Як зрабіць воцат парэчкавы з чырвонай або чорнай парэчкі

Воцат парэчкавы, прыгатаваны самастойна, гэта выдатная замена крамы прадукты. Варта адразу ж адзначыць, што рабіць яго не складана.

Нельга не сказаць і пра тое, што воцат парэчкавы добра атрымліваецца не толькі з чорнай, але і з чырвонай ягады. Акрамя гэтага, у такой соус вельмі часта дадаюць лісце вішні, маліны і іншых пладовых кустоў і дрэў, якія прыкметна паляпшаюць смакавыя якасці канчатковага прадукту.

Так як варта рабіць хатні воцат? Парэчкавы воцат рыхтуецца проста, але даволі доўга. Сёння мы прадставім вам некалькі падрабязных рэцэптаў, выкарыстоўваючы якія, вы больш не станеце купляць дадзены прадукт у краме, а будзеце рабіць яго самастойна.

Воцат з чырвонай парэчкі: пакрокавы рэцэпт прыгатавання

Каб зрабіць соус, які можна лёгка ўжываць для падрыхтоўкі розных страў, неабходна назапасіцца невялікай колькасцю простых і цалкам даступных інгрэдыентаў. Калі вы заўзяты дачнік, і ў вашым садзе маюцца кусты з чырвонай карыснай ягадай, то вы можаце нарыхтоўваць воцат парэчкавы хоць кожны год. Бо пры правільным захоўванні дадзены прадукт не губляе сваіх якасцяў даволі працяглы час.

Такім чынам, нам неабходна:

• чырвоная парэчка (без галінак) - роўна 500 г;
• пясок цукровы некрупный - прыкладна 200 г;
• вада фільтраваныя - каля 2 л.

апрацоўка ягад

Напэўна шматлікім вядома, што соусы з парэчкі заўсёды атрымліваюцца вельмі смачнымі і духмянымі. Аднак з прадстаўленай ягады можна рабіць не толькі верашчаку, але і такі прадукт, як воцат. У ім добра вымочваць мяса, рыбу, дадаваць яго ў гуляш, салаты і нават гасіць сталовую соду падчас выпечкі якога-небудзь вырабы. Але далёка не ўсе ведаюць, як рыхтуецца воцат парэчкавы. Менавіта таму ў дадзеным артыкуле мы вырашылі асвятліць гэтую кулінарную тэму.

Для пачатку варта перабраць чырвоную ягаду, аддзяліўшы яе ад галінак і іншага смецця. Як правіла, для падрыхтоўкі воцату парэчку не мыюць. Але калі яна вельмі брудная, то яе ўсё ж рэкамендуецца спаласнуць у халоднай вадзе, пасля чаго вельмі моцна страсянуць ў друшляку.

робім сіроп

Як робіцца воцат з чырвонай парэчкі? Кулінарны рэцэпт гэтага прадукту патрабуе прымянення салодкага сіропу. Для яго прыгатавання неабходна ўсыпаць пясок-цукар у вялікі рондаль, а затым заліць яго 2 л звычайнай вады. Далей інгрэдыенты патрабуецца паставіць на агонь, закіпяціць і цалкам астудзіць.

вытрымка жамерын

Пасля апрацоўкі ягад і прыгатавання сіропу, варта прыступіць да іх злучэнню. Для гэтага чырвоную парэчку неабходна расцерці толкушкой, змясціць у вялікі шкляны слоік, а затым заліць астылай салодкай вадой. У такім выглядзе рыльца напоўненай ёмістасці патрабуецца прыкрыць Салфеточка, а затым паставіць яе ў цёмны шафа. Перыядычна змешваючы жамерыны, неабходна сачыць за тым, каб змесціва банкі інтэнсіўна блукала. Па заканчэнні гэтага працэсу воцат будзе цалкам гатовы. Як правіла, гэта займае каля 2-2,5 месяцаў.

Як захоўваць?

Пасля таго як працэс закісання завершыцца, змесціва банкі неабходна працадзіць праз шматслаёвую марлю, разліць па бутэльках, шчыльна зачыніць вечкам і паставіць у халадзільную камеру. У такім стане ягадны воцат можна захоўваць некалькі гадоў.

Робім воцат з парэчкавы ліста і ягад

Усім вядомыя ўласцівасці лісточкаў парэчкавы куста. Менавіта таму прапануем зрабіць хатні воцат з прымяненнем гэтага карыснага сыравіны. Дарэчы, для гэтых мэтаў лепш браць нядаўна распусціліся маладыя ўцёкі.

Такім чынам, воцат з чорнай парэчкі і лісця патрабуе прымянення наступных кампанентаў:

• маладыя ўцёкі парэчкавы куста - каля 500 г;
• пясок цукровы дробны - 1,5 шклянкі;
• чорная парэчка і разынкі - некалькі шт .;
• вада фільтраваныя - каля 2,5 л.

падрыхтоўка асновы

Каб зрабіць такі прадукт, варта загадзя сабраць маладыя ўцёкі чорнай парэчкі, а затым дробна нашаткаваць іх і змясціць у трохлітровы слоік, запоўніўшы яе на 2/3 часткі. Далей да лісточкі неабходна дадаць некалькі цёмных ягад і разынкі. У завяршэнне ўсе кампаненты патрабуецца засыпаць цукровым пяском і заліць звычайнай фільтраваныя вадой.

працэс вытрымкі

Пасля таго як банка будзе запоўненая усімі інгрэдыентамі, яе змесціва варта старанна перамяшаць вялікай лыжкай. Пры гэтым цукровы пясок павінен практычна цалкам растаць. Далей рыльца ёмістасці патрабуецца накрыць ільняной або баваўнянай тканінай, замацаваўшы яе пры дапамозе нітак або гумкі.

У такім стане тару неабходна змясціць на паддон і адправіць у цёмны шафа, дзе яе пажадана вытрымаць на працягу 4-х тыдняў. Пры гэтым кожны дзень ўтварылася жамерыны варта перашкаджаць вялікай лыжкай.

Па сканчэнні названага часу змесціва банкі неабходна працадзіць праз шматслаёвую марлю, а затым зноў уліць у тую ж ёмістасць, аналагічным чынам прыкрыць баваўнянай або ільняной тканінай і паставіць у цёмны шафа. На гэты раз парэчкавы воцат рэкамендуецца вытрымаць каля 2-х месяцаў.

завяршальны этап

Пасля таго як воцат будзе гатовы, з яго паверхні варта акуратна прыбраць халадцападобнае масу, а пакінутую вадкасць - прафільтраваць праз марлю. У завяршэнне чысты і празрысты прадукт патрабуецца разліць па шкляных бутлях, добра іх закаркаваць і змясціць у халадзільную камеру. У далейшым парэчкавы воцат можна выкарыстаць па прамым прызначэнні.

Робім хатні воцат з выкарыстаннем вішнёвага ліста

Воцат з чырвонай парэчкі і вішнёвага ліста атрымліваецца больш духмяным, чым той прадукт, што рабіўся толькі з адных ягад. Менавіта таму падчас самастойнага прыгатавання дадзенага падліўкі рэкамендуем дадаткова выкарыстоўваць маладыя ўцёкі.

Такім чынам, нам неабходна:

• чырвоная парэчка (без галінак) - роўна 500 г;
• вішнёвыя лісточкі - каля 20 г;
• пясок цукровы некрупный - прыкладна 200 г;
• вада фільтраваныя - каля 2 л.

працэс падрыхтоўкі

Каб зрабіць такі прадукт у хатніх умовах, няма ніякай неабходнасці надаваць гэтага працэсу вялікая колькасць вольнага часу. Бо рыхтуецца ён даволі лёгка і хутка.

Для пачатку варта перабрацца ўсе ягады, а затым злёгку іх прамыць у халоднай вадзе. Пасля гэтага апрацаваныя плады патрабуецца скласці ў вялікую міску і стаўчы толкушкой так, каб увесь сок выйшаў вонкі. У далейшым ўтварылася масу неабходна перакласці ў шкляны трохлітровы слоік. Пры гэтым выкладваць размятые ягады варта пластамі, чаргуючы іх з вішнёвымі лісточкамі.

Пасля таго як ёмістасць будзе напоўнена, патрабуецца ў астуджанай кіпячонай вадзе старанна растварыць пясок цукровы. У далейшым атрыманым сіропам неабходна заліць усю парэчкавы масу. Пасля гэтага змесціва тары варта добранька размяшаць вялікай лыжкай і накрыць шматслаёвай марляй.

Змешваць дадзеную масу рэкамендуецца толькі першы тыдзень. Астатнія 49 дзён патрабуецца толькі сачыць за тым, каб воцат інтэнсіўна блукаў і пры гэтым не пераліваўся за боку посуду.

Разліў гатовага прадукту

Пасля таго як змесціва банкі перастане блукаць і стане максімальна празрыстым, воцат варта працадзіць праз льняную тканіну. У такім выглядзе яго патрабуецца разліць па цёмных шкляным бутлю і змясціць у халадзільную камеру. Вопытныя кулінары, якія не раз рабілі дадзены прадукт у хатніх умовах, сцвярджаюць, што парэчкавы воцат можа захоўвацца, не губляючы сваіх якасцяў, аж да 8-10 гадоў.

Рыхтуем хатні яблычны воцат з лісточкамі парэчак

Воцат з яблыкаў і лісця чорнай парэчкі атрымліваецца вельмі карысным і духмяным. Такі натуральны інгрэдыент можна выкарыстаць падчас падрыхтоўкі рыбных і мясных страў, а таксама ў працэсе выпечкі пышных і далікатных мучных вырабаў.

Такім чынам, каб зрабіць натуральны воцат, нам неабходна:

• яблыкі зялёныя з кіслінкай - каля 500 г;
• лісточкі чорнай парэчкі маладыя - прыкладна 500 г;
• цукровы пясок дробны - прыкладна 200 г;
• вада фільтраваныя - каля 2 л.

падрыхтоўка інгрэдыентаў

Перш чым зрабіць такі прадукт, варта добранька памыць зялёныя яблыкі, а затым нарэзаць іх у выглядзе невялікіх кубікаў, прыбраўшы пры гэтым насенную скрыначку. Таксама патрабуецца асобна спаласнуць маладыя лісточкі чорнай парэчкі. Што тычыцца вады і цукровага пяску, то з дадзеных інгрэдыентаў неабходна зрабіць сіроп, трохі разагрэў іх на кухоннай пліце.

Вытрымліваем прадукт у цёмным месцы

Пасля таго як садавіна і лісточкі парэчак будуць апрацаваны, варта ўзяць шкляны трохлітровы слоік, выкласці туды нашаткаваныя яблыкі, чаргуючы іх з уцёкамі пладовага хмызняка. Змясціўшы ўсе інгрэдыенты ў ёмістасць, іх патрабуецца тую ж заліць цалкам астылым сіропам. Далей рыльца банкі неабходна накрыць марляй, замацаваўшы яе пры дапамозе гумкі. У такім выглядзе прадукт варта змясціць у цёмны шафа і вытрымаць яго там аж да спынення закісання. Такі працэс можа адабраць у вас ад некалькіх тыдняў да некалькіх месяцаў. Усё залежыць ад гатунку яблыкаў.

Як правільна захоўваць?

Пасля таго як працэс закісання змесціва банкі цалкам спыніцца, яго неабходна працадзіць, выкарыстоўваючы для гэтага шчыльную льняную або баваўняную тканіну. Атрыманы празрысты воцат варта разліць па бутлях з цёмнага шкла, шчыльна іх закаркаваць і змясціць у халадзільную камеру. Па сцвярджэнні многіх спецыялістаў, такі прадукт, зроблены на аснове яблыкаў, захоўваецца значна менш часу, чым той інгрэдыент, што вырабляецца з якіх-небудзь ягад. Але ў любым выпадку гатовы хатні воцат можна смела выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных страў і выпечкі.

Падвядзем вынікі

Цяпер вы ведаеце, што воцат можна не толькі набываць у краме, але і рабіць яго самастойна. Выкарыстоўваючы тыя ці іншыя прадукты, вы спосабы прыкметна змяняць смакавыя якасці дадзенага інгрэдыента, а таксама тэрмін яго прыдатнасці.