Соус сальса: рэцэпт. Унаги і барбекю - разыначка вашага застолля

Усе без выключэння ведаюць запальны, тэмпераментны танец сальса. Такім жа тэмпераментным з'яўляецца і соус з аднайменнай назвай. Сальса - гэта тыповы мексіканскі прадукт. Яго рыхтуюць з дробна нарэзаных таматаў. Можна выкарыстаць таксама і томатильо, то ёсць адну з разнавіднасцяў фізаліс.

Пры падрыхтоўцы падліўкі сальса выкарыстоўваюць часта перац чылі, пепперони, часнык, лук, чорны перац - словам, усё тое, што дапаможа зрабіць соус вострым і смачным.

Ёсць і такія інгрэдыенты, якія, на жаль, нельга назваць выкарыстоўвальнымі паўсядзённа. Гэта можа быць вечназялёны фейхоа, які змешваюць з лукам для надання асаблівай вастрыні падліўцы.

Сальсу, як правіла, выкарыстоўваюць у якасці дадатку да такіх страў, як Тарцілы і такос. У дадзеным выпадку соус атрымлівае назву дипа, што азначае "густы". У яго можна мачаць чыпсы, гародніна, мяса, морапрадукты і нават садавіна. Толькі соус "Піка дэ гальо" (разнавіднасць сальсы) з'яўляецца самастойным стравай. Усе яго складнікі змешваюцца ў сырам выглядзе і адразу ж падаюцца да стала.

Калі вы вырашылі прыгатаваць соус сальса, рэцэпт вы можаце знайсці практычна ў любой інтэрнацыянальнай кулінарнай кнізе. Вас уразіць іх вялікая разнастайнасць, ясна толькі адно: калі вы рыхтуеце сальсу, то абавязкова зможаце здзівіць сваіх дамачадцаў і сяброў.

Калі гатаваць соус сальса, рэцэпт якога досыць просты, то, у першую чаргу, неабходна дадаваць у яго саспелыя, сакавітыя памідоры. Пажадана папярэдне іх ачысціць ад скуркі, парэзаць на дробныя кавалачкі.

Неабходна дадаваць і зеляніна, напрыклад, салера, пятрушку, мяту ці нават кінзы. Як нельга дарэчы прыйдзецца цытрынавы сок, лайм, воцат. Можаце выкарыстоўваць і свежыя гародніна, а таксама садавіна, якія, на ваш погляд, могуць надаць асаблівую адметнасць гэтай стравы.

Калі вы вырашылі рыхтаваць соус сальса, рэцэпт патрабуе настаяць яго ў халадзільніку на працягу гадзіны. Многія гаспадыні настойваюць яго на працягу сутак. Гэта робіцца для таго, каб усе інгрэдыенты былі прасякнуты вострым водарам. Пасля таго, як ён гатовы, яго можна падаваць у якасці прыправы да рыбных страў, мяса, птушцы, яйках ці ж фасолі.

Нашы гаспадыні не вельмі часта рыхтуюць соус сальса, рэцэпт якога, аднак, займае пазіцыі бясспрэчная лідэра ў рэйтынгах самых распаўсюджаных. Гэта не што іншае, як сальса з манга і папаі.

Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца адна ці дзве папаі, спелы манга сярэдняга памеру, чырвоны лук, лайм, перац чылі, сечаны каляндра, дакладней, яго ўцёкі, а таксама соль і перац - іх вы можаце дадаваць па гусце.

Папаю спачатку вызваляюць ад насення, чысцяць ад скуркі. Манга чысцяць, выдаляюць костачку, выразаюць мякаць. Садавіна неабходна парэзаць на дробныя кавалачкі, а таксама змяшаць іх з нарэзаным лукам. Пасля гэтага ў іх трэба выціснуць сок лайма.

Усе інгрэдыенты запраўляюць рэзаныя перцам чылі, а таксама каляндрай, соляць і перчат. Пасля ўсіх гэтых працэдур соус трэба пакінуць у халадзільніку на дзве гадзіны.

У кулінарных кнігах апісаны і соус унаги, рэцэпт якога вас здзівіць сваёй прастатой.

Гэты соус выкарыстоўваецца для тых страў, у якіх плануецца наяўнасць вэнджанага вугра. Неабходна змяшаць соевы соус, цукар, чырвонае віно, а таксама рыбны булён. Соус трэба выпарыць, прычым зрабіць так, каб ён атрымаўся сярэдняй гушчыні.

Лепшыя шэф-кухары свету могуць прапанаваць вам і соус барбекю, рэцэпт якога, мабыць, не пацешыць хіба што чалавека, які не любіць паесці.

Вам спатрэбіцца для падрыхтоўкі гэтага падліўкі адзін дробна нарэзаны зубчык часныку, цыбуліна, трохі кансерваваных памідораў, таматавы кетчуп, французская гарчыца, а таксама набор соусаў: фруктовы, соевы і "Уорчэстар". Не забудзьцеся дадаць ялавічны булён ў кубіках і розныя прыправы.

Такім чынам, у рондаль выкладваюць часнык, таматы, лук, злёгку іх абсмажваюць, затым дадаюць кетчуп, гарчыцу і ўсё вышэй пералічаныя соусы. Булённы кубік неабходна растварыць у вадзе, прычым гарачай, дадаць у рондаль.

Усе інгрэдыенты тушаць на працягу пяці хвілін, змешваюць міксерам для атрымання аднастайнай масы і дадаюць да спадобы прыправы.