Дранікі з бульбы. рэцэпт прыгатавання

Традыцыйная беларуская страва - дранікі - настолькі папулярна і ў Расіі, і на Украіне, ды і ўласна ў іншых краінах, што яго можна ўжо прыняць за славянскае нацыянальнае або і зусім інтэрнацыянальнае. Хоць беларусы лічаць, што прыгатаваць сапраўдныя дранікі магчыма толькі з карняплодаў, вырашчаных на гістарычнай радзіме гэтага вельмі непатрабавальнага, але вельмі смачнага і сытнага стравы. Але так як мы не спрабавалі дранікі, прыгатаваныя ў арыгінале, прыйдзецца здавольвацца тымі інгрэдыентамі, што ёсць у наяўнасці.

Падаюць дранікі з бульбы, рэцэпт якога тут прыводзіцца са смятанай або з папулярнай беларускай «мачанкай», якую неабходна прыгатаваць загадзя, каб, падаць да дранікам «з запалу, з жару». Для падрыхтоўкі гэтага незвычайна смачнага падліўкі, які надае дранікам асаблівы водар і густ, трэба ўзяць наступныя кампаненты:

• вэнджаную каўбасу;
• невялікі кавалачак кумпяка;
• свіныя салёныя рабрынкі;
• топленае сала;
• смятану.

Падрыхтоўка: Інгрэдыенты дробна наразаюць, складаюць у гаршчок, дадаюць смятану і топленае сала і стамляюць у разагрэтай духоўцы на працягу 40 хвілін.

Як рыхтаваць дранікі з бульбы?

інгрэдыенты:

• пяць бульбін;
• адно яйка курынае;
• ½ ч. Л. чорнага перцу (молатага);
• дробка солі;
• адна цыбуліна;
• зубок часныку (па жаданні);
• дзве сталовыя лыжкі рафінаванага алею.

падрыхтоўка:

1. Бульба труць на тарцы, чаргуючы з лукам, такім чынам, пазбягаючы пацямнення цёртага бульбы.
2. У працёртую масу дадаюць яйка, соль, перац, часнык (па гусце і жаданні), вымешваюць лыжкай. Калі фарш атрымаўся залішне вадкі лепш за ўсё усыпаць крухмал (пару лыжак), некаторыя всыпают муку, але гэта не пажадана - дранікі з бульбы, рэцэпт падказвае, не будуць досыць пышнымі.
3. Смажаць дранікі на добра разагрэтай патэльні з раслінным алеем (варта пазбягаць, каб дранікі былі цалкам пагружаныя ў алей і нават плавалі ў ім) з абодвух бакоў, перавярнуўшы з адной на іншую праз пару хвілін да залацістага колеру.
4. Падаюць са смятанай або падаспеламу ў духоўцы «мачанкай» прыгатаваныя дранікі з бульбы.

Рэцэпт гэтай стравы не адзіны, некаторыя раяць дадаваць моркву, соду, гашаную воцатам, і іншыя розныя кампаненты. Аднак класічны рэцэпт дранікаў змяшчае бульбу, цыбулю, яйка, перац і соль, астатняе - справа густу. Шматлікія аматары імправізаваць дадаюць разнастайныя прадукты падчас гатавання (каўбасу, сасіскі і інш.) - заўсёды атрымліваецца вельмі смачна і даволі незвычайна.

Дранікі з бульбы з мясам

інгрэдыенты:

• адзін кілаграм бульбы;
• 300 г мяснога фаршу;
• адна цыбуліна;
• 1-2 курыных яйкі;
• чорны перац (молаты) і соль дадаюць па гусце;
• для смажання - раслінны алей.

падрыхтоўка:

1. Падрыхтоўваюць прадукты: начышчала бульба, лук, перамолваюць мясной фарш.
2. Бульба шаруюць на тарцы (дробнай).
3. Адціскаюць масу, дадаюць соль, яйкі, перац.
4. У фарш кладуць здробнены лук, соляць і запраўляюць чорным молатым перцам.
5. На патэльню з разагрэтым раслінным алеем тонкім пластом выкладваюць нацёрты бульбу (як аладкі).
6. Па-над кожнага «оладушка» кладуць мясной фарш.
7. Накрываюць мясной фарш тонкім пластом бульбянога фаршу.
8. Абсмажваюць на сярэднім агні да залацістага колеру з двух бакоў.
9. Затым складаюць ўсе дранікі ў патэльню і тушаць на працягу 5-ці хвілін на сярэднім агні.
10. Падаюць да стала ў гарачым выглядзе са смятанай або іншым соўсам, гэтак жа, як дранікі з бульбы, рэцэпт якіх прыведзены вышэй.

Такім чынам, рыхтуюць гэта дзівосна смачнае нацыянальнае беларускае страва, якое добра падыдзе, як для сямейнага нядзельнага вячэры, так і для шляхетнага пачастункі, не саступіўшы па сваіх смакавых якасцях любому іншаму, хай нават самому выдасканалена прыгатаванаму стравы.