Закускі з сыру

Спектр смакавых характарыстык рознага сыру настолькі шырокі, што ён можа стаць выдатнай пікантнай закускай. Кансістэнцыя дадзенага прадукту таксама розная, таму закускі з сыру могуць выглядаць як нарэзка, паштэты або шарыкі. У запісной кулінарнай кнізе кожнай гаспадыні павінна быць некалькі такіх рэцэптаў. Закускі з сыру рыхтуюцца хутка. Разгледзім некалькі розных рэцэптаў.

Закуска сырныя шарыкі «Рафаэлло».

Для дадзенай закускі з сыру спатрэбіцца чатырыста грам сыру, пяцьдзесят грам часныку, сто грам грэцкіх арэхаў, сто грам алівак без костачкі, соль і маянэз. Шаруе сыр і часнык як мага драбней і змешваем з маянэзам ў аднастайную масу. Солім па гусце. Бярэм невялікая колькасць сырнай масы і размінаем ў аладку. На сярэдзіну кладзем аліўкі і фарміруем шарык. Робім такім спосабам шарыкі з усёй сырнай масы. Здрабняем грэцкія арэхі ў дробку. Бярэм гатовы шарык і мачаць у цёртыя арэхі з усіх бакоў. Гатовую закуску выкладваем на страву і ставім у халадзільнік на паўгадзіны, пасля чаго упрыгожваем зелянінай і падаем да стала.

Закуска сырная на чыпсах.

Для дадзенай закускі з сыру нам спатрэбіцца ўпакоўка чыпсаў з беконам, сто пяцьдзесят грам любога мяккага сыру (выдатна падыдзе «Альметте» з зелянінай), пяцьдзесят грам ягад вінаграда вялікага памеру, некалькі чайных лыжак чырвонай ікры ці яе аналогу, свежая зеляніна базіліка, чорны перац . Раскладваем на талерцы чыпсы ў адзін пласт. На кожную кладзем па лісціку базіліка і палоўцы вінаградзіны. Зверху выкладваем сыр, з дапамогай кандытарскага шпрыца, надаючы яму любую форму па жаданні. Зверху пасыпаем невялікай колькасцю чорнага молатага перцу і выкладваем па некалькі ікрынак. Наша закуска гатовая і мы падаем яе на стол.

Далікатныя рулецікі з вяндлінай.

Для дадзенай закускі з сыру нам спатрэбіцца адна ўпакоўка плаўленага сыру «Хохланд» для тостаў, сто грам вяндліны, адно яйка, сто грам грэцкіх арэхаў, маянэз, часнык і зеляніна па гусце. Яйка адварваем, астуджаюць і дробна сячэм. Здрабняем вяндліну, часнык і свежую зеляніну, пасля чаго дадаем яйка і маянэз. На пластык сыру выкладваем трохі начыння і згортваем яго рулецікам. Здрабняем грэцкія арэхі ў дробку. Сырныя рулецік абмазваць маянэзам і абсыпаць арэхавай дробкай. Выкладваем закуску на страву і падаем да стала.

Марынаваны сыр са спецыямі.

Такую найсмачную закуску можна вырабіць ўсяго за некалькі дзён. Для гэтага ласунка спатрэбіцца чатырыста грам сыру, галоўка часныку, невялікі струк чырвонага вострага перцу, соль, спецыі, духмяны перац, аліўкавы алей. Па жаданні можна дадаць масьліны, аліўкі, каперсы, памідоры черрі. Сыр наразаем на кубікі. Часнок чысцім і наразаем тонкімі кружочкамі, чырвоны перац - соломкой, духмяны перац размінаем з дапамогай качалкі ў буйную дробку. У шкляны слоік выкладваем пласт сыру, пасыпаем яго спецыямі і нарэзанымі гароднінай. Запаўняем слоік пластамі да верху і заліваем раслінным алеем. Закрываем слоік герметычным вечкам і ставім у халадзільнік на 3-4 дня. Марынаваны сыр можа захоўвацца ў герметычным банку некалькі месяцаў. Пасля выкрыцця банкі, сыр неабходна спажыць на працягу тыдня.

Сырны паштэт.

Дадзеную закуску можна нарыхтаваць празапас і захоўваць у халадзільніку на працягу тыдня. Для гэтага спатрэбіцца паўкілаграма сыру (цвёрдага або каўбаснага), некалькі зубчыкаў часныку, два яйкі, соль, маянэз і свежая зеляніна. Адварваем яйкі і астуджаюць. Часнок чысцім. Сыр, часнык, яйкі здрабняем на дробнай тарцы. Свежую зеляніну наразаем як мага драбней. Злучаем усе інгрэдыенты з маянэзам і вымешваюць аднастайны паштэт, які раскладваем па пластыкавых кантэйнерах і ставім у халадзільнік. Па меры неабходнасці нашмароўваюць паштэтам лустачкі хлеба, выкладваем на страву і падаем да стала.