Рыхтуем зімовыя нарыхтоўкі: смачна і карысна

Практычна ў кожным доме можна сустрэць зімовыя нарыхтоўкі: марынаваныя агуркі, салаты з гародніны, таматавы сок і многае іншае. Бо большасць гаспадынь клапоцяцца пра тое, каб і ў халодную пару года на стале былі гародніна і садавіна, якія змяшчаюць вітаміны, хай і не ў такой колькасці як свежыя. Для таго каб рабіць зімовыя нарыхтоўкі, не абавязкова мець уласны склеп, бо, да прыкладу, правільна закатаныя агуркі і памідоры працяглы час захоўваюцца і пры пакаёвай тэмпературы. А некаторыя ягады і гародніна можна пасля апрацоўкі замарозіць і, нягледзячы на тое, што на вуліцы снег, атрымліваць асалоду ад густам і водарам трускаўкі, маліны і т. Д.

Зрабіць запасы на зіму можна некалькімі спосабамі. Сярод іх квашанне і засолка, марынавання, сушка, кансерваванне цукрам і, вядома ж, непасрэдна замарозка. У апошнім выпадку гародніна ці садавіна захоўваюць шмат карысных рэчываў. Аднак пры засолцы або марынавання можна атрымаць ужо гатовую страву, якое можна адразу выставіць на стол у якасці закускі.

Да прыкладу, можна зрабіць у якасці нарыхтоўкі на зіму салаты з агуркоў. Для таго каб прыгатаваць гэта салёнае, спатрэбіцца 3 кг свежых агуркоў, якія наразаюцца невялікімі (каля 3-5 мм) кольцамі. Дробна рэжацца пучок пятрушкі, а часнык (100 грам) выціскаецца праз прэс. Інгрэдыенты злучаюцца паміж сабой, сюды ж кладзецца 3 лыжкі солі і шклянку цукру. Атрыманая сумесь змешваецца і пакідаецца на некалькі гадзін (лепш на ноч). Пасля гэтага агуркі перакладаюцца ў падрыхтаваныя чыстыя банкі і стэрылізуюцца на працягу некалькіх хвілін, пасля чаго закаркоўваюцца капронавымі або металічнымі вечкамі.

У якасці нарыхтоўкі на зіму салата з агуркоў, прыгатаваны па дадзеным рэцэпце, будзе смачным і прыемным стравай, у якім захаваецца смак свежых пладоў. У банкі перад закаткой рэкамендуецца дадаць невялікая колькасць сланечнікавага алею. Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу класці сюды кольцы рэпчатай цыбулі.

Зімовыя нарыхтоўкі з памідор даволі разнастайныя: можна зрабіць іх ва ўласным соку, у выглядзе асарці, у якасці тамата або кетчупа, прыгатаваць сок. Пры любым спосабе апрацоўкі гэта будзе даволі папулярная страва пры надыходзе халадоў, калі свежыя гародніна на прылаўках сустракаюцца ўсё радзей.

Па наступным рэцэпце можна прыгатаваць салата з памідораў з балгарскім перцам. Два кілаграмы памідораў прапускаюцца праз мясарубку і ставяцца на агонь на 10 хвілін. Далей сюды дадаецца струк вострага перцу, 100 грам сланечнікавага алею, чайная лыжка солі і 3-4 ст. лыжкі цукру.

Сумесь пакідаецца на агні на працягу яшчэ 10 хвілін. Далей у тамат кладуцца нарэзаныя саломкай 5-6 штук балгарскага перцу, цёртая морква. Страва тушыцца 15 хвілін, разліваецца у стэрылізаваны тару і закаркоўваецца.

Зімовыя нарыхтоўкі можна замарожваць. Так шмат хто гаспадыні аддаюць перавагу паступаць з зелянінай, морквай, балгарскім перцам, якія затым можна проста выцягнуць з маразільнай камеры і дадаць у суп ці боршч. Прадукты папярэдне мыюцца, ачышчаюцца і здрабняюцца.