Як нарыхтаваць жэле з яблыкаў на зіму

З садавіны звычайна рыхтуюць кампоты, варэння і джэмы. Гэта традыцыйныя нарыхтоўкі. Яшчэ можна прыгатаваць жэле з яблыкаў на зіму. Па-першае, гэта самы даступны фрукт. Па-другое, яблыкі, асабліва кіслыя гатункі, ўтрымліваюць шмат пекціну, які спрыяе адукацыі жэле. Разгледзім некалькі рэцэптаў гэтай стравы.

Два варыянты падрыхтоўкі

Халодны спосаб заключаецца ў даданні ў яблычны сок цукру, а часам і пекціну. Далей сумесь добра змешваюць да поўнага растварэння інгрэдыентаў і разліваюць у банкі. Жэле з яблыкаў, на зіму нарыхтаванае, захоўваюць на холадзе.

Гарачы спосаб больш працаёмкі. Свежевыжатый сок з цукрам уваривают на працягу 30 хвілін у вялікай ёмістасці на моцным агні. Пры гэтым трэба яго пастаянна замінаць і здымаць пену. Варыць трэба не больш пакладзенага часу, каб не разбурыўся пекцін.

просты рэцэпт

Бярэм 1 кілаграм кіслых яблыкаў, прамываем, наразаем дзелькамі, выдаляем насенне, выкладаем у рондаль і заліваем вадой. Варым каля 30 хвілін на невялікім агні. Рондаль варта накрыць вечкам. Затым зліваем адвар і працаджваем яго. На кожную шклянку адвару спатрэбіцца 160 грам цукру. Яблыкі выкладваем у сіроп і варым, пакуль маса не ператворыцца ў жэле. У канцы дадаем 1 грам кіслаты цытрынавай. Жэле з яблыкаў, на зіму нарыхтаванае, раскладваем ў банкі, закрываем накрыўкамі і ставім у халоднае месца, калі астыне.

Жэле з імбірам

Спатрэбіцца 2,5 кілаграма яблыкаў, цёртая цэдра 4 цытрын, 2 кілаграмы цукру і 30 грам кораня імбіра. Ўліваем у сатэйнік палову літра вады і засынаем цукар. Варым сіроп да таго часу, пакуль ён не будзе капаць з лыжкі вельмі павольна, гэта значыць ён павінен быць вельмі густым. Перад тым як зрабіць жэле з яблыкаў, варта іх падрыхтаваць. Чысцім, выдаляем насенне і рэжам дзелькамі. Імбір чысцім і тром на тарцы. Далей змешваем садавіна, цытрынавую цэдру, імбір і дадаем у сіроп. Цяпер варым ўсе складнікі каля 1,5 гадзін, але на вельмі павольным агні. Жэле з яблыкаў (на зіму) кладзём у банкі. Пасля астывання адпраўляем у больш халоднае месца.

Рэцэпт з апельсінамі

Яблыкі выдатна спалучаюцца з многімі садавінай. Таму можна смела эксперыментаваць, ствараючы новыя густы. Возьмем па аднаму кілаграму яблыкаў і апельсінаў, 1,2 кг цукру і 2 шклянкі вады. Перад тым як прыгатаваць жэле з яблыкаў, трэба ачысціць апельсіны ад лупіны і плёнак. З скарынак здымаем цэдру. Асноўныя садавіна прамываем, чысцім, выдаляем насенне і тром на тарцы. Заліваем іх вадой і варым, пакуль не атрымаецца пюрэ. Далей праціраем яго ў рэшата. Выкладваем у пюрэ цукар, апельсіны і цэдру. Усе змешваем і варым каля 15 хвілін. Жэле з яблыкаў, на зіму нарыхтаванае, выкладаем у банкі, закрываем і пакідаем астываць. Пасля гэтага перамяшчаем іх для захоўвання ў прахалоднае месца.

У заключэнне

Яблыкі багатыя пектіном, але не маюць ярка выяўленага густу. Каб палепшыць смакавыя якасці жэле, можна аб'яднаць іх з больш духмянымі садавінай, якія не маюць такіх запасаў пекціну. Такім чынам, яны дапоўняць адзін аднаго, і атрымаецца цудоўнае жэле. Працэс падрыхтоўкі аналагічны прадстаўленым рэцэптах.