Штрудель з яблыкамі. Рэцэпт хатні.

Бываюць моманты, калі вельмі хочацца вкусненького. Іншы раз парадаваць сябе бывае карыснай справай, асабліва калі гэта заахвочванне за заслугі. А мо вам проста хочацца здзівіць сваіх хатніх новым рэцэптам. Або, занудзіўшыся на працы, на выходных вы вырашылі прысвяціць сябе мастацтву кулінарыі. У любым выпадку новыя рэцэпты ў вашай кулінарнай скарбонцы лішнімі не будуць.

Штрудель з яблыкамі - рэцэпт нескладаны. Яго лёгка можна прыгатаваць як з паўфабрыкатных замарожанага тэсту, так і стварыць гэты шэдэўр сваімі рукамі. Галоўнае памятаць, што ёсць некалькі разнавіднасцяў штруделя. Гэта залежыць ад начыння і тэсту, якое вы выбіраеце для свайго прысмакі. Некаторыя любяць штрудель за яго арыгінальную начынне, а некаторыя за тоненькі, падрумянены пласт тэсту.

Дарэчы аб тэсце, для штруделя падыходзяць два яго выгляду. Ёсць класічны варыянт - гэта валакавое цеста або, яго замежнае імя, цеста фило. Гэта варыянт больш складаны ў падрыхтоўцы, калі ў вас няма спрыту ў рабоце з тонкім тэстам. Але затое вынік вас парадуе: штрудель атрымліваецца далікатным і смачным. Калі вам не страшныя цяжкасці, то пасля падрыхтоўкі зможаце з гонарам заявіць, што вы падрыхтавалі Венскі штрудель з яблыкамі. Рэцэпт такога будзе апісаны ніжэй. Другі варыянт - гэта пластовае цеста. Тады страва атрымліваецца больш цяжкім, але затое можна выкарыстоўваць і больш арыгінальную начынне. Пластовы штрудель з яблыкамі і карыцай выдатна спалучаецца з какава ці кава ў халодныя хатнія вечара.

А вось і абяцанае апісанне працэсу падрыхтоўкі выцяжнога тэсту.
Мінімальны набор неабходных прадуктаў:
• Мука 3 арт. лыжкі
• Масла раслінны (сланечнікавы або аліўкавы на выбар) каля 2 арт. лыжак
• Жаўткі 3-ех яек.
• 1 арт. лыжка вады
• Пару кропель воцату, лепш яблычны, і соль.

Як рыхтаваць:
1. Мука прасейваецца ў міску і робіцца невялікі кратэр. Туды заліваецца вада, жаўткі і воцат, сыплецца соль.
2. Пачынаем замес, патроху дадаем алей. Замес прыкладна 10 хвілін.
3. Цеста павінна быць пругкім і ня ліпнуць да вашых руках. Пры неабходнасці можна дадаваць яшчэ алею, мукі або вады.
4. Цеста скруціць у шарык, заліць яго алеем і спакаваць у плёнку або пакет. Пакінуць на кухні, але не ў халадзільніку, на 30-40 хвілін.
5. Пасля пачынаецца самае цікавае. Лепш за ўсё падаслаць тканкавую абрус і пасыпаць яе мукой. Цеста раскочваем як мага танчэй, а потым расцягваем рукамі. Яно павінна атрымацца амаль празрыстым.
6. Пасля кладзем начынне, бярэм за краю і згортваем каўбаску.
Таксама існуе рэцэпт гэтага тэсту без яек.

«Штрудель з яблыкамі» - посны або палегчаны варыянт тэсту
інгрэдыенты:
• 900 гр. мукі
• 300 мл. вады
• Соль каля 5 грам (адна чайная лыжка)
• 2 ст.л. воцату, лепш яблычнага
• 50 мл расліннага (аліўкавы або сланечнікавы) масла
Працэс падрыхтоўкі паўтораць папярэдні рэцэпт, але з умовай, што цеста павінна пастаяць у запячатаным выглядзе каля гадзіны. Можна пакінуць яго як у цёплым месцы, так і ў халадзільніку.

Пластовае цеста можна набыць у краме (купляецца пластовае цеста без дрожджаў), а можна зрабіць сваё, хатняе.

Штрудель з яблыкамі. Рэцэпт пластовага тэсту:
Асноўныя інгрэдыенты:
• Мука каля 400 грам
• Столькі ж сметанковага масла.
• 2/3 шклянкі вады (можа вар'іравацца ў залежнасці ад мукі)
• Цытрынавай кіслаты - ¼ (чвэрць) чайнай лыжкі
• Соль.
Парадак выканання дзеянняў:
1. Змешваем разам муку (не ўсю, а 300 грам) соль і кіслату. Дадаем вады, ня ліце ўсё адразу, лепш дадаеце патроху, каб цеста не было занадта вадкім, замешваюць цеста. Яго варта замешваць хутка, пры магчымасці выкарыстоўвайце блендер.
2. скочваецца цеста ў шарык, робім два надрэзу на яго верхавіне, каб атрымаўся крыжык. І ставім халадзільнік на паўгадзінкі.
3. Масла рэжам на кавалкі і дадаем да яго муку (пакінутыя 100 грам). Таксама скочваецца і астуджаем ў маразільніку хвілін 20
4. Далей мучное цеста раскочваем і выкладваем на яго халодны алей з мукой, заварочваем краю. Раскочваем зноў.
5. У думках дзелім раскочаны пласт на 2 паловы і заварочваем да сярэдзіны краю, потым складаем напалову і ў маразільнік хвілін на 15-20.
6. Цеста раскачаць, у думках падзяліць на 6 частак і згарнуць два разы справа і два разы з левага боку, потым напалову. Даць цесту адпачыць у маразілцы яшчэ 15-20 мін.
7. Раскачаць і выкласці начынне. Выпякаць пры 200 градусах каля 20 хвілін.

Штрудель з яблыкамі, рэцэпт начынкі

Яблыкі - не адзіны варыянт вантроб выпечкі. Але з імі праца вельмі простая. Трэба іх нацерці або дробна нарэзаць, як вам больш падабаецца. Пры жаданні дадаюць арэхі, разынкі, карыцу або пасыпаюць цукрам. Калі вы выкарыстоўваеце валакавое цеста, то для зручнасці выкарыстоўвайце нацёртыя яблыкі, тады цеста не будзе рвацца.