Кулінарнае мастацтва: як варыць крабаў?

Мала знойдзецца людзей, якія не любілі б ўжываць у ежу морапрадукты. Тым больш калі гаворка ідзе пра крабавых мясе. Бо ніхто і ніколі не будзе аспрэчваць яго цудоўныя смакавыя якасці і карысныя ўласцівасці. Але для таго каб атрымаць вельмі якасны гатовы прадукт, прыйдзецца добра пастарацца. Трэба ведаць, як здзейсніць правільную куплю, як разрабіць і самае галоўнае - як варыць крабаў. Пастараемся даць пра гэта трохі карыснай інфармацыі.

За што мы так любім крабавыя мяса?

Адказ досыць просты - за наяўнасць у ім некаторых вітамінаў і макра / мікраэлементаў. Якіх жа? Вітаміна А і В. Першы аказвае дабратворны ўплыў на валасы, пазногці, скуру, зрок і імунную сістэму чалавека, другі - на працу яго нервовай сістэмы і мозгу, а таксама сардэчна-сасудзістую сістэму і абмен рэчываў. Мікра / макраэлементы:

• калій - карысны для артэрыяльнага ціску і касцяной сістэмы;
• ёд - абмен рэчываў і шчытападобная жалеза;
• цынк - мазгавая актыўнасць, памяць, фарміраванне касцей;
• натрый - спрыяе добраму страваванню, цягліцавыя тканіны;
• магній - нервовая сістэма, імунныя працэсы;
• кальцый - абнаўленне касцяной тканіны, абмен рэчываў.

Згадаўшы пра карысныя ўласцівасці, больш падрабязна спынімся на тым, як варыць крабаў, каб яны былі яшчэ і смачнымі.

Як разрабіць варанага краба?

Разделка з'яўляецца вельмі важным этапам у падрыхтоўцы смачнага стравы. Часцей за ўсё гаспадыня купляе дадзены морапрадукты ва ўжо звараным выглядзе. Ну і што з ім далей рабіць?

1. Зрабіць правільны выбар пры куплі. Пажадана зазірнуць ўнутр і пераканацца, што там шмат мяса. Прыгатуйце дома інструмент для раздзелкі: дзве міскі, дошку, шампур з металу, чайную лыжку і невялікі малаток.
2. Кладзём краба на дошку, спіной ўніз, выкручваем клюшні і ногі, адкладаем іх.
3. Паклаўшы вялікія пальцы на ніжні панцыр, адгінаем з абодвух бакоў верхні і вымаем губчатыя жабры шаравата-белага колеру.
4. З-пад панцыра дастаем доўгую белую даўгаватую частку. Там жа і ў месцы далучэння клюшань, у расколінах, застанецца шмат кавалачкаў вельмі смачнага мяса, выскаблены яго і раскладзеце па місках - у залежнасці ад колеру.
5. Клюшні разламіце малатком і пры дапамозе шампура дастаньце белае мяса.
6. Запраўляем молатым перцам, соллю, цытрынавым сокам і кайенского перцам. Пры гэтым мяса выкладваем: з аднаго боку - карычневае, з другога - белае. Упрыгожваем пятрушкай і падаем з маянэзам і зялёным салатай.

Як варыць крабаў самому?

Для гэтага нам спатрэбяцца: два кілаграмы крабаў, адзін лісцік лаўровага ліста, пяць гарошын чорнага перцу, дзве штучкі гваздзікі, гарбатная лыжка марской солі, адзін зубец часныку і адзін лімон. Ставім на агонь вялікі рондаль з вадой. Адразу ж выкладваем туды цвічку, перац, лаўровы ліст і соль. Часнок, прапушчаны праз чеснокодавку - таксама ў ваду. Разразаем напалам лімон і выціскаем ў рондаль. Чакаем закіпання вады і адпраўляем туды нашы морапрадукты. Падышлі да важнага пытання аб тым, колькі варыць краба. Рабіць гэта неабходна 15 хвілін. Ні больш ні менш. Цяпер вы ведаеце, як варыць крабаў. Падаем іх на стол цэлымі або раскрыжоўваюць так, як было падрабязна распісана вышэй.

Рыхтуем дэлікатэс - варым клюшні краба

Гэтая частка морапрадукты з'яўляецца добра вядомым дэлікатэсам, які пры сталым яго ўжыванні прынясе вялікую карысць арганізму, бо ў ім адсутнічаюць тлушчы, але маецца шмат бялку. Існуе шмат спосабаў таго, як варыць клюшні краба. Мы разгледзім адзін, які прасцей.

Інгрэдыенты: на адзін кілаграм клюшань краба нам будуць патрэбныя літр вады, марская соль і 70 грам цукру. Куды ўжо прасцей! Рыхтуем на пару. Наліваем ваду ў рондаль, дадаем цукар і соль, размешваць. Прамываем клюшні, кладзем іх у эмаляваны чару, а яе - на рондаль і закрываем вечкам. Такім чынам рыхтуем 10 хвілін, дастаем і даем трохі астыць. Рэкамендуецца падаваць на плоскім вялікім блюдзе з дадаткам сметанковага распаленага алею. Цукар надае асаблівы водар. Для падрыхтоўкі таксама можна выкарыстоўваць параварку.

Рыхтуем курыцу з крабамі па-інданезійская

Зразумелая справа, што існуе шмат розных спосабаў прыгатавання ежы з разгляданага намі морапрадукты. Тут самае галоўнае, каб адным з вашых любімых страў былі крабы. Рэцэпты прыгатавання заўсёды знойдуцца. Паспрабуем прыгатаваць што-небудзь крыху экзатычнае, напрыклад, курыцу з крабамі па-інданезійская.

Падрыхтуем інгрэдыенты: курыная мякаць - 250 грам, крабы кансерваваныя - 125 грам, рыс - адзін шклянку, вада - два шклянкі, лук - 3-4 шт., Перац балгарскі - адна штука, часнык - два зубка, цукар - адна чайная лыжка, адзін памідор ці агурок, банан, яйка, алей - адна сталовая лыжка, молатыя арэхі - дзве сталовыя лыжкі, па гусце - соль і чырвоны молаты перац. Прамываем рыс, апускаем у падсоленую кіпячую ваду і варым да стану рассыпістай кашы. Накрываем сурвэткай і, каб не астыла, ставім на вадзяную лазню. Чысцім салодкі перац, лук і часнык, прамываем, здрабняем і трохі абсмажваем у раслінным алеі. Дадаем кураціну, нарэзаную дробнымі кубікамі, пасыпаем соллю і перцам, смажым да таго часу, пакуль мяса не зарумянятся. Закладваем рыс, цукар, мяса крабаў і 3-5 хвілін яшчэ смажым. У якасці гарніру выкарыстоўваем кружочкі яйкі, зваранага ўкрутую, дзелькі памідора ці гурка, лустачкі банана, молаты арэх. Тут жа падаем на стол. Прыемнага апетыту!