Ежа і напоі, Рэцэпты
Як прыгатаваць бульбу фры ў хатніх умовах. Падрабязны рэцэпт.
Бульба - выдатная рэч, гэта ўсім вядомая ісціна. І сярод самых смачных спосабаў яго падрыхтоўкі - абсмажваньні тонкіх лустачак ў тлушчы або кіпячым алеі, бульба фры. Яго падаюць у рэстаранах ўсіх узроўняў і кухняў, а ўжо практычны фаст фуд на ім проста грунтуецца.
Аднак сапсаваць яго (бульбы фры) густ зусім не складана, і самы верны шлях у гэтым кірунку - выкарыстоўваць нясвежыя алей. Бульба валодае ўласцівасцю ахвотна ўбіраць староннія пахі, таму лёгка далучае да сябе водары усяго таго, што пяклі ў алеі да яго.
Дамагчыся чыстага густу для бульбы фры з упэўненасцю можна ў тым выпадку, калі мы рыхтуем яго дома самастойна і выкарыстоўваем свежае і чыстае раслінны алей.
Як прыгатаваць бульбу фры ў хатніх умовах.
Самы просты спосаб падыходзіць толькі тым, у каго ёсць хатняя фрыцюрніца, спецыяльная машына, у якую можна наліць алей і смажыць пры зададзенай тэмпературы бульбу фры, або што-небудзь іншае «у фрыцюры».
Гэта, вядома ж, вельмі зручна. Дакладна зададзены час і тэмпература дазваляюць атрымаць выдатны вынік, а шчыльна закрытая вечка абараняе ад распырсквання алею. Але ... фрыцюрніцы гэтую трэба дзесьці захоўваць, ды і яна каштуе нятанна.
Тыя, хто вырашылі абысціся без фрыцюрніцы, бульба фры ў хатніх умовах рыхтуюць на патэльні або ў лодцы. Вынік атрымліваецца ані не горш, важна толькі сапраўды вытрымаць рэцэпт і ня занядбаць дробязямі.
Бульба фры ў хатніх умовах. Рэцэпт падрабязна.
Перш за ўсё неабходна пачысціць бульбу. Затым абсушыць кожны клубень пры дапамозе ручнікі. Не варта выкарыстоўваць ручнікі, зробленыя з тонкай паперы. Вялікая верагоднасць, што яны, намокнув, прыліпнуць да бульбы і спатрэбіцца час і цярпенне, каб выдаліць рэшткі.
Затым кожны клубень наразаюць соломкой. Яна не павінна быць вельмі тонкай, стараемся ўкласціся ў інтэрвал 0,5-1 см па таўшчыні. Даўжыня будзе адпавядаць памеру клубня.
Цяпер алей. Яго наліваем у патэльню або ў казанчик. Колькасць алею, вядома, залежыць ад памераў посуду, але арыентыровачна яго расход не павінен перавышаць траціны бутэлькі. Алей распаляюцца.
У добра прогретое алей апускаем бульбу невялікімі партыямі. Калі гэта казанок, то алей павінна цалкам пакрываць лустачкі, калі патэльня, то пласт бульбы павінен быць тонкім (1-1,5 ад таўшчыні бульбяных брусочков). На патэльні алей пакрые бульбу не цалкам, таму прыйдзецца яе пераварочваць і сачыць за тым, каб яна раўнамерна падрумяніцца з усіх бакоў.
Колькасць бульбы, закладваць у межах адной партыі ў посуд для смажання, павінна быць невялікім. У адваротным выпадку бульбяная маса знізіць тэмпературу масла і страва будзе сапсавана. Партыю даводзяць да залаціста-жоўтага колеру, вымаюць пры дапамозе шумоўкай і кладуць у друшляк, каб шкло лішняе алей. У гэты час у справу ідуць наступныя партыі саломкі.
Звычайна бульбу фры дома ў вялікіх колькасцях не рыхтуюць, таму партый будзе не шмат. Іншымі словамі, смажыць яго доўга не давядзецца.
Пасля таго, як бульба подрумянятся, алей моцна разаграваюць зноў. Зараз ужо усю бульбу змяшчаюць у ёмістасць з маслам і прожаривают яшчэ раз, да таго часу, пакуль яго колер не пацямнее да светла-карычневых тонаў. Пасля гэтага гатовы бульба адкідваюць ў друшляк (даюць сцячы алею) і падаюць на стол. Залішне казаць, што бульба фры добры, пакуль ён гарачы.
Спецыі і бульба фры ў хатніх умовах.
Бульба фры патрабуе дадання спецый, але вось час і спосаб іх закладкі ў страву выклікае масу рознагалоссяў. Выкарыстоўваюцца тры асноўных варыянту і прыхільнасць картофелеведов «свайму» шляху падобна палітычных перакананнях.
Змагары кожнага спосабу лічаць яго адзіна правільным, і гатовыя не пастаяць за цаной, адстойваючы свой пункт гледжання.
Мы ж коратка апішам ўсе тры спосабу і пакінем за якія рыхтуюцца бульба права далучыцца да аблюбавала «партыі».
Цалкам гатовы бульба пасыпаюць соллю і падаюць на стол.
Бульба соляць і перчат пасля таго, як клубні асушаныя і нарэзаныя саломкай (гэта значыць да таго, як ён патрапіць у алей).
Соль і спецыі дадаюць непасрэдна ў алей.
Вось, уласна, і ўсё пра тое, як можна прыгатаваць бульбу фры ў хатніх умовах.
Similar articles
Trending Now