Соце з баклажанаў. Некалькі варыянтаў падрыхтоўкі

Баклажан - прыгожы гародніна і адначасова смачны. Стравы, прыгатаваныя з іх, маюць незвычайны арыгінальны густ. Што прыгатаваць з баклажан? Варыянтаў і спосабаў шмат, і кожны з іх па-свойму добры. Адным з папулярных страў можна назваць соце з баклажанаў. Пра тое, як яго прыгатаваць, распавядаецца ў гэтым артыкуле.

Для таго каб зрабіць гэта страва, спатрэбіцца прыкладна адзін кілаграм баклажанаў, тры перцу балгарскіх, два сярэдніх памідора, 100 грамаў сметанковага і палову шклянкі расліннага алею і трохі кораня пятрушкі.

Для пачатку трэба памыць і пачысціць баклажаны. Выдаляем плодоножку і скурку. Затым рэжам іх кружочкамі і солім. На патэльню выкладваем сметанковае масла і ўліваем раслінны. Абсмажваем кружочкі баклажан.

Чысцім перац, выдаліўшы насенне і плодоножку. Калі ёсць магчымасць, то трохі яго запякаць, выкарыстоўваючы функцыю «грыль». Калі перац астыне трэба парэзаць яго сярэднімі кубікамі. Вымытыя памідоры рэжам кавалачкамі маленькага памеру і злёгку абсмажваем. Пасля гэтага дадаем іх да перцу. Солім гэтую сумесь да спадобы і сыпем трохі дробна нарэзанага кораня пятрушкі.

Пераходзім да фарміравання стравы. Выкладваем гурток баклажана, а зверху прыгожа кладзём сумесь перцаў і памідораў. Упрыгожваем сечанай зелянінай і лісцем салаты.
Соце з баклажанаў можна зрабіць і іншым спосабам. У гэтым выпадку, бярэм кілаграм баклажан, 4 сярэдніх саспелых памідора, 400 грам перцу салодкага, зеляніна і прыкладна па 100 грамаў расліннага і сметанковага масла.

Перад падрыхтоўкай трэба пачысціць і нарэзаць кружочкамі баклажаны. Затым дадаем да іх трохі солі і адстаўляе ўбок. Падрыхтоўваем пакінутыя гародніна. Перац чысцім ад насення і пладаножкі і рэжам тонкімі, доўгімі кавалачкамі. Выкладваем перац і баклажаны на патэльню з сумессю алеяў і абсмажваем. Асобна трэба пассеровать дробна нарэзаны лук і памідоры. Зараз бярэм посуд для соце з баклажанаў і выкладаем у яе пласт баклажан і перцу. Зверху кладзем пласт цыбулі і памідораў. Так працягваем, пакуль не скончацца падрыхтаваную гародніну. Пры неабходнасці дадаем спецыі. Ставім ёмістасць на агонь і тушым гародніна, пакуль не будуць гатовыя. Пры падачы можна ўпрыгожыць дробна нарэзанай зелянінай.

Больш арыгінальны рэцэпт ўключае два асноўных гародніны: шынкі і баклажаны. Іх спалучэнне робіць соце незвычайна смачным. Спатрэбіцца каля кілаграма баклажан і 700 грам шынкоў. Гэтыя гародніна трэба парэзаць кубікамі. Калі шынкі і баклажаны маладыя, то скурку можна не чысціць. Для падрыхтоўкі гэтай стравы таксама спатрэбіцца тры вялікіх цыбуліны, 3-4 зубчыка часныку, адзін горкі перац, 100 грамаў любога маянэзу і палову пучка пятрушкі або іншай зеляніны.

Рэпчаты лук чысцім і наразаем паўколамі. Затым абсмажваем яго да атрымання залацістага колеру на алеі раслінным. Дадаем да яго нарэзаныя шынкі і баклажаны. Сыпем соль і любыя спецыі. Тушым да гатовасці. Час падрыхтоўкі складаем прыкладна 10-12 хвілін. Затым прыбіраем патэльню з агню і выкладваем соце з баклажанаў і шынкоў ў іншую ёмістасць. Дадаем да іх часнык, выкарыстоўваючы прэс, зеляніна дробна парэзаную, нарэзаны паўколамі перац горкі і маянэз. Усе інгрэдыенты трэба добра змяшаць. Даць стравы настаяцца на працягу 30 хвілін. У гэтым выпадку яно прахарчуецца водарам і густамі часныку і перцу. Падаем на стол у выглядзе гарніру або асобнага стравы.

Вось так можна выкарыстоўваць баклажаны. Падрыхтоўка соце нескладанае. Гэта страва падыходзіць да любых мясных прадуктах. Яно выдатна спалучаецца з рысам, макаронамі, бульбай і іншымі магчымымі гарнірамі. Яго таксама можна падаць як асобнае страва. Звычайна пры падрыхтоўцы выкарыстоўваюць зеляніна пятрушкі, але можна, пры жаданні, дадаваць любую на свой густ.