Амерыканскае печыва: рэцэпт прыгатавання. Амерыканскае печыва з шакаладам: рэцэпт

Сёння мы з вамі прыгатуем «cookies» - знакамітае амерыканскае печыва, рэцэпт якога вельмі просты, а гатовы прадукт часта немагчыма купіць у Расіі. Гэта самая распаўсюджаная і найбольш папулярны від хатняй выпечкі ў Штатах. У рэйтынгу сімпатый сярод насельніцтва cookies спаборнічаюць з Эпл пай - яблычным пірагом. Амерыканцы даюць печыва малышам перад сном са шклянкай малака - не болей за тры штук, паколькі выпечка гэтая каларыйная. Гэтым пачастункам у ЗША вітаюць Санта Клаўса, яго бяруць з сабой дзеці ў школу, адным словам, яно вітаецца заўсёды і паўсюль. Ну а мы як жа? Давайце прыгатуем самі знакамітыя "пячэнькі".

Cookies with chocolate chips

Найбольш папулярны від кукисов - амерыканскае печыва з кавалачкамі шакаладу. Гэтыя тонкія кроплі з застылага какава прадаюцца ў якасці паўфабрыката ў любой лаўцы. Дарэчы, амерыканцы любяць замест чоколайт чыпсы ўжываць у дадзеным выглядзе выпечкі і дражэ M & Ms. Выглядае такое печыва ярка і прыбрана, што вельмі падабаецца дзецям. Калі вам не пашчасціць купіць «кроплі», а выкарыстоўваць дражэ вы не захочаце (або яго таксама забароняць), можна задзейнічаць плітку самага звычайнага шакаладу. Пажадана горкага і без усялякіх напаўняльнікаў. Проста задушылі яго ступкай ў буйную дробку. Для печыва нам спатрэбіцца два шклянкі такіх шакаладных чыпсаў. Цеста рыхтуецца проста і хутка. Змешваем 100 грам топленага масла, шклянку трысняговага цукру і ў тры разы меншая колькасць звычайнага, белага, два яйкі, шакаладную дробку, дробку солі, пакуначак ваніліну. У муку (крыху больш за два шклянак) дадаем парашок для печыва. Яго можна замяніць содай (палову чайнай лыжкі), якую варта пагасіць воцатам. Злучаем усе інгрэдыенты і вымешваюць цеста. Высцілалі бляху пекарской паперай. Выкладваем аладкі. Пячэм каля чвэрці гадзіны. Пра тое, што амерыканскае печыва з шакаладам гатова, будуць сведчыць застылыя краю. Сярэдзінку вырабы павінна застацца вільготнай - яна зацвярдзее пры астыванні.

Амерыканскае печыва з шакаладам: рэцэпт № 2

Прасейваем праз сіта на стальніцу два шклянкі мукі. Дадаем па палове чайнай лыжачкі соды і солі. У чару міксера Выліваем 150 грам распаленага сметанковага масла і тое ж колькасць двух відаў цукру, які быў пазначаны ў папярэднім рэцэпце. Дадамо пакецік ванілі і яйка плюс яшчэ адзін жаўток. Ўзбіваем усё да адукацыі аднастайнай, злёгку пеннай масы. Выліваем з чары міксера гэтую сумесь да пакуты, замешваючы цеста. Пад канец дадаем шакаладныя кроплі ці дробку. Яшчэ раз змяшаем цеста драўлянай лыжкай. Духоўка павінна быць разагрэтай да 170 градусаў, а бляха - устелен пекарской паперай. Яшчэ пару слоў пра тое, як фармаваць амерыканскае печыва з шакаладам. Рэцэпт загадвае выкладваць вадкае цеста звычайнай сталовай лыжкай. Паміж вырабамі павінна заставацца пустое прастору каля сямі сантыметраў, паколькі печыва растекутся ў працэсе падрыхтоўкі. Выцягваем бляху, калі краю злёгку подрумянятся. Праз некалькі хвілін можна перакласці вырабы на краты для астывання.

Шакаладнае печыва на аўсяных шматках

Гэты выгляд штатовская дэсерту спадабаецца прыхільнікам здаровага харчавання. Амерыканскае аўсянае печыва рэцэпт прапануе рабіць з маргарынам, а да пакуты дадаць звычайны «Геркулес» (не хуткага прыгатавання). Ўключаем духоўку на 180 градусаў, бляху злёгку змазваем кулінарным тлушчам. На працоўную паверхню прасейваем шклянку мукі. Дадаем тры лыжкі какава-парашка, чайную лыжачку парашка для печыва, і па дробцы солі, молатай карыцы і соды. Змешваем. Сто грам размякчанага маргарыну ўзбіваем з двума відамі цукру. Гэты рэцэпт прапануе ўзяць роўнае колькасць - па палове шклянкі - белага і карычневага. Дадаем у чару міксера яйка з пакуначкам ванілі, працягваем ўзбіваць. Драўлянай лыжкай выкладваем сухую мучную сумесь, змешваем. У канцы дадаем шклянку з чвэрцю «Геркулеса» і палову кубкі шакаладных кропель. Выкладваем цеста лыжкай на бляху на адлегласці 5 сантыметраў адзін ад аднаго. Выпякаем дзесяць хвілін.

Мяккае амерыканскае печыва: рэцэпт з арэхамі

У муку (два шклянкі з чвэрцю) дадаем чайную лыжачку соды. Сметанковае масла (225 грам) размягчается да пакаёвай тэмпературы, перакладаем ў чару міксера. Шклянку запаўняем на тры чвэрці карычневым цукрам, падсыпаюць белага да краёў. Ўзбіваем з маслам да аднароднай і пышнай масы. Цікавая дэталь: дадаем пакецік (сто грам) парашковага ванільнага пудынгу. Таксама кладзем да алейнай масе два яйкі і лыжачку ванілі. Зноў ўзбіваем на вялікіх зваротах. Дадаем мучной кампанент. Пад канец домешиваем шклянку сечаных арэшкаў (грэцкіх або арахіса) і ўдвая большую колькасць шакаладных кропель. Духоўку разаграваем да 180 градусаў. Выкладваем амерыканскае печыва з шакаладам і арэхамі на сухой бляху. А потым у духоўку на дзесяць хвілін.

Рэцэпт родам з Аёвы

Гэтая папулярная выпечка мае ў кожным штаце ЗША свае рэгіянальныя асаблівасці. Часам рэцэпты вельмі адрозніваюцца ад класічнага. Разгледзім, як прыгатаваць амерыканскія печыва а-ля Аёва і Вісконсін. Ўключаем духоўку на 190 градусаў. Пажадана карыстацца адразу некалькімі бляхамі, таму што тэсту выйдзе шмат. Змазваем іх маргарынам. Пачак сметанковага масла даводзім да пакаёвай тэмпературы. Вымешваюць яго з нішчымным, цукровым пяском і пудрай (усе кампаненты - па адной шклянцы). Калі атрымаецца аднастайная сумесь, ўбіваем па адным два яйкі і дадаем палову чайнай лыжачкі ванілі. Змешваем 4 1/2 шклянкі мукі са дробкай соды і разрыхляльнікаў. У Аёве ў якасці апошняга інгрэдыента карыстаюцца вінным каменем. У муку дадаюць алейную сумесь, вымешваюць. Лыжачкай выкладваюць печыва на бляхі і выпякаюць восем хвілін (пакуль ніз вырабаў не падрумяніцца).

Кукис з арэшкамі

У ЗША папулярна не толькі печыва шакаладнае. Амерыканскае кулінарнае мастацтва дазваляе выпякаць вырабы і з арэшкамі, і і разынкамі, і нават арахісавае масла. У гэтым рэцэпце, як і ў папярэдніх, мы рыхтуем дзве сумесі. Першая - сухая. Да двух шклянках мукі, дадаем няпоўны кубак какава-парашка, тры чацвёртых лыжачкі соды і дробку солі. Рыхтуем другую сумесь. Ўзбіваем 200 грам размякчанага алею і паўтара шклянкі звычайнага цукру з двума яйкамі і ўпакоўкай ванілі. Злучаем абедзве сумесі. Дадаем два шклянкі чорнага горкага шакаладу, порубленным ў буйную дробку, і жменю здробненых грэцкіх арэхаў. Вымешваюць і раскладваем вырабы на сухі бляху. Выпякаем пры 180 З восем хвілін.

З арахісавай пастай

Не шматлікія любяць арэхавае масла, але для кулінарных мэтаў яно цудоўна падыходзіць. З дапамогай яго можна таксама рабіць знакамітае амерыканскае печыва. Рэцэпт прапануе нам скараціць колькасць сметанковага масла да 100 грам. Яго размягчают і вымешваюць з сумессю цукроў (паўтара шклянкі карычневага і палова - белага) і арахісавай пасты. Яе спатрэбіцца каля 100 грам. Домешиваем яйка і пачак ваніліну. Сухую сумесь робім як звычайна: злучаем шклянку мукі, ледзь соды і солі. Злучаем два асноўных кампанента. Дадаем палову шклянкі «Геркулеса» і ўдвая большую колькасць сечанага шакаладу. Выпякаем пры 180 градусах каля 10 хвілін.

Кукис з M & M's

Яркія рознакаляровыя дражэ цалкам адпавядаюць таму, што пра іх кажа рэклама: яны сапраўды не растаюць. Рабіць такое амерыканскае печыва, рэцэпт якога вельмі просты, будзе цікава і дзецям. Вымешваюць усе інгрэдыенты: 130 грам мукі, яйка, палову шклянкі цукру, 75 грам распаленага сметанковага масла, па пакуначак ваніліну і разрыхляльніка тэсту. Вымешваюць да аднастайнай масы. Лыжкай ўкладваем аладкі на падрыхтаваны бляху. Самаму малодшаму дзіцяці можна даручыць ўпрыгожыць дражэ M & M's верх печенек. Звычайна на такую колькасць тэсту выдаткоўваецца дзве маленькія пачкі конфеток. Выпякаем чвэрць гадзіны пры 180 градусах.

З сухафруктамі

Шакалад можна замяніць у кукис чарнаслівам, разынкамі, фінікамі або курагой. Рэцэпт гэтых вырабаў мала чым адрозніваецца ад класічнага. Паколькі мы не ўжываем тут шакаладу, пакладзем у цеста какава-парашок. Сухафрукты замочым ў гарачай вадзе. Калі трэба - абярэм костачкі. Чарнасліў, інжыр і таму падобныя буйныя сухафрукты здрабніць. Разынкі можна пакінуць цалкам. Сухафрукты, як і шакаладную дробку ў класічным рэцэпце, домешивают у цеста пад канец. Вырабы выкладваюць чайнай лыжачкай на засланую паперай бляху на адлегласці два сантыметра адзін ад аднаго. Выпякаюць амерыканскае печыва з разынкамі, чарнаслівам або фінікамі ў разагрэтай да 190 градусаў духоўцы каля чвэрці гадзіны.