Рэцэпт спагецці Болоньезе.

У нашай краіне не менш італьянцаў любяць спагецці. Яны рэгулярна з'яўляюцца на сталах нашых суайчыннікаў. Многія лічаць, што прыгатаваць спагецці не так ужо складана. У прынцыпе так яно і ёсць. Але ёсць вельмі смачнае страва, якое называецца спагецці Болоньезе. Калі вы ні разу не спрабавалі яго, гэта прыкрае непаразуменне трэба выправіць.

Рэцэпт спагецці Болоньезе ня занадта складаны, але ў сапраўдны момант ён мае не адну варыяцыю. Гэта страва ўяўляе сабой звычайныя макароны, прыгатаваныя асаблівым спосабам. Сваю назву яно атрымала ў гонар мястэчка Балоння, які знаходзіцца на поўдні Італіі. Упершыню спагецці Болоньезе падрыхтавалі менавіта там. Першапачаткова соус для спагецці Болоньезе прызначаўся зусім для іншага стравы, якое называецца феттучини. Спагецці Болоньезе мае мноства прыхільнікаў па ўсім свеце. Гэта страва пажыўна і смачна. Самае галоўнае, ведаць як прыгатаваць спагецці Болоньезе.

Перш за ўсё вам неабходна правільна зварыць самі спагецці. Гэта адна з складнікаў поспеху. Такім чынам, рэцэпт спагецці Болоньезе неаддзельны ад практычнага кіраўніцтва па правільнай варэнні саміх макароны. Вам неабходна дамагчыся таго, каб спагецці ня склеіліся. Знакамітыя кулінары раяць проста дадаць у ваду, у якой вы варыце іх, алей. Пасля канчатка варэння макароны заўсёды адкідваюцца на друшляк. Для таго каб правільна зварыць спагецці трэба ўзяць досыць вялікая колькасць вады.

Рэцэпт спагецці Болоньезе мае некалькі варыянтаў. Але класічны ўсяго адзін. Вам спатрэбіцца ялавічны фарш (100 грам), адна цыбуліна, адна долька часныку, дзве гарбатныя лыжкі пасты, тры маленькіх памідора, па адной дробцы сушеного базіліка, сухога орегано і цукру, дзве сталовыя лыжкі абавязкова чырвонага віна і 80 грам спагецці. Гэты спіс прадуктаў мяркуе падрыхтоўка адной і ці двух порцый спагецці Болоньезе.

Для таго каб выканаць рэцэпт спагецці Болоньезе, неабходна ялавічны фарш абсмажыць у вялікай патэльні на сярэднім агні і давесці яго да карычневага колеру. Абавязкова трэба зліць лішкі ўтварыўся тлушчу, а пасля гэтага можна дадаць дробна нарэзаны часнык і лук. Праз некалькі хвілін дадавайце памідоры, зеляніна, таматавую пасту, чырвонае віно і цукар. Змесціва патэльні неабходна давесці да кіпення. Вы павінны протушить яго каля 30 хвілін, накрыўшы вечкам, каб падліўка згуснуў. У той час, як варыцца ваш соус правільна зварыце макароны. Яны выкладваюцца на талерку, а зверху кладзецца соус. Спагецці Болоньезе лепш ужываць адразу ж пасля падрыхтоўкі.

Ёсць і іншы рэцэпт спагецці Болоньезе. Для таго, каб прыгатаваць пяць порцый дадзенай стравы, трэба ўзяць падлогу кілаграма мясной фаршу, 200 грам вэнджанага бекону, 2 цыбуліны, 2 морквы, 3 зубчыка часныку, 2 штукі сцябла салеры, 150 грам чырвонага віна (сухога), 400 грам памідораў, 75 грам сыру, 2 сталовых лыжкі пасты, 3 сталовых лыжкі аліўкавага алею, зеляніна, соль, перац, орегано.

У глыбокую рондаль вам трэба выліць аліўкавы алей, разагрэць яго, пасля чаго абсмажыць у ім нарэзаны дробнымі кубікамі бекон. Потым туды ж пакласці фарш. Вы павінны пастаянна памешваць змесціва рондаля. Асобна трэба нарэзаць часнык і абсмажыць яго. Потым пропассировать і астатнія гародніна. Атрыманую агароднінную сумесь неабходна адправіць да бекон і фаршу. Далей у рондаль дадаюцца ціск памідоры і таматная паста. У разагрэтую духоўку трэба паставіць рондаль з добра перамяшаным соусам Болоньезе. Вечкам яе накрываць ня трэба, хай змесціва тушыцца на працягу гадзіны. У працэсе гэтага, змешвайце соус, каб ён не прыгарэлым пару разоў. Калі вадкасці не застанецца - соус гатовы. Падаваць яго да стала трэба са спагецці, цёртым сырам і сечанай зелянінай.