Класічны рэцэпт чабурэкаў з мясам.

Страва пад назвай "чабурэк" прыйшло да нас з багатай кухні мангольскага народа і ўжо даўно паспела пакахацца нашым суайчыннікам. У цяперашні час чабурэкі можна ўбачыць у продажы на кожным кроку: на вуліцы, у рэстаранах, у кафэ. Раней былі вельмі папулярныя спецыяльныя кафэ для падрыхтоўкі чабурэкаў, так званыя чабурэчная. Аднак чабурэкі, прыгатаваныя дома, вядома ж, нашмат больш карысна, смачней і бяспечней.

На дадзены момант існуе вялікая колькасць спосабаў падрыхтоўкі гэтага смачнага і апетытнага стравы. Магчымыя розныя варыянты падрыхтоўкі цеста, яно можа быць, напрыклад, нішчымным ці класічным прэсным, пластовага альбо дражджавым. Варыянтаў фаршу таксама існуе вялікая колькасць. Ён можа быць мясных, то ёсць з мяса ялавічыны, свініны, курыцы або, згодна з традыцыйным рэцэпце, з бараніны, акрамя таго, магчыма выкарыстоўваць у якасці начынкі любыя гародніна, напрыклад, капусту, цыбулю, шынкі, цукіні, а таксама грыбы, асабліва белыя або шампіньёны, яйка з зялёным лукам і нават разнастайныя гатункі сыру: салёныя і салодкія. Досыць дадаць або замяніць любы інгрэдыент, і страва атрымае ўжо зусім іншы, асаблівы і непаўторны густ. Але для ўсіх гэтыя варыянтаў асновай з'яўляецца класічны рэцэпт чабурэкаў з мясам, які і прапаную вашай увазе. Зразумела, вы можаце скарыстацца любым іншым рэцэптам, але гэты самы просты і распаўсюджаны.

Класічны рэцэпт чабурэкаў з мясам

Ўжо спадзяваліся на густ будучых чабурэкаў? Тады прыступім да падрыхтоўкі. Гэты рэцэпт чабурэкаў з мясам зусім не складзены, падрыхтоўка займае адносна няшмат часу, а галоўнае, у выніку атрымліваецца вельмі смачнае і апетытнае страва.

Для замешвання цеста для чабурэкаў спатрэбіцца тры чвэрці шклянкі вады, два яйкі, чатыры ці пяць шклянак просеянной пшанічнай мукі.

Для фаршу трэба ўзяць сорак грамаў бараніны, сто грамаў барановага сала, пяцьдзесят грам рысу, адну буйную цыбуліну, тры сталовых лыжкі вады, а таксама перац і соль па гусце.

Акрамя таго, для смажання неабходна прыгатаваць дзвесце грам топленага барановага тлушчу або сланечнікавы алей, альбо камбінаваны тлушч.

Фарш для чабурэкаў рыхтуецца наступным чынам: мякаць бараніны, сала і цыбулю неабходна пасекчы на дробныя кавалачкі ці ж пракруціць праз мясасечку. Затым у гэтую сумесь дадаецца соль і перац па гусце і дробна нарэзаная зеляніна пятрушкі, затым уліваюцца тры сталовыя лыжкі вады. Адварваюць рыс, астуджаецца і дадаецца ў мясной фарш.

Цеста рыхтуецца наступным чынам: старанна змешваецца мука, вада, соль і яйка і затым замешваецца крутое прэснае цеста (як для падрыхтоўкі пельменяў). Пасля чаго яно пакідаецца на некаторы час потым пад ільняной сурвэткай і пасля гэтага зноў абмінаць.

Таксама можна прыгатаваць нішчымнае цеста для чабурэкаў без яек. Для гэтага бяруцца тыя ж самыя інгрэдыенты, але толькі не дадаецца яйка.

Пасля падрыхтоўкі фаршу і тэсту можна прыступаць да асноўнага працэсу стварэньня чабурэкаў. Для гэтага раскочваем цеста тонкім пластом і выразаем ў ім кружочкі памерам з невялікую сподак.

На палову прыгатаванага гуртка выкладваецца прыгатаваны фарш, затым адна палавінка накрываецца іншы, і краі прыціскаюцца адзін да аднаго і зашчыпвае. Пасля таго як чабурэк злеплены, яго можна вышмараваць загадзя ўзбітым яйкам. Для таго каб чабурэкі атрымаліся смачней і выглядаюць румянымі і апетытнымі, смажыць іх неабходна ў вялікай колькасці алею ў глыбокай патэльні або рондалі.

Чабурэкі з'яўляюцца вельмі каларыйны і сытным стравай, якое можна падаваць як самастойна, так і ў дадатак да асноўных страў меню, напрыклад да баршча ці расольнік. Да гэтай стравы можна падаць розныя соусы або проста смятану, а таксама аджыка і ткемали.

Як бачыце, гэты рэцэпт чабурэкаў з мясам не вельмі складаны. Прыемнага апетыту!