Як засаліць сьвежамарожаную скумбрыю хутка і смачна

Калі вам захацелася паласавацца салёнай скумбрыя, а асобнікі, якія ляжаць на прылаўках бліжэйшага супермаркета, не выклікаюць даверу, то вам варта тэрмінова прачытаць гэты артыкул. З яе вы даведаецеся, як засаліць сьвежамарожаную скумбрыю і прыгатаваць выдатнае пачастунак для ўсёй сям'і.

Рыбка, засоленых ў хатніх умовах

Скумбрыя - ідэальны прадукт для салення. Гэтая смачная рыба не ўтрымлівае шмат костак, яна досыць тоўстая сама па сабе і славіцца сярод гурманаў за кошт далікатнага мяса. Яе можна падаць з бульбай у якасці асноўнага стравы або паднесці як закуску да дужых напояў. Чытайце, як засаліць сьвежамарожаную скумбрыю, і вынікайце нашай інструкцыі:

• Дайце замарожанай рыбе адысці пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага прамыйце яе ў праточнай вадзе, выдаліце галаву, хвост, плаўнікі і ўнутранасці.
• Вострым нажом разрэжце тушку на парцыённыя кавалачкі.
• Змяшайце сталовую лыжку солі і чайную лыжку цукру, а затым натрыце атрыманай сумессю скумбрыю. Памятаеце, што гэтай колькасці хопіць на дзве буйныя рыбіны.
• Апрацаваныя кавалачкі пакладзеце ў кантэйнер разам з лаўровым лістом і прыбярыце ў прахалоднае месца на пару гадзін. Калі скумбрыя выдзеліць сок, выдаліце яго, а рыбу пакіньце зашмальцоўваюць на ноч (але не менш за 12 гадзін).
• На наступны дзень кавалкі рыбы прамыйце вадой і пры жаданні пасыпце молатым перцам.

Як засаліць скумбрыю сьвежамарожаную цалкам

Мы хочам падзяліцца з вамі вельмі простым рэцэптам прыгатавання салёнай рыбкі. Як вядома, скумбрыя багатая на вітаміны і мікраэлементамі, а таму лекары рэкамендуюць часцей ўключаць яе ў сваё меню. Кошт гэтага прадукта невысокая, што з'яўляецца несумнеўным плюсам у наш цяжкі час. Такім чынам, чытайце, як засаліць скумбрыю сьвежамарожаную цалкам:

• Для адной рыбы вагой у 500 грамаў вазьміце адну сталовую лыжку солі і столькі ж цукру.
• Атрыманай сумессю натрыце апрацаваную тушку, вычышчаную ад вантроб, скуры і плаўнікоў.
• Пакладзеце рыбу ў просты поліэтыленавы пакет і адпраўце ў цёмнае месца солиться пры пакаёвай тэмпературы на суткі.

Калі скумбрыя будзе гатовая, нарэжце яе на парцыённыя кавалкі, паліце раслінным алеем, пасыпце кольцамі рэпчатай цыбулі і сечанай зелянінай. Падавайце пачастунак з варанай бульбай і жытнім хлебам.

Як засаліць скумбрыю сьвежамарожаную кавалачкамі

Дадзены рэцэпт так жа просты ў выкананні, як і астатнія. Паспрабаваўшы вынік засолкі, вы, хутчэй за ўсё, адмовіцеся раз і назаўсёды ад куплі салёнай рыбы ў краме. Як засаліць сьвежамарожаную скумбрыю? Рэцэпт такі:

• Разморозьте сярэднюю тушку ў халадзільніку і добра прамыйце пад праточнай вадой.
• Выдаліце галаву, хвост, вантробы і плаўнікі рыбкі, а затым разрэжце яе на аднолькавыя кавалачкі.
• Зараз можна заняцца падрыхтоўкай расола. Для гэтага ў эмаляваным посудзе змяшайце адзін літр чыстай вады, чатыры сталовых лыжкі солі без горкі (не ёдаванай), дзве вялікія лыжкі цукру (таксама без горкі), тры лаўровых ліста, па некалькі гарошын чорнага і духмянага перцу.
• Атрыманы раствор пастаўце на агонь, давядзіце яго да кіпення і кухары пару хвілін. Калі марынад астыне, дадайце да яго дзве лыжкі 9% воцату.
• Кавалачкі рыбы пакладзеце ў шкляны слоік і заліце гатовым растворам. Скумбрыя павінна пастаяць пры пакаёвай тэмпературы не менш за суткі. Калі вам здаецца, што яна недастаткова просолилась, дайце ёй пастаяць яшчэ некаторы час.

Гатовую рыбку выкладзеце на страву і падавайце на стол, упрыгожыўшы паўколамі лука і цытрыны.

Скумбрыя рэзкай засолкі

Калі вам трэба хутка падрыхтавацца да свята або сямейнаму ўрачыстасці, то звернеце ўвагу на гэты рэцэпт. З падрыхтоўкай смачнага стравы справіцца нават пачатковец кулінар, таму не сумнявайцеся і смела бярыцеся за справу. Як засаліць скумбрыю сьвежамарожаную хутка? Рэцэпт просты:

• Разморозьте адну рыбу вагой каля 500 грамаў. Ачысціце яе ад вантроб і плёнак, выдаліце плаўнікі і галаву, а затым нарэжце на роўныя па велічыні кавалачкі.
• Ачысціце ад шалупіны адну невялікую цыбуліну і нарэжце яе тонкімі кольцамі.
• Паўтары чайнай лыжкі солі змяшайце з паловай чайнай лыжкі цукру, молатай гваздзіком, дробкай сумесі праванскага травы і двума здробненымі лаўровымі лістамі.
• На дно шкляной банкі пакладзеце частка лука, пасыпце яго спецыямі, а затым пакласці частку рыбы. Паўтарыце працэдуру яшчэ два разы, скончыўшы пластом, якія складаюцца з лука і спецый.
• Зачыніце банку вечкам і пакіньце на пару гадзін. Пасля гэтага банку варта перавярнуць і пакінуць у спакоі да наступнага дня.

Скумбрыя салёная ў гарчычным растворы

Сакрэт адмысловага густу гэтай рыбкі складаецца ў адмысловым складзе спецый, якія мы будзем выкарыстоўваць для падрыхтоўкі марынаду. Калі вы яшчэ не ведаеце, як засаліць скумбрыю сьвежамарожаную смачна, то можаце скарыстацца гэтым рэцэптам:

• Вазьміце некалькі сьвежазамарожанага тушак рыбы вагой каля кілаграма, разморозьте іх у халадзільніку, ачысціце ад вантроб і скуры, выдаліце галавы, плаўнікі і хвасты. Пасля апрацоўкі нарэжце скумбрыю аднолькавымі кавалачкамі.
• У адпаведны посуд наліце вады і зварыце расол, паклаўшы туды пяць сталовых лыжак солі, тры лыжкі цукровага пяску, лыжку сухой гарчыцы, тры сухіх кветкі гваздзікі, пару лыжак расліннага алею і шэсць лаўровых лістоў.
• Складзеце рыбу ў шкляны слоік, заліце яе астылым расолам і пакіньце на тры дні. Некалькі разоў скумбрыю трэба будзе перавярнуць, каб кожны кавалачак добра просолился.

Скумбрыя салёная. просты рэцэпт

Рыбу, прыгатаваную па дадзеным рэцэпце, можна ўжываць ужо праз суткі пасля засолкі. Таму вы лёгка зможаце разлічыць час і падрыхтаваць арыгінальную закуску да святочнага застолля. Як правільна засаліць сьвежамарожаную скумбрыю:

• Вазьміце тры невялікія рыбкі (адзін кг). Калі скумбрыя адтане, выдаліце хвасты, галавы, вантробы і плаўнікі. Пасля гэтага нарэжце рыбу колцамі сярэдняга памеру і прамыйце кожнае пад праточнай вадой. Пераканайцеся, што плёнкі з брушка цалкам прыбраныя.
• Зварыце расол з 500 мл вады, двух лыжак солі, васьмі гарошын чорнага перцу і двух лаўровых лістоў.
• Кавалачкі рыбы раскладзеце на дне прыдатнай эмаляваным посуду, выдушыце на іх сок цытрыны (адну чайную лыжку), а затым заліце астылым растворам. Важна, каб уся скумбрыя была пакрыта вадкасцю.

Салёная скумбрыя у чайным растворы

Арыгінальны рэцэпт рыбы, прыгатаванай з дапамогай гарбаты, абавязкова спадабаецца вашым блізкім. Кавалачкі скумбрыі на выгляд выглядаюць як вэнджаныя, паколькі ў канцы засолкі набываюць цёмны колер. Не здзіўляйцеся, калі вашы госці пераблыталіся вашу рыбку з рыбай, набытай у краме. Такім чынам, як засаліць сьвежамарожаную скумбрыю?

• Разморозьте дзве буйныя тушкі, падрыхтуйце іх да засолцы і нарэжце на кавалкі неабходнага памеру.
• Для падрыхтоўкі расола заліце кіпенем (адзін літр) чатыры лыжкі чорнага гарбаты без араматызатараў. Калі заварка астыне, змяшайце яе з чатырма лыжкамі солі і чатырма лыжкамі цукру.
• Заліце кавалачкі рыбы расолам і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на тры дні.

Рыба салёная ў расоле з цыбульнай шалупінай

Паспрабуйце прыгатаваць у хатніх умовах рыбу па вельмі цікаваму рэцэпце. Як засаліць скумбрыю сьвежамарожаную смачна:

• Падрыхтуйце да засолцы і апрацуйце тры сярэднія тушкі.
• Наліце ў рондаль літр вады, насыпце тры лыжкі солі, паўтары лыжкі цукру, дзве лыжкі сухой чайнай запаркі і дзве жмені луковой шалупіны. Давядзіце раствор да кіпення, астудзіце і працадзіце з дапамогай сіта.
• Кавалачкі рыбы раскладзеце ў глыбокім латку, заліце марынадам, зачыніце вечкам і пакіньце на чатыры дні ў халадзільніку. Не забывайце пераварочваць скумбрыю некалькі раз у дзень для раўнамернай засолкі.

Даведаўшыся, як засаліць сьвежамарожаную скумбрыю, вы можаце самастойна рыхтаваць смачнае пачастунак да любога свята.

Мы спадзяемся, што вам спадабаецца хатняя свежамарожаная скумбрыя (рецепты). Засаліць гэтую выдатную рыбу можна рознымі спосабамі. Знайдзіце варыянт, які спадабаецца вам больш за ўсё, і цешце сваіх блізкіх любімымі густамі.