Ежа і напоіРэцэпты

Як прыгатаваць цеста без дрожджаў

Ні для каго не сакрэт, што самым папулярным стравай сярод людзей на ўсіх кантынентах была, ёсць і будзе піца. Гэта смачнае страва - з гэтым сцвярджэннем наўрад ці хтосьці будзе спрачацца.

У чым сакрэт піцы? Безумоўна, у яе аснове. Як вы разумееце, гэта не што іншае, як цеста. Так заведзена, што ў тэсце для піцы ў абавязковым парадку прысутнічаюць дрожджы. Некаторыя ж людзі лічаць іх небяспечнымі для здароўя, а таму аддаюць перавагу абыходзіцца без іх. Усім вядома, што ў цяперашні час не робяцца розныя закваскі для дрожджаў, а выкарыстоўваюцца хімічныя дрожджы. Уплыў іх не чалавечы арганізм зь цяжкасьцю можна назваць станоўчым.

Як зрабіць цеста без дрожджаў?

Як вядома, у прыродзе сустракаюцца натуральныя дрожджы. Як правіла, яны бываюць Хмелева. Але іх не выкарыстоўваюць для выпякання хлеба.

Цеста без дрожджаў рыхтуецца гэтак жа, як і дражджавое цеста. Ніякага своеасаблівага адчуваньня шукаць не прыйдзецца. Усё, што трэба, - гэта крыху змяніць яго склад.

Увесь сакрэт заключаецца ў тым, што цеста без дрожджаў неабходна заводзіць без выкарыстання хімічнай разрыхляльніка, гэта значыць выкарыстоўваць варта натуральную закваску. Гэтую ролю можа выканаць, скажам, кефір.

Для таго, каб зрабіць такое цеста, неабходна ўзяць не больш за два шклянак кефіру ці ёгурта. У апошнім выпадку трэба звярнуць увагу на тое, каб ёгурт ня быў салодкім. Акрамя гэтага, спатрэбіцца растопленае сметанковае масла, гарбатная лыжка харчовай соды, лыжка солі і паўтара кілаграма мукі.

Муку ў абавязковым парадку прасейваюць і змешваюць з усімі астатнімі інгрэдыентамі. У атрыманую масу паступова дадаюць муку - да таго часу, пакуль цеста не ператворыцца ў аднастайную масу. Але цеста без дрожджаў ні ў якім разе не павінна быць цвёрдым, так як гэта можа негатыўна адбіцца на яго смакавых якасцях.

Як толькі цеста гатова, самы час прыступіць да начыння. Калі гаворка ідзе аб піцы, то начынне можна зрабіць якую заўгодна - універсальнага рэцэпту няма. Гэта можа быць мяса, бекон, лук, розныя гародніна, садавіна - спіс можна працягваць яшчэ доўга. Не варта забываць пра сыры - на ім у піцы эканоміць ніяк нельга.

Цеста без дрожджаў, рэцэпт якога не так складзены, як можа здацца на першы погляд, ідэальна падыходзіць для выпякання піцы. Яго рэцэпт кожная гаспадыня можа зрабіць індывідуальным, адаптаваўшы да асаблівасцяў сваёй духоўкі. Галоўнае - не выкарыстоўваць хімічныя разрыхляльнік, а звярнуцца да кефірнай заквасцы.

Як прыгатаваць цеста без дрожджаў іншымі спосабамі? Ёсць і яшчэ адзін правераны і адобраны шматлікімі гаспадынямі рэцэпт.

Для гэтага спатрэбяцца тры шклянкі мукі, пры гэтым лепш за ўсё выкарыстоўваць муку вышэйшага гатунку, чатыры сталовых лыжкі цукру, палова чайнай лыжкі солі, тры сталовых лыжкі смятаны, тры чвэрці шклянкі малака і тры яйкі.

Смятану злучаюць з малаком, узбітымі загадзя яйкамі, соллю і распаленым сметанковым алеем. Усю масу неабходна старанна перамяшаць, а таксама дадаць у яе пшанічную муку. Атрыманую масу трэба зноў змяшаць. Дзейнічаць варта хутка, каб цеста не цягнулася.

Як толькі цеста гатова, яго ставяць у халадзільнік на паўгадзіны, пасля чаго з яго можна печ усё, што душы заўгодна.

Акрамя кефіру, у якасці натуральнага разрыхляльніка можна выкарыстоўваць і тварог. Яго неабходна добра змяшаць з яйкамі і пасаліць па гусце. Смятану ў такім выпадку змешваюць з содай і даюць настаяцца. Сметанковае масла неабходна падпаліць, трохі астудзіць, а затым павольна ўліць у тварог, дадаўшы пры гэтым смятану, змешаную з содай, і цукар.

Усю масу трэба як след змяшаць, дадаючы па меры неабходнасці муку. Пасля гэтага можна прыступаць да раскочванні тэсту, падрыхтоўцы начыння і выпяканні ў духоўцы.

Як правіла, калі рыхтаваць цеста без выкарыстання дрожджаў, то яно заўсёды атрымліваецца вельмі пышная.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.