Паштэт з турэцкага гароху. Хумус: рэцэпт

Пад экзатычным словам «хумус» маецца на ўвазе самы звычайны паштэт з турэцкага гароху.

Радзіма гэтай стравы - Блізкі Усход, аднак у апошні час яно распаўсюдзілася па ўсім свеце. Не ў апошнюю чаргу гэта звязана з тым, што хумус змяшчае вялікую колькасць расліннага бялку і мікраэлементаў, неабходных для паўнавартаснага функцыянавання чалавечага арганізма. Асабліва ўшанаваны ён вегетарыянцамі, веганов і людзьмі, што вымушаныя выконваць дыету з-за харчовай непераноснасці.

Агульная інфармацыя

Паштэт з турэцкага гароху - выдатны, найсмачны прадукт. Вядомы ён свеце з старажытных часоў. Навукоўцы даказалі, што першыя згадкі, зафіксаваныя пісьмова, сустракаюцца ў «Іліядзе» Гамера. Нут, што выкарыстоўваецца для стварэння гэтай стравы, вырошчвалі старажытныя рымляне і грэкі, і нават егіпецкія фараоны не грэбавалі ім снедаць. Ён лічыўся скарбніцай мужчынскай сілы, прадуктам, што спрыяе нармалізацыі працы страўніка і мозгу, палягчае болю жанчын падчас родаў і стымулюе наступную лактацыю.

На сённяшні дзень прылічыць хумус да нейкага вызначанага дзяржаве не атрымаецца, так як многія краіны лічаць яго сваім нацыянальным стравай, што дазволіла яго ўключыць у найвядомейшую міжземнаморскую сістэму харчавання. Калі браць агульны склад, то паста з нута (хумус) уключае ў сябе:

• непасрэдна сам нут, дакладней пюрэ з яго;
• тахини - пасту з насення кунжуту;
• аліўкавы алей.

Факультатыўна могуць дадавацца часнык, сок цытрусавых і вострыя прыправы.

Пра здароўе

Каштоўнасць хумус як прадукту харчавання бязмерна. Ён багаты бялком, які максімальна поўна засвойваецца чалавечым арганізмам, так як па складзе вельмі блізкі да свайго субрату жывёльнага паходжання. Акрамя гэтага, ён змяшчае вялікую колькасць жалеза, вітамінаў, кальцыя, селену і антыаксідантаў, што робіць яго запатрабаваным сярод людзей любой узроставай групы.

Ўвядзенне хумус у рацыён дазваляе нармалізаваць ўзровень цукру ў крыві, знізіць рызыку анкалагічных і сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Акрамя гэтага, дзякуючы свой структуры з вялікім утрыманнем валокнаў нут нармалізуе працу страўнікава-кішачнага гасцінца.

Смак яго ненадакучлівы, таму хумус выдатна спалучаецца з шырокім пералікам прадуктаў. Гэта дазваляе яму быць запатрабаваным як падчас асноўнага прыёму ежы, так і пры перакусу. Паштэт з нута не трэба неяк дадаткова рыхтаваць, яго можна выкарыстоўваць проста як намазку на хлеб.

рэцэпт хумус

Так як прыгатаваць хумус з нута? Няма нічога прасцей! Вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• кансерваваны нут (банка 500 грам) - 1 шт .;
• сок цытрыны - 4 ст. лыжкі;
• Кунжутное паста тахини - 2 ст. лыжкі;
• часнык - 2 зубчыка;
• соль - 1 ч. лыжка;
• аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
• чорны перац молаты - па гусце.

Адкіньце на сіта кансерваваны нут, палову злітай вадкасці захаваеце. Выкладзеце ўсе прадукты ў блендер і здрабніце да аднастайнай пасты. Дадавайце пакінутую ад нута вадкасць да таго часу, пакуль кансістэнцыя вас не задаволіць.

Вось і ўсё, можна атрымліваць асалоду ад.

Калі вы хочаце прыгатаваць паштэт з турэцкага гароху сухога, то варта паступіць наступным чынам. Шклянку нута замочыце на ноч у вялікай колькасці вады. Назаўтра зліце ваду, дадайце новую і варыце да таго часу, пакуль ён не стане цалкам мяккім. Выкарыстоўвайце далей, як кансерваваны нут ў рэцэпце вышэй.

Тахини

Як вы напэўна паспелі пераканацца, алгарытм падрыхтоўкі хумус элементарны. Асноўная праблема можа быць у тахини - пасце з насення кунжуту. Менавіта яна надае страве той асаблівы, непаўторны густ. Паштэт з турэцкага гароху без гэтага элемента не атрымаецца. Як жа быць, калі крамы не радуюць вас разнастайнасцю, а хумус хочацца?

На практыцы ўсё досыць проста: каб дамагчыся густу, максімальна блізкага да аўтэнтычнага, вам дастаткова ўзяць 100 грам кунжуту, ледзь абсмажыць яго і здрабніць да аднастайнай пасты ў блендере, дадаўшы пры гэтым 1 арт. лыжку любога рафінаванага расліннага алею. Вядома, гэта будзе не абсалютна ідэнтычны сапраўднаму густ, але вельмі блізкі да яго, ды і карысці для арганізма будзе не менш.

Як прыгатаваць хумус з нута, мы распавялі, цяпер дамо вам на пробу адзін рэцэпт з гэтым паштэтам:

• гатовы хумус - 150 грам;
• бульба сярэдняга памеру - 4 шт .;
• свежыя шампіньёны - 3 шт .;
• памідоры черрі - 5 шт .;
• зеляніна пятрушкі - па гусце;
• аліўкавы алей - па гусце;
• зеляніна кропу - па гусце.

Адварыце бульбу да гатоўнасці, ледзь вышмаруйце алеем.

Грыбы буйна пасячэце і абсмажце на сярэднім агні да гатоўнасці.

Выкладзеце прыгатаваныя прадукты на талеркі, перемазывая хумусом. Ўпрыгожце зелянінай і падавайце.