Рэцэпт дранікаў з бульбы: так іх рыхтуюць у Беларусі

Бульба многія лічаць другім хлебам. Асабліва актуальны гэты гародніна ў Беларусі, бо яго там не проста ядуць, а яшчэ і вырошчваюць, прытым у немалых колькасцях. У Расіі да бульбы некалькі іншае стаўленне. Прынамсі, ён не выклікае такога фанатызму. Як сапраўдная беларуска скажу, што ў нас сапраўды бульба - усяму галава. Калі яго няма на стале, лічы, сытна паесці атрымаецца з цяжкасцю. Ды і на макаронах, грэчцы і рысе доўга не працягнеш. Зноў-такі, не ручаюся казаць за ўвесь свет, але ў нас у Беларусі лічаць менавіта так.

Не хочацца капацца ў тым, калі ж упершыню бульбачка патрапіла на наш стол. Дакладна вядомы толькі той факт, што дастаўлена яна была ў Еўропу падчас адкрыцця Хрыстафорам Калумбам Амерыкі. Незразумела і тое, чаму менавіта беларусы, а не жыхары нейкай іншай краіны, так «горача» закахаліся ў бульбу. Вырошчваюць яго ўсюды, але ў Беларусі, паўтаруся, стаўленне да яго зусім іншае.

Адным з самых распаўсюджаных страў, якія рыхтуюцца з бульбы, з'яўляюцца дранікі. Смажацца яны на распаленай патэльні, а ў якасці «тэсту» для іх служыць бульбу, папярэдне нацёрты на дробную тарку. Прапаную вам універсальны рэцэпт дранікаў з бульбы. Папацець, вядома, прыйдзецца, але вельмі нязначную.

Як прыгатаваць бульбяныя дранікі

Цікавы той факт, што гадуецца беларусамі бульбачка, змяшчае значна больш крухмалу, чым расійская. Менавіта таму, замешваючы цеста на дранікі, ня трэба дадаваць тую ж муку або крухмал. Вы ж глядзіце самі, калі заўважылі, што цеста атрымліваецца вадкім, то абавязкова трэба дадаць трошкі мукі або крухмалу. Такім чынам, вось вам мой рэцэпт дранікаў з бульбы. Так бы мовіць, спрадвечна беларускую.

· Бульба ачысціце ад лупіны. Яго колькасць цалкам залежыць ад таго, колькі вы збіраецеся спячы дранікаў. Калі вы будзеце рабіць гэта ўпершыню, тады пачніце з невялікай колькасці, так бы мовіць, на пробу.

· Вычышчаны бульба трэба нацерці на дробнай тарцы. Скажу адразу, гэта вельмі нудна і доўга. Калі не хапае часу, паступіце наступным чынам: здрабніце бульбу ў блендере.

· Зараз дадайце па гусце соль. Ўсё добранька змяшайце.

· Звярніце ўвагу на кансістэнцыю масы. Яны не павінна быць вадкай, так як прыгатаваць з яе славутыя дранікі не атрымаецца. Што для гэтага зрабіць, вы ўжо ведаеце.

· Вось і ўсё, асноўная частка працы праведзена. Засталося толькі пачаць выпякаць нашы дранікі.

· Для гэтага патэльню, у якую ўжо наліта раслінны алей, разагрэйце і з дапамогай лыжкі выкладвайце на яе нашу бульбяную драніцы. У залежнасці ад памераў патэльні за адзін раз можна выпякчы 3-4 драніка.

З чым ядуць бульбяныя дранікі

Такім чынам, рэцэпт дранікаў з бульбы вы ўжо запомнілі. Складанага ў ім нічога няма. Засталося зразумець, а з чым жа можна есці дранікі. Самае простае, падаваць іх са смятанай. У нас іх яшчэ ядуць з варэннем, а таксама рыхтуюць спецыяльную поджарку (мачанку). Каб прыгатаваць апошнюю, трэба ўзяць невялікі кавалачак сала і мяса. Сала і мяса нарэзаць лустачкамі і пакласці смажыцца на патэльню. Калі прадукты будуць амаль гатовыя, трэба дадаць парэзаны лук і пачакаць, пакуль ён стане залацістым. Каб мачанка атрымалася яшчэ больш смачнай, у яе можна дадаць трохі сметанковага масла. У нашай сям'і дранікі яшчэ любяць ёсць з смажанымі яйкамі.

Рэцэпт дранікаў з бульбы далёка не адзіны. Той, які я прывяла вам, самы просты. Дарэчы, тыя ж дранікі на Украіне называюцца дзерунамі, а ў Чэхіі нешта падобнае - брамбораками. А вось у габрэяў з нацёртай на тарку бульбы рыхтуюць латкес, праўда, у драніцы яны яшчэ дадаюць некалькі штучак яек. Падрыхтоўка дранікаў з бульбы - некалькі карпатлівы працэс, але затрачаны час і сілы таго варта.