Клубнічны джэм. Рэцэпт і парады па падрыхтоўцы

Ўсім з дзяцінства, напэўна, знакам гэты чароўны прыкры густ клубнічнага варэння з прыемнай кіслінкай ягад. Менавіта гэтую нарыхтоўку прыемней за ўсё было есці з гарбатай халодным восеньскім або зімовым вечарам. Вось толькі кансервацыя далёка не кожнаму па душы. Многія прысмакаў з-за багацці гатовых прадуктаў у крамах аддаюць перавагу купляць клубнічнае варэнне ў супермаркетах. Але тут часам узнікаюць адна маленькая загвоздка. Быццам бы змесціва запаветнай слоічкі цалкам адпавядае жаданаму, але надпіс на этыкетцы пакупніка бянтэжыць незразумелым замежным словам. «Клубнічны джэм», што ж гэта такое?

Ад варэння дадзены прадукт адрознівае аднастайная кансістэнцыя без Цэлікава ягад. Пры падрыхтоўцы джэма трускаўку змешваюць з цукровым пяском і праціраюць да кашеобразную стану. Да таго ж варэнне больш вадкае з-за таго, што ў ім не прысутнічае жэлацін, які робіць крамная ласунак больш густым і глейкім.

Клубнічны джэм добра дадаваць да выпечкі, выкарыстоўваць яго ў якасці начыння для салодкага пірага. Яго можна нават развесці вадой і ўжываць у ежу ў якасці морса - асвяжальнага і вельмі карыснага напою ў спякоту. Дзякуючы ўнікальным уласцівасцям ягад трускаўкі гэты прадукт з'яўляецца выдатнай прафілактыкай прастудных захворванняў. Але гэта ласунак лёгка можна прыгатаваць і ў хатніх умовах. Пры гэтым яно будзе нічым не горш крамнага, а кошт апынецца істотна ніжэй. Ніжэй будзе прыведзены рэцэпт, па якім вы здолееце прыгатаваць клубнічны джэм сваімі рукамі. Але перш за ўсё азнаёмцеся з карыснымі парадамі.

• Выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі посуд з алюмінія або жа медзі. Пры награванні яна не дае шкодных рэчываў, якія могуць патрапіць у джэм.
• Памешваць масу ў працэсе варэння варта лапаткай або ілжывай з дрэва. У такім гатовы прадукт не будзе мець старонніх прысмакам.
• Калі вы хочаце, каб джэм (клубнічны ці ж любы іншы, усё роўна) захоўваўся доўгі час, не забудзьцеся як след простерілізованы як посуд, так і вечкі да яе.
• Цукровы пясок перад даданнем лепш падцяпліць (але не распальваць), каб ён лепш растварыўся і ня утвараў жорсткіх камячкоў. Для гэтага насыпце яго на бляху, раўнамерна размеркаваўшы па ўсёй паверхні, і прыкладна на 10 хвілін пастаўце ў духоўку, разагрэтую да 100 градусаў.
• Каб у банках з гатовым прадуктам не пачаліся працэсы закісання і гніенні, абавязкова старанна прамыйце клубніцы. Пажадана пры гэтым некалькі разоў змяніць ваду.
• Клубнічны джэм патрабуе зусім чыстых ягад без лісточкаў і галінак. Растаўчы іх неабходна да таго, як будзе дададзены цукар. Выкарыстоўвайце блендер або міксер для паскарэння працэдуры.

рэцэпт

Як прыгатаваць джэм з трускаўкі дома? Усё вельмі проста. На 1 кг папярэдне здробненых ягад вам спатрэбіцца цытрынавая цэдра, зрэзаная з 2 пладоў, і сок, выціснуты з іх жа. Усё змешваецца і ставіцца на агонь. Масу трэба давесці да стану кіпення, пасля чаго праварыць на працягу 5 хвілін (не больш). У сумесь дадаецца цукар, папярэдне летні. Пасля гэтага клубнічны джэм зноў даводзіцца да кіпення, але варыцца ужо 20 хвілін. Зменшце агонь, каб маса слаба бурліла. На паверхні будзе ўтварацца пенка, якую неабходна здымаць. Клубнічны джэм гатовы. Дайце прадукту настаяцца на працягу 10 хвілін, пасля чаго разліце па ўжо простерілізованы на пару банкам і закатайце. Спрабаваць ласунак можна будзе ўжо праз пару тыдняў. Калі вы хочаце атрымаць у выніку прадукт, па кансістэнцыі падобны з крамных, дадайце ў яго трохі харчовага жэлаціну. Тады вы лёгка здолееце выкарыстоўваць такі джэм для ўпрыгожвання выпечкі і начыння (ён не будзе расцякацца і подгорают).