Абаранкі. Рэцэпт просты незалежна ад інгрэдыентаў

Як вядома, абаранкі - гэта традыцыйнае мучное выраб рускай кухні, але мала хто ведае, што прыдумалі яго ня расейцы, а ўсходнееўрапейскія габрэі. Абаранкі і сушкі ў даўніну часцей за ўсё называлі маскоўскімі, а абаранкі - Адэская.

У канцы XVII стагоддзя ў Вене габрэйскі булачнік паднёс польскаму каралю Яну Сабескі дар за тое, што той атрымаў перамогу над туркамі. Гэта была булачка ў выглядзе стрэмя. Так што асаблівая форма абаранка зусім не выпадковая. Да гэтага часу ў Польшчы дораць абаранак з нагоды нараджэння дзіцяці.

Як перасяляліся габрэі па ўсім свеце, так і распаўсюджваліся народныя рэцэпты абаранкаў. У Расійскай імперыі абаранкі даведаліся ў пачатку XIX стагоддзя, а потым і ў ЗША. Да гэтага часу абаранак ў Амерыцы лічаць габрэйскім стравай, а яго класічны рэцэпт складаецца толькі з вады, мукі і дрожджаў.

Абаранкі. рэцэпт звычайны

Дзякуючы таму, што цеста для абаранка перад выпечкай адварваюць, яно становіцца цягучым і клейкім. Цеста дражджавое па класічным рэцэпце рыхтуецца як звычайна: раскочваецца тонкімі каўбаскамі, якія абарочваюцца вакол пальца, надаючы вырабу звыклую форму абаранка. Затым падрыхтаваныя паўфабрыкаты апускаюць у кіпячае малако або ваду (максімум 15-20 секунд).

Абаранкі. Рэцэпт з кунжутам і семкамі

Вам спатрэбіцца вада, змяшаная у роўных прапорцыях з малаком - 250 мл, 15 грам дрожджаў свежых або адна чайная лыжачка сухіх, 450 грам мукі пшанічнай вышэйшага гатунку, дзве чайнай лыжачкі солі, адна чайная лыжачка цукру, 30 грам алею расплаўленага, адно яйка, кунжут , мак, семечкі.

Для пачатку растворыце вашыя дрожджы ў чатырох лыжках сталовых разведзенага летняга малака. Далей змяшайце ў ёмістасці сухія кампаненты, зрабіце ў цэнтры мукі лунку. Затым дадайце ў лунку дрожджы, размякчанае масла і пакінутую вадкасць. Цяпер уліце трохі ўзбіты бялок і месіце цеста хвілін дзесяць, пакуль яно не стане эластычным і мяккім.

Цеста змесціце ў змазаную алеем ёмістасць і ўручную пракруціць яго, каб яно змазалася тоненькім пластом алею. Затым накрыйце і пакіньце на адну гадзіну, пакуль цеста не павялічыцца ў аб'ёме ўдвая.

Далей падзеліце яго на дваццаць роўных частак. Цяпер кожны кавалачак раскачайце на паверхні, пасыпанай мукой, у форме валіка даўжынёй 15 см. Вышмаруйце канцы вадой, сцісніце іх разам (павінна атрымаецца кальцо). Накрыйце вашы кольцы сурвэткай і пакіньце на дзесяць хвілін.

У вялікай рондальчыку закіпяціць ваду. Зрабіце менш агонь. Змесціце сюды порцыю абаранкаў і рыхтуйце пятнаццаць секунд.

Цяпер дастаньце вашыя абаранкі шумоўкай, падтрасіце, перанясіце іх на змазаны тлушчам бляха. Затым вышмаруйце іх жаўтком і так выпякайце хвілін 25-30 (220 градусаў).

Абаранкі. Рэцэпт з фаршам

Падрыхтуйце для падрыхтоўкі самі абаранкі, малако, фарш з мяса, алей сланечнікавы.

Падцяпліце малако, апусціце ў яго на дзесяць хвілін абаранкі, затым начыніце іх фаршам. Цяпер фаршаваныя абаранкі абсмажце на патэльні. Страва прыгожа выглядае ў падрумянены выглядзе.

Абаранкі. Рэцэпт з фаршам і сырам

Вазьміце 350 грам абаранкаў, 450 грам фаршу мясной, адну цыбуліну, 200 грам сыру цвёрдага, трохі солі і перцу, гарачае малако.

Вельмі просты рэцэпт абаранкаў з фаршам і сырам. Для яго падрыхтоўкі злучыце мясной фарш з здробненай цыбулінай, пасоліце і паперчыце па сваім меркаванні, старанна змяшайце.

Цяпер у гарачым малацэ вымачыць вашыя абаранкі па пяць хвілін з абодвух бакоў. Затым выкладзеце іх на талерку.

Далей з мяснога фаршу сфармуйце шарыкі, пакладзеце іх у дзірачкі абаранкаў і трохі прыцісніце. Пакладзеце на бляху і запякайце ў разагрэтай духоўцы на працягу 20-25 хвілін.

За 15 хвілін да поўнай гатоўнасці пасыпце абаранкі сырам.

Такія абаранкі будуць смачнымі як гарачымі, так і лядоўнямі, а без начыння іх можна ўжываць з гарбатай, кава, какава, малаком і гарачым шакаладам.