Рэцэпт узбекскага плову з курыцай. Як прыгатаваць узбекскі плоў з курыцай?

Плоў - упадабанае страва узбекаў, рыхтуюць яны яго на ўсе выпадкі жыцця: юбілеі, вяселля, трагічныя мерапрыемствы. Налічваюць прыкладна каля 130 рэцэптаў яго падрыхтоўкі. Гэта досыць сытна страва, але пры гэтым не занадта цяжкі для страўніка. Традыцыйны класічны узбекскі плоў рыхтуюць з баранінай на сподзе, на адкрытым агні. Але бараніна далёка не ўсім да спадобы, а свіное мяса дастаткова тлустае, таму аптымальны варыянт - гэта плоў з курыным мясам. Яно дыетычнае, яго можна ўжываць у ежу пры розных захворваннях страўніка, ну і па кошце яно самае недарагое. Таму дазволіць сабе прыгатаваць плоў з курыцы можа кожны.

Плоў з курыцай. Рэцэпт класічны узбекскі

У сучасным свеце далёка не заўсёды ёсць магчымасць рыхтаваць плоў на вогнішчы, а адмаўляцца з-за гэтага ад такога выдатнага стравы не варта. І на звычайнай пліце, у хатніх умовах, ён атрымліваецца вельмі смачным, калі правільна выконваць прапорцыі і ведаць тонкасці падрыхтоўкі. Як вядома, плову шмат не бывае, і калі за раз увесь не з'ядаецца, то з-за таго, што страва пастаіць у халадзільніку, яно не страціць свае смакавыя якасці, таму можна смела рыхтаваць яго ў вялікіх аб'ёмах. Як прыгатаваць узбекскі плоў з курыцай? Рэцэпт будзе прадстаўлены вашай увазе ніжэй. Ён разлічаны на 8-10 порцый.

інгрэдыенты

Рэцэпт узбекскага плову з курыцай зусім нескладаны. Для падрыхтоўкі нам спатрэбяцца такія прадукты:

• Курынае мяса - 1 кілаграм (пажадана браць мяса патлусцей, каб плоў ня атрымаўся сухім, выдатна падыдуць ножкі, не рэкамендуецца выкарыстоўваць толькі курыныя грудкі).
• Рыс - паўкілаграма (выкарыстаць выключна цвёрдыя гатункі длиннозерного рысу, у ідэале, калі гэта будзе гатунак девзира, яго без праблем можна набыць на рынку).
• Раслінны алей - не менш чым паўшклянкі.
• Моркву - паўкілаграма.
• Лук рэпчаты - крыху менш чым паўкілаграма.
• Часнок - 2 галоўкі (непажадана браць малады часнык).
• Соль, перац і спецыі для плову па жаданні.

падрыхтоўка

Такім чынам, як рыхтуецца плоў з курыцы? Па (узбекскі рэцэпт) тэхналогіі трэба прытрымлівацца наступных указанняў:

1. Чысцім лук, разразаем яго на дзве паловы і пакідаем у ёмістасці з халоднай вадой. Тым часам маім і рэжам мяса сярэднімі кавалачкамі, прыкладна аднолькавай велічыні. Мяса адстаўляе, дастаем лук і наразаем яго вельмі тонкімі паўколамі. Затым наразаем моркву. Для таго каб атрымаўся сапраўдны узбекскі плоў, гародніна трэба менавіта нарэзаць тонкай доўгай саломкай, а не шараваць на буйной тарцы. Ад колькасці морквы, пакладзенай у плоў, залежыць яго колер. Ва Узбекістане існуе рэцэпт без морквы, плоў атрымліваецца белым, называецца ён вясельным, і рыхтуюць яго на выключна на гэтую ўрачыстасць.
2. Ставім пустую ёмістасць для падрыхтоўкі стравы на сярэдні агонь, наліваем алей. Пасля таго як яно досыць разагрэецца, акуратна кідаем у яго лук, памешваючы, даводзім яго да сярэдняй пражарку і дадаем у рондаль мяса. Да поўнай гатоўнасці даводзіць ня трэба, досыць злёгку абсмажыць, прыкладна 5-7 хвілін. Затым дадаваны моркву. Не трэба чакаць, пакуль усе інгрэдыенты дойдуць да гатоўнасці. Патрабаваную гатоўнасць морквы можна вызначыць па вонкавым выглядзе: пры памешванні яна павінна добра хіліцца. Дадаем соль, перац і іншыя спецыі. Калі морква будзе патрэбнай гатоўнасці, неабходна дадаць кіпеню, так каб вада пакрывала ўсе інгрэдыенты. Тушыць на невялікім агні не менш за 20 хвілін. Абавязкова неабходна паспрабаваць на соль. Булён павінен быць саланаватай. Рыс у процесе падрыхтоўкі ўбярэ ў сябе частку солі. Такі булён мае назву зирвак. Яго можна прыгатаваць загадзя, каб працэс падрыхтоўкі плову не зацягнуўся. Існуе перакананне, што чым даўжэй зирвак тушыцца, тым смачней атрымліваецца плоў.
3. У зирвак дадаем рыс, папярэдне добра яго прамыўшы. Далей варым плоў, пакуль рыс не ўбярэ практычна ўсю ваду.
4. Часнок маім, але не рэжам. Робім невялікае паглыбленне ў амаль гатовым рысе і кладзём туды часнык. Шчыльна закрываем вечкам, памяншаем агонь да мінімуму і чакаем хвілін 15. Пасля чаго здымаем ёмістасць з агню, захутваем рондаль з пловам ў ручнік і даем настаяцца хвілін 20.
5. Страва гатова. Можна падаваць да стала і радаваць гасцей.

Плоў узбекская. Рэцэпт у мультиварке (з курыцай)

Мультиварка - вельмі зручнае вынаходства, якое значна палягчае працэс падрыхтоўкі ежы, а галоўнае, эканоміць каштоўны час.

У мультиварке можна прыгатаваць усё што заўгодна, пачынаючы ад простых каш і заканчваючы неперасягненымі бісквіта. Таксама ў ёй можна зрабіць сапраўдны плоў, які будзе мала чым адрознівацца ад вядомага нацыянальнага ўзбекскага стравы.

Мультиварки бываюць розных памераў, але ў асноўным яны не прызначаныя для падрыхтоўкі вялікага аб'ёму аднаго стравы, таму наступны рэцэпт не разлічаны на вялікую колькасць порцый. Акрамя таго, калі пры падрыхтоўцы плову ў рондалі або сподзе рэкамендуецца браць больш тоўстыя часткі курыцы, то ў мультиварке можна зрабіць хвацкае страву і з курыным філе.

неабходныя кампаненты

Такім чынам, каб прыгатаваць узбекскі плоў з курыцай (рэцэпт з фота - у артыкуле), спатрэбяцца наступныя прадукты:

1. Дзве сярэднія курыныя грудкі.
2. Мал цвёрдых гатункаў - 1 шклянку.
3. Раслінны алей - прыкладна палова шклянкі (можна выкарыстаць і сметанковае).
4. Лук - 1 шт.
5. Морква - 1 шт.
6. Пітная вада - прыкладна два з паловай шклянкі.
7. Соль, перац, прыправы.

Інструкцыя па падрыхтоўцы

Рэцэпт узбекскага плову з курыцай прадугледжвае наступныя дзеянні:

1. Ўключыць мультиварку на рэжым смажання, дадаць алей. Пакуль яно разаграваецца, нарэзаць мяса невялікімі кавалачкамі. Калі алей нагрэецца, дадаць у яго мяса і смажыць 10 хвілін.
2. Пакуль абсмажваецца мяса, неабходна нарэзаць лук паўколамі і моркву тонкай соломкой. Дадаць у мультиварку і працягваць смажыць яшчэ хвілін 10.
3. Дадаць у чару прыбора добра прамыты рыс, спецыі і соль, на той жа праграме абсмажваць яшчэ хвілін 5. Гэта трэба для таго, каб мал прамокла алеем і плоў ня быў сухім.
4. Дадаем у мультиварку ваду, ўключаем праграму «Плоў» або «Рыс». Час звычайна выстаўляецца аўтаматычна. Пасля заканчэння праграмы даць настаяцца хвілін 20, пасля чаго можна падаваць да стала.

Сакрэты прыгатавання узбекскага плову на сподзе

Калі ёсць магчымасць выехаць на прыроду, на адпачынак, акрамя традыцыйных шашлыкоў можна зрабіць сапраўдны узбекскі плоў на вогнішчы і на сподзе, як і належыць. Для падрыхтоўкі такога стравы спатрэбяцца наступныя прадукты (усе асноўныя інгрэдыенты неабходна браць з разліку адзін да аднаго, акрамя лука, яго крыху менш):

• Мал цвёрдых гатункаў.
• Курынае мяса.
• Моркву (па колькасці столькі ж, як і рысу).
• Лук.
• Часнык.
• Раслінны алей.
• Соль, перац, спецыі, барбарыс.

Як прыгатаваць?

Рэцэпт узбекскага плову з курыцай ў сподзе зусім нескладаны. Неабходна прытрымлівацца наступнай інструкцыі:

1. Нарэзаць мяса, лук кольцамі і моркву саломкай. Добра прамыць рыс і часнык, не чысцячы яго.
2. Разагрэць у сподзе алей, абсмажыць лук, дадаць мяса, трохі пазней - моркву, соль і спецыі. Пасля невялікай абсмажвання заліць кіпенем і тушыць на невялікім агні, чым даўжэй, тым лепш, колькі дазваляе час, але не менш за паўгадзіны.
3. Калі зирвак будзе гатовы, неабходна высыпаць у яго мал, па неабходнасці дадаць вады. Пажадана праверыць на соль.
4. Рыхтаваць на невялікім агні да поўнай падрыхтоўкі, затым дадаць цэлыя галоўкі часныку і тушыць яшчэ хвілін 15, пасля чаго зняць казан з вогнішча і даць плову настаяцца.

Зараз вам вядомы рэцэпт узбекскага плову з курыцай, прычым не адзін. Пацешце сваіх родных і блізкіх. Прыемнага апетыту!