Пірог з тварагом і вішняй: рэцэпт з фота

Хто не любіць выпечку з вішняй? А ўжо калі дадаць далікатную, які растае начынне з тварагу, то ўсеагульны захапленне гарантаваны.

Гледзячы з боку, можна меркаваць, што прыгатаваць падобнае складана і гэтая праца запатрабуе пэўных навыкаў, але кіруючыся рэцэптамі ніжэй, вы зможаце прыгатаваць найсмачны пірог з тварагом і вішняй.

Пірог з вішняй і насыпным тэстам

У гэтым рэцэпце асабліва выдатна тое, што не давядзецца нічога ўзбіваць, бо пірог ня капрызны і пры выкананні тэмпературнага рэжыму ўсё атрымаецца.

Пясочнае цеста "дробка":

• алей сметанковае мяккае - 110 грам;
• цукар - 60 грам;
• жаўток яечны - 2 штукі;
• мука - 350 грам;
• сода - 1 дробка;
• ванілін - 1 дробка;
• соль - 1 дробка.

начынка:

• мяккі пастообразный тварог - 380 грам;
• жаўток - 1 штука;
• цукар - 50 грам;
• мяккае масла - 35 грам;
• ванільны цукар - 1 ст. лыжка;
• кукурузны крухмал - 15 грам;
• сода - 0,25 ч. лыжкі;
• манныя крупы дробная - 1,5 ст. лыжкі;
• вішня - 200 грам;
• яйка - 1 штука;
• смачнае вішнёвае варэнне - 100 грам.

Як рыхтаваць

Спіс прадуктаў дадзены на форму памерам 16 * 16 см.

1. Разагрэйце духоўку да 180 ° С.
2. Дно формы вышліце пекарской паперай.
3. Пасячэце муку з алеем да адукацыі алеістай крошкі.
4. Цукар, ванільны цукар, соду (загасіце воцатам) і жаўток дадайце да дробцы. Зноў ператрыце, не стараючыся сфармаваць цэлы кавалак тэсту.
5. Змесціце пясочную дробку ў халадзільнік на гадзіну.
6. Для начыння змяшайце тварог з цукрам, ванільным цукрам, жаўтком і яйкам да аднароднай гладкай масы.
7. Дадайце мяккае масла, вабіка з крухмалам і соду, не спыняючы ўзбіваць.
8. Змяшайце варэнне з вішняй (калі Ягода замарожаная, то папярэдне разморозьте яе і зліце сок).
9. Высыпце ў форму палову пясочнай крошкі, асабліва не ўтрамбоўваючы яе.
10. Па-над тэсту - сумесь ягад і варэння.
11. Прычыніце вішню раўнамерным пластом тварогавай сумесі.
12. Насыпце зверху астатнюю дробку з цеста.
13. Пастаўце пірог у духоўку і выпякайце на працягу паўгадзіны да раўнамернага залацістага колеру тэсту.
14. Выміце пірог і дайце яму астыць хвілін 40 у форме.
15. Пасля гэтага насыпны пірог з тварагом і вішняй неабходна выцягнуць з формы і цалкам астудзіць на рашотцы.

Пры падачы можна прысыпаць цукровай пудрай.

Ватрушка на новы лад

Што сабой уяўляе ватрушка на погляд большасці людзей? Круглая дражджавая булачка з тварагом. Так, смачна, ды, сытна. Але звыкла і досыць сумна. А што вы скажаце пра ватрушкі на пясочна-дражджавы цесцю з вішняй, тварагом і сырам маскарпоне?

цеста:

• малако - 60 грам;
• цукар - 35 грам;
• сметанковае масла - 160 грам;
• жаўток - 1 штука;
• ванілін - 1 пакуначак;
• мука - 150 грам;
• соль - дробка;
• дрожджы - 3 грама.

начынка:

• вішня без костачак - 400 грам;
• какава - 1,5 ч. лыжкі;
• яйкі - 2 штукі;
• яечны жаўток - 1 штука;
• маскарпоне - 160 грам;
• тварог мяккі - 350 грам;
• цукар - 125 грам;
• крухмал кукурузны - 1 ст. лыжка;
• міндальныя пялёсткі - 30 грам.

падрыхтоўка

Гэты пірог з вішняй і тварагом мае вельмі цікавую аснову: яна дражджавая, але пры гэтым валодае ўсімі якасцямі пясочнага цеста.

Спіс прадуктаў выкарыстоўвайце на форму дыяметрам 29 см.

1. Для падрыхтоўкі тэсту малако разагрэйце да стану цёплага, дадайце трохі цукру з агульнай колькасці і дрожджы. Даць пастаяць на працягу 5 хвілін. Над малаком вырасце адчувальная шапочка.
2. Дадайце да дражджавы сумесі пакінуты цукар, соль, жаўток, цукар ванільны, сметанковае масла і муку. Цеста атрымаецца мяккім, ледзь прыліпаючым да рук. Так і павінна быць. Змесціце яго ў міску, прыкрыўшы ручніком, і пакіньце на гадзіну для ўздыму.
3. Гэты пясочны пірог з вішняй і тварагом не трывае залішне вільготнай начыння. Таму калі вы карыстаецеся замарожаную ягаду, то яе неабходна загадзя размарозіць і зліць сок.
4. Для начыння аддзеліце бялок ад жаўтка.
5. Жаўткі (адкладзены і той, што пакладзены па рэцэпце) змяшайце з маскарпоне, ванільным цукрам, тварагом, 75 грамамі цукру і крухмалам.
6. Бялок ўзбіце са дробкай солі і пакінутым цукрам да моцных пік і ўмяшаўся ў тварогавую масу.
7. Падзяліце начынне на 2 часткі - 1/3 і 2/3.
8. У вялікую частку прымяшаць вішню, у меншы - какавы. Пірог з тварагом і вішняй (фота ніжэй) стане толькі багацей ад ледзь адчувальнай ноткі шакаладу, таму рэкамендуем не прапускаць гэты крок.
9. Выкладзеце дно формы пекарской паперай і раўнамерна размяркуеце па-над цеста, фарміруючы борцікі.
10. Выкладзеце на аснову шакаладную начынне, па-над ёй - вішнёвы.
11. Прысыпце пялёсткамі міндаля.
12. Пакіньце пірог у цёплым месцы на працягу 40 хвілін.
13. Нагрэйце духоўку да 180 ° С.
14. Выпякайце пірог на працягу 40 хвілін, пасля чаго дайце цалкам астыць. Усе, можна частавацца.

Пірог з вішняй і тварагом. Рэцэпт на дражджавы цесцю

Цеста, якое мы вам прапануем ў гэтым рэцэпце, няпростае. Яно замешваецца на бульбяным адвары. Гэта можа здацца дзіўным, але бульба творыць з тэстам цуды: яно атрымліваецца асабліва мяккім і паветраным. Ну а тварожных-вішнёвая начынне заўсёды добрая:

цеста:

• адвар бульбяны - 125 грам;
• дрожджы сухія - 3 грама;
• цукровы пясок - 30 грам;
• ванілін - 1 пачак;
• соль - 0,25 ч. лыжкі;
• смятана - 1 ст. лыжка;
• алей рафінаваны - 30 грам;
• мука - 230 грам (можа, і крыху больш, арыентуйцеся на кансістэнцыю).

начынка:

• тварог мяккі пастообразный - 250 грам;
• яйка - 1 штука;
• жаўток - 1 штука;
• цэдра памяранца - 1 ч. лыжка;
• цукровы пясок - 50 грам;
• ванільны цукар - 1 пачак;
• крухмал кукурузны - 25 грам;
• вішня (каб пірог з вішняй і тварагом ня быў клеклым, сок лепш зліць) - 300 грам.

Крок за крокам

Спіс прадуктаў прыводзіцца на круглую форму дыяметрам 22 см. Для пачатку займіцеся тэстам.

1. Падцяпліце да цёплага адвар, растворыце ў ім дрожджы.
2. Ўмяшаліся соль, цукар звычайны і ванільны, смятану. Змяшайце да аднастайнасці.
3. Простая муку і вымесіце цеста.
4. У апошнюю чаргу дадайце алей, зноў вымесіце. Цеста атрымаецца далікатным, пругкім і шаўкавістым.
5. Перакладзеце яго ў міску, накрыйце і дайце падысці ў цёплым месцы 1-1,5 гадзіны.
6. Для тварогавай начыння змяшайце да атрымання аднастайнай масы ўсе прадукты, акрамя ягад. Як толькі цеста на пірог з тварагом і вішняй падыдзе, уключыце духавы шафу на 180 ° С - хай грэецца.
7. Дно формы вышліце пекарской паперай.
8. Цеста разамніце і раскачайце ў круг дыяметрам 28 см.
9. Абкладзеце ў форму, паралельна утвараючы борцікі вышынёй прыкладна 3 гл.
10. Выліце на цеста палову начыння, разраўнуйце.
11. Зверху раўнамерна выкладзеце вішню і заліце пакінутым тэстам.
12. Пастаўце форму з пірагом у духоўку на 30-35 хвілін.
13. Выміце дэсерт, дайце астыць і выцягнеце яго з формы, і таксама перанясе пад краты.

Падаваць ледзь цёплым або халодным.

Рэзкі пірог з тварагом і вішняй на пластовага тэсту

Не залянуецеся і зрабіце начынне, апісаную ў рэцэпце, бо водар гатовага стравы ўсе выдаткі часу і сіл акупіць.

цеста:

• алей сметанковае добрага якасці - 200 грам;
• воцат 6% - 0,5 ч. лыжкі;
• вада халодная - 250 мл;
• соль - дробка.

Рэзкія ягады:

• вішня - 200 грам;
• віно чырвонае - 120 грам;
• карыца - 1 палачка;
• цэдра з 1 апельсіна;
• цэдра з 1 цытрыны;
• апельсінавы сок - 3 ст. лыжкі;
• духмяны перац - 2 шт.

Тварожная начынне:

• смятана - 90 грам;
• тварог аднастайны - 250 грам;
• цукровы пясок - 80 грам;
• яйка - 1 штука;
• ванільны цукар - 1 пачак.

Рыхтуем!

Перш за ўсё займіцеся вішняй. Змяшайце ўсе прадукты для рэзкіх ягад, давядзіце да кіпення і пакіньце на ноч.

Самае складанае тут - цеста на рэзкі пірог з вішняй і тварагом. Рэцэпт гэты падыходзіць для тых, у каго ёсць вольны час.

1. Дастаньце алей з халадзільніка.
2. Змяшайце ваду, воцат і соль. Паступова всыпая муку, замесіце цеста. Адно павінна стаць прыемным, гладкім і эластычным. Раскачайце ў форму крыжа. Гэта трэба для таго, каб алей было герметычна "запакаваная".
3. Пачак масла нарэжце ўздоўж на 2 лустачкі, пакладзеце ў цэнтр пласта з цеста.
4. Прычыніце алей тэстам спачатку з бакоў, потым зверху і знізу. Атрымаўся своеасаблівы канверт.
5. Прыцісніце цеста па перыметры для большай трываласці.
6. Раскачайце нарыхтоўку, моцна не націскаючы на качалку. У даўжыню цеста з маслам павялічыцца разы ў тры.
7. Калі дзесьці заўважылі лішкі мукі - страсіце іх пэндзлікам.
8. Складзеце цеста ўтрая.
9. Яшчэ раз раскачайце.
10. Зноў складзеце, спакуйце ў харчовую плёнку і пакладзеце ў халадзільнік на паўгадзіны, пасля чаго паўторыце аперацыю "раскачаць-скласці" тры разы.
11. Цеста гатова. Падзеліце яго на 2 часткі - 2/3 і 1/3.
12. Падрыхтуйце форму памерам 20 * 20 см.
13. Духоўку разагрэйце да 200-210 ° С.
14. Большую частку тэсту раскачайце і выкладзеце ў форму, утвараючы борцікі.
15. Ягады адкіньце на сіта.
16. Для тварогавай начыння змяшайце ўсе прадукты да аднастайнасці. Выкладзеце па-над тэсту.
17. На начынні раскладзеце ягады.
18. Астатнюю трэць тэсту раскачайце, нарэжце на палосачкі і абкладзеце кратамі на пірог.
19. Выпякайце да інтэнсіўнага румянага колеру (прыкладна паўгадзіны).

Падавайце дэсерт астуджаным.

Пры жаданні можна зрабіць ня пірог, а парцыённыя піражкі.

Зрабіць пластовы пірог з вішняй і тварагом можна, выкарыстоўваючы гатовае пластовае цеста.