Смачнае і карыснае варэнне з каліны: рэцэпт у некалькіх варыянтах

Вельмі карыснымі і смачнымі прысмакамі з'яўляюцца просахаренные сумесі (варэння, джэмы, павідла, жэле) з каліны, рабіны, глогу - ягад, якія ўпрыгожваюць дрэвы яркімі чырвонымі пэндзлямі. Галоўная асаблівасць апрацоўкі гэтых пладоў заключаецца ў мінімальным тэрмічным падагрэве. Прыгатуйце, напрыклад, варэнне з каліны на зіму. Яно будзе выдатным вітамінавым сродкам пры прастудзе або ў пачатку вясны, калі арганізму асабліва патрабуецца ўмацаванне імунітэту. Што трэба ўлічваць, каб атрымаць сапраўды смачнае і карыснае варэнне з каліны? Рэцэпт можа прадугледжваць выкарыстанне не толькі свежесобранных ягад позняй восенню, але і перапрацоўку замарожанага сыравіны. Дзіўна, але гэта варэнне таксама з поспехам вараць непасрэдна зімой, сарваўшы чырвоныя гронкі з галінак, прыпарошаная сняжком. Такая «загартоўка» надае ягадам слодыч і пазбаўляе іх ад лішку горычы.

Варэнне з каліны: рэцэпт без тэрмічнай апрацоўкі

Для гэтага самага простага, хуткага і карыснага спосабу патрэбныя замарожаныя ягады. Плён збіраюць пасля першых мінусовых тэмператур. Ледзь примороженные ягадкі становяцца мякчэй па кансістэнцыі, губляюць горыч. Можна змяшчаць іх у камеру гронкамі, папярэдне ополоснув халоднай вадой.

Дастаньце пэндзля з кантэйнера ці пакета і пастукаеце імі пра край рондаля - ягады хутка здымуцца з галінак. Прамыйце іх халоднай вадой, а затым здрабніце ў блендере або пры дапамозе мясасечкі. Атрыманае ягаднае пюрэ змяшайце з цукрам у роўнай прапорцыі і раскладзеце па слоічак. Захоўваеце такое свежае калінавым варэнне ў халадзільніку. Лепш за ўсё рабіць яго невялікімі порцыямі для хуткага выкарыстання.

Варэнне з каліны: рэцэпт «пяціхвілінкі»

Падрыхтуйце ягаднае пюрэ вышэйапісаным спосабам, павялічыўшы прапорцыю цукру ў два разы. Затым пастаўце масу на агонь і пракіпяціце 5-7 мін. Адразу ж гарачае варэнне разліце па слоічак і закаркуйце. Захоўваеце ў прахалодным месцы.

Варэнне з каліны: рэцэпт прапарвання ягад у духоўцы

Калі ягады здаюцца занадта горкімі, можна іх няшмат прагрэць перад варэннем. Для гэтага высыпце плён тонкім пластом на бляху і пастаўце ў разагрэтую да 180 ° С духоўку на 30-35 хвілін. Злёгку астылую масу працярыце скрозь сіта і варыце, змяшаўшы з цукрам. Смажэнне ягад у духоўцы можна замяніць бланшыравання у кіпячай вадзе. Прыгатаваны такім спосабам густой джэм выдатна падыдзе для начыння салодкай выпечкі.

Як прыгатаваць варэнне з каліны ў мультиварке: парады

У тым выпадку, калі вам дастаткова невялікай порцыі карыснага прысмакі, можна скарыстацца гэтай хатняй памочніцай. Варта ўлічваць, што пры любым суадносінах прадуктаў нельга займаць імі больш 1/3 ад агульнага аб'ёму чары мультиварки. Рыхтаваць ягады трэба ў рэжыме «Тушэнне» не менш за 1 гадзіны, перыядычна здымаючы пену з паверхні. Затым пераключыце прыстасаванне на рэжым "Падагрэў" яшчэ на 1-2 гадзіны. Паравой клапан лепш зняць адразу ж, у пачатку варэння, каб праз адтуліну выходзілі вонкі лішкі вільгаці. Часцей за ўсё мультиварку выкарыстоўваюць для стэрылізацыі ягад без цукру. Карысна і смачна!