Ежа і напоіРэцэпты

Татарскія пірагі з зялёным лукам і яйкам

Аматарам мучнога, якім усё ж загадана сачыць за сваім вагой, спадабаецца гэта страва. Пірагі з зялёным лукам і яйкам рыхтуюцца з пластовага тэсту. Яно нізкакаларыйнае, а да таго ж, калі прытрымлівацца правілаў захоўвання, доўга не чарсцвее. Пірагі, у параўнанні са звычайнымі мучнымі вырабамі, даюць магчымасць павялічыць колькасць начыння ў адносінах да тэсту. Тым самым можна яшчэ больш знізіць энергетычную каштоўнасць прадукту. А калі вы купіце ўжо гатовае пластовае цеста, працэс падрыхтоўкі гэтай стравы не зойме шмат часу.

Апранаем фартух і рыхтуем пірагі з зялёным лукам і яйкам па-татарску. На адно выраб памерам 25 см у дыяметры нам спатрэбіцца кілаграмовы пакет пластовага тэсту, якое трэба альбо прыгатаваць самім, альбо купіць і размарозіць. У гэтым артыкуле мы засяродзімся выключна на начынні і апошняй стадыі - фарміраванні вырабы і яго выпяканні. Такім чынам, што нам трэба для фаршу? Каля паўкілаграма зялёнага цыбулькі пер'ем, трохі сметанковага масла і з пятак звараных укрутую яйкаў. Яшчэ адно яйка пакіньце сырым: яно будзе неабходна для змазкі пірага перад тым, як адправіць яго ў духоўку.

Стрэлы лука перабіраем, добранька прамываем і рэжам ня дробна, але і не асоба буйна. Растопліваюць у патэльні кавалачак сметанковага масла і абсмажваем у ім лук. Не перашчыруйце: смажыць трэба не больш за дзве хвіліны, пакуль ён не стане мяккім і цёмна-зялёным. За гэты час павінен вылучыцца сок. Здымаем патэльню з агню і крышылі туды яйкі. Солім і Перчем па гусце. Цеста падзяляем на два няроўных кавалка. Большы кладзём на апырскаць вадой бляху. Павінны атрымацца бакі вырабы. На дно выкладваем начынне, якую прыкрываем меншай часткай тэсту. Зашчыпвае краю, каб фарш ня быў бачны. Змазваем ўзбоўтаць жаўтком. Духоўку разаграваем да 200 ° С і адпраўляем туды нашы пірагі з зялёным лукам і яйкам на паўгадзіны.

Не пакідаем печ без нагляду: калі вырабы пачнуць занадта хутка подрумяниваться, неабходна прыкрыць іх зверху лістком фальгі. Цалкам выпечаны пірог перакласці на плоскае страва, дадаткова вышмараваць сметанковым алеем. Яго варта яшчэ заслаць папяровымі сурвэткамі, ахінуць ручніком і даць цалкам астыць. Дарэчы, падобным чынам можна прыгатаваць пірагі з зялёным лукам і яйкам на дражджавы цесцю. Але гэта, вядома, павысіць каларыйнасць вырабы.

Адпраўляючыся на пікнік або падрыхтаваны дзіця ў школу, можна ўзяць больш транспартабельнасці кулінарныя шэдэўры - маленькія піражкі з лукам і яйкам. Печаныя або смажаныя ў тлушчы, яны не разваляцца і надзейна ўтрымаюць начынне. Для апошняга варыянту бярэм паўтара шклянкі малака пакаёвай тэмпературы, разводзім у ім лыжку цукровага пяску, шчапоць солі і лыжачку-дзве сухіх дрожджаў. Вымешваюць закваску і ставім міску у цёплае месца далей ад скразнякоў на 20 хвілін. Пакуль дрожджы блукаюць, кладзем у іншую міску яйка, 30 г мяккага сметанковага масла і пяць лыжак цукру. Наліваем закваску і добранька вымешваюць. У асобнай вялікай місцы горкай насыпаем тры ці крыху больш шклянкі мукі. Ператвараем «горку» у «вулкан», у «кратэр» якога ўліваем закваску. Месім ня менш за 10 хвілін, паступова дадаючы муку. Цеста павінна выйсці эластычным, але не тугім. Прыкрываем ручніком і ставім колобок на паўтары гадзіны ў цёплае месца.

Пасля гэтага зноў мнем колобок. Шчыкаць пальцамі ад яго кавалачкі велічынёй з мячык для малога тэніса. Фарміруем з шарыка аладку, на сярэдзіну якой выкладваем начынне, і зашчыпвае з двух бакоў. Распаляюцца у патэльні нішчымнае алей і смажым нашы піражкі з зялёным лукам і яйкам на ўмераным агні (па пары хвілін для аднаго боку).

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.