Запечаная барановая нага ў рукаве і іншыя спосабы прыгатавання

Правільна прыгатаванае барановае мяса мае проста дзівосны густ. Тым больш, калі яно рыхтуецца суцэльным кавалкам і ў рукаве. Менавіта дзякуючы запякання ў рукаве захоўваецца не толькі яго сапраўдны водар і густ, але і ўсе карысныя кампаненты. Уявім некалькі рэцэптаў прыгатавання Баранаў ногі ў духоўцы. Ад такога стравы будзе ў захапленні ўся ваша сям'я і госці.

Запечаная барановая нага ў рукаве з травой і віном

Для падрыхтоўкі:

• барановая нага;
• часнык;
• віно сухое чырвонае - 1 шклянка;
• соль, размарын сухі, перац, мушкатовы арэх.

Спачатку неабходна ўзяць барановую нагу, памыць і ачысціць яе. Затым зрабіць з дапамогай нажа надрэзы і нашпігаваць часныком. Выкласці нагу барановую ў вялікую міску і нацерці яе травой, соллю, перцам. Цяпер выкласці ў рукаў для запякання і перад тым, як завязаць іншы край, неабходна уліць туды шклянку віна. Пасля гэтага зачыніць другой край рукавы і даць настаяцца каля гадзіны, пры гэтым перыядычна перагортваючы барановую нагу. Потым змясціць у духоўку прыкладна на гадзіну, у залежнасці ад вагі. Разлічвайце, што на 1 кг мяса прыпадае каля гадзіны запякання. Атрымліваецца вельмі смачнай і духмянай дзякуючы часныку і травах барановая нага. Як прыгатаваць яе іншымі спосабамі - пра гэта далей.

Запечаная барановая нага ў рукаве з чарнаслівам

склад:

• чарнасліў без костачкі - 0.4 кг;
• нага барановая - 2 кг;
• соль, прованского травы, перац, імбір сухі.

Дадзены рэцэпт таксама даволі просты. Самае галоўнае - гэта абраць добрую барановую ножку вагой каля двух кілаграм.

Спачатку неабходна нацерці мяса сумессю часныку, солі, перцу, прованского траў, імбіра. Цяпер шукаем прамежкі ў ножцы, куды можна змясціць чарнасліў. Затым змяшчаем ножку ў рукаў і добра завязваем з абодвух бакоў. Потым разаграваем духоўку да 185 градусаў і змяшчаем мяса на бляху. Запякаць страва каля паўтары гадзіны. Калі мяса будзе гатова, неабходна выняць яго і пачакаць, пакуль выйдзе гарачы пар з рукава. І толькі потым дастаць яго з рукавы. Падаецца бараніна ў гарачым выглядзе разам з чарнаслівам. Узрушаючыя густ далікатнага мяса здзівіць усіх вашых гасцей і сям'ю. Прыемнага апетыту!

Запечаная барановая нага ў рукаве з гарнірам

Для падрыхтоўкі:

• нага барановая - 1 штука.

Для начыння:

• сала свіное - каля 320 г;
• сеснок - 2 галоўкі;
• сухі размарын, чабор, соль.

Для натирки:

• прец чорны і чырвоны молаты, сухі часнык, соль, размарын, чабор;
• раслінны алей.

Для гарніру:

• бульба - 1.4 кг;
• лук - 320 г;
• соль, перац;
• чырвоны перац - пару штук;
• раслінна алей.

Нагу барановую варта очситить ад плёнак, затым прамыць і абсушыць з дапамогай ручнікі папяровага. Потым прыгатаваць начынне. Для гэтага трэба нарэзаць кубікамі сала і змясціць яго ў посуд. Сюды ж дадаць выдушаныя галоўкі часныку, размарын, соль, чабор і ўсё дбайна змяшаць. Пасля чаго зрабіць у назе невялікія праколы з дапамогай нажа і набіць іх сумессю сала і спецый. Потым выціснуць ў кубак галоўку часныку, пасыпаць яе перцам, соллю, дадаць размарын, алей раслінны, чабор і ўсё змяшаць добра. Атрыманай сумессю старанна нацерці ножку з усіх бакоў. Цяпер накрыць яе фальгой і пакінуць марынавацца на пару гадзін. Лепш за ўсё пакінуць на ноч, каб запечаная барановая нага ў рукаве атрымалася мяккай і духмянай.

Пакуль бараніна будзе марынавацца, варта прыступіць да падрыхтоўкі гарніру. Спачатку неабходна ачысціць бульбу і нарэзаць яго лустачкамі. Потым паперчыць і пасаліць, дадаць алей і пару перцаў чырвоных. Каб страва не атрымалася вельмі вострым, ня трэба разрэзаць перац, а змясціць яго суцэльным. Цяпер выдложить замарынаваных нагу ў рукаў на бляху, а вакол змясціць бульбу. Завязаць з абодвух бакоў. Затым зрабіць пару праколаў з дапамогу калыпкі у рукаве, каб яго не разарвала падчас прготовления. Запечаная барановая нага ў рукавы рыхтуецца пры 210 градусах на працягу некалькіх гадзін.

Як бачыце, барановая нага, рэцэпты якой прадстаўлены вышэй, рыхтуецца вельмі проста. А атрымліваецца страва вельмі і вельмі смачным і пажыўным!