

Без арэхаў не бывае такога стравы, як куццю. Рэцэпт прыгатавання прадугледжвае выкарыстанне самых розных арэшкаў, гэта залежыць ад вашага густу. Можна выкарыстоўваць лясныя, грэцкія, кешью, міндаль, арахіс і т. Д. Здрабніце іх ў не занадта дробную дробку і трохі падсмажце на патэльні. Алеі не дадавайце, а арэшкі пастаянна памешвайце.

Як прыгатаваць мак

Зараз самы час прыгатаваць мак. Заліце яго кіпенем, і хай ён пастаіць пад зачыненым вечкам хвілін трыццаць. Затым зліце ваду, дадайце мёд або цукар і старанна расцярыце яго такім чынам, каб з'явіўся белы сок. Мак і арэхі дадайце да гатовай пшаніцы з сухафруктамі. Добра змяшайце ўсе інгрэдыенты, калі неабходна, дадайце яшчэ мёду. Цяпер выкладзеце ўсё прыгожа ў талерку, упрыгожце арэшкамі.

Як зрабіць куццю, калі пшаніца загадзя не падрыхтаваная

Вазьміце шклянку зерняў пшаніцы, столі іх у драўлянай ступцы, падліваючы патроху цёплай вады, каб адыходзіла абалонка з зерня. Ядро аддзяляюць ад шалупіны, адсяваючы і промывая. Затым вараць звычайную нішчымную рассыпістую кашу, у якую дадаюць арэхі, мёд, мак.

Яшчэ адзін рэцэпт

Адзін поўны шклянку зерняў пшаніцы добра перабярыце, прамыйце. На два-тры гадзіны замочыце іх у лядоўні вадзе. Затым адкіньце на марлю, каб шкла вада, і пакладзеце пшаніцу ў коўшык. Заліце халоднай вадой у прапорцыі 1: 3, трохі пасоліце, варыце на павольным агні прыкладна дзве гадзіны. Можна ёмістасць з крупамі паставіць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку і трымаць да мяккасці зерняў. Пакуль пшаніца варыцца, стромкім кіпенем заліце мак і пакіньце яго на паўгадзіны. Зліце адвар з пшаніцы, але трохі яго пакіньце, каб развесці ў ім мёд. Пшаніцу паліце мядовай вадой, набраклы мак расцярыце да з'яўлення белага соку, арэхі здрабніце. Змяшайце ўсе інгрэдыенты і дайце стравы трохі настаяцца.

Калі рыхтаваць такую страву?

Куццю, рэцэпт якога мы вам прапанавалі, прынята рыхтаваць напярэдадні Калядаў, у святочны Куццю. Праваслаўныя адзначаюць яго шостага студзеня хрысціяне, якія жывуць па грыгарыянскім календары, святкуюць яго 24 снежня.

Святвечер - так называюць сямейны вячэру напярэдадні Калядаў. Гэта апошні, завяршальны дзень посту, які вернікам належыць правесці толькі на вадзе і ў святочных падрыхтоўках і клопатах. Святочны стол накрываюць асаблівым чынам: пад абрус кладуць сена, а дом ўпрыгожваюць своеасаблівымі заменнікамі ёлак - Дыдух. Гэта звязаныя паміж сабой каласкі пшаніцы і салома. Паводле паданняў яны адганяюць злых духаў і прыцягваюць дабрабыт і шчасце ў дом. У гэты вечар на стале абавязкова павінна быць дванаццаць посных страў - па колькасці апосталаў. Вячэру можна пачаць пасля таго, як на небе ўзыдзе першая зорка. Яна будзе сімвалам Віфлеемскай зоркі, Якая абвясціла аб нараджэнні Збавіцеля. Пасля вячэры вернікі ідуць у царкву, каб прыняць удзел у святочнай літургіі, пасля якой можна разгаўляцца - ўжываць у ежу мясныя стравы.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.